БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ. ВИТАМИНЫ ВЫПОЛНИЛ а Филаткина Светлана Витальевна

Общие сведения Витамины группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная, в химическом отношении, группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.гетеротрофного организма микронутриентам

Роль витаминов в жизни человека Роль витаминов в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма человека очень значительна. Они являются биокатализаторами химических реакций, происходящих при построении и постоянном обновлении живых структур организма и при регулировании обмена веществ. Человеческому организму необходимо 13 витаминов. Растворимые в жирах А, D, E и K, растворимые в воде 8 витаминов группы В и витамины группы С. Это жизненно необходимые витамины, роль, которую играет каждый из них, специфична (например, А, D, E регулируют работу генетической системы клетки), но все вместе они обеспечивают нормальное функционирование организма на клеточном уровне. В силу своей высокой биологической активности организму человека требуются витамины и минералы в очень ограниченном количестве (от нескольких единиц до нескольких десятков в сутки). Недостаток их ведёт к гиповитаминозу, избыток чреват гипервитаминозом. Если витамины совсем не поступают в организм, то возникающий при этом авитаминоз ведёт к тяжёлым заболеваниям, самое "знаменитое" из которых, цинга - это отсутствие в организме витамина С. А, например, болезнь бери-бери, с попыток излечить которую началась история открытия витаминов - это авитаминоз В1. Разумеется, современным горожанам и сельским жителям, понимающим роль витаминов в жизни человека, полный авитаминоз не грозит. Но, согласно исследованиям Института питания РАМН, в организме 30-40% россиян в недостаточном количестве содержатся витамины группы В, а у 70-90% жителей России дефицитными для организма веществами являются витамины группы С.гиповитаминозугипервитаминозомавитаминоз

В силу своей высокой биологической активности организму человека требуются витамины и минералы в очень ограниченном количестве (от нескольких единиц до нескольких десятков в сутки). Недостаток их ведёт к гиповитаминозу, избыток чреват гипервитаминозом. Если витамины совсем не поступают в организм, то возникающий при этом авитаминоз ведёт к тяжёлым заболеваниям, самое "знаменитое" из которых, цинга - это отсутствие в организме витамина С. А, например, болезнь бери- бери, с попыток излечить которую началась история открытия витаминов - это авитаминоз В1. Разумеется, современным горожанам и сельским жителям, понимающим роль витаминов в жизни человека, полный авитаминоз не грозит. Но, согласно исследованиям Института питания РАМН, в организме 30-40% россиян в недостаточном количестве содержатся витамины группы В, а у 70-90% жителей России дефицитными для организма веществами являются витамины группы С.гиповитаминозу гипервитаминозомавитаминоз

Антивитамины Антивитамины (греч. ντί против, лат. vita жизнь) группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов.греч.лат.органических соединений Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме. Антивитамины известны почти для всех витаминов. Например, антивитамином витамина B1 (тиамина) является пиритиамин, вызывающий явления полиневрита.пиритиаминполиневрита

поливитамины Поливитамины (греч. πολύ много, лат. vita жизнь) фармакологические препараты или естественные многокомпонентные полидисперсные вещества, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения. Поливитаминыгреч.лат. Единственным натуральным пищевым поливитамином является грудное молоко, в котором содержится ценный набор из многих эссенциальных витаминов. Для профилактики гиповитаминозов, в особенности у детей, рекомендуется использовать комплексные витаминные препараты. Поливитаминные препараты применяются не только для профилактики и лечения гиповитаминозов, но и в комплексной терапии таких расстройств питания, как гипотрофия или паратрофия.грудное молоко гипотрофия паратрофия Высокий уровень метаболизма у детей, не только поддерживающий жизнедеятельность, но и обеспечивающий рост и развитие детского организма, требует достаточного и регулярного поступления не только витаминов, но и минералов. По мнению отечественных ученых, для российских детей и подростков весьма актуально применение витаминно-минеральных комплексов [5].метаболизмажизнедеятельностьорганизмаминераловвитаминно-минеральных комплексов [5]

Роль витаминов в жизни россиян Такая ситуация сложилась не потому, что люди игнорируют роль витаминов в своей жизни. Просто современный человек вынужден включать в свой рацион рафинированные и консервированные продукты, которые имеют пониженную витаминную ценность. Дезодорированные и осветлённые растительные масла в процессе обработки теряют жирорастворимые витамины, при изготовлении муки высших сортов на 90% теряются все присутствующие в ней витамины. В процессе термообработки разрушается изначально присутствующая в продуктах аскорбиновая кислота, витамин С. В сравнении со своими предками, современные люди меньше двигаются, меньше тратят энергии и, следовательно, меньше потребляют пищи для её восстановления. А вместе с пищей мимо организма человека проходят и необходимые ему витамины и минералы. Популярные диеты и системы голодания приводят к тому, что худеющий человек перестаёт потреблять вместе с пищей витамины, роль которых, как раз, и заключается в нормализации обмена веществ. Малообеспеченные люди, которых много в современной России, покупая продукты питания, в первую очередь обращают внимание на их цену, очень редко их интересуют присутствующие в покупке витамины. А на ежедневный рацион из свежих овощей, фруктов и рыбы у многих не хватает средств. В результате, витамины в пище присутствуют, но их недостаточно для организма. Всё это объясняет явление массового гиповитаминоза среди жителей нашей страны.гиповитаминоза

Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции Витамин Суточная потребность функции Витамин С мг. Участвует в окислительно- восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействиям Витамин В11,4-2,4 мг. Необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы. Регулятор жирового и углеводного обмена Витамин В21,5-3,0 мг. Участвует в окислительно- восстановительных реакциях Витамин В62,0-2,2 мг. Участвует в синтезе и метаболизме аминокислот, метаболизме жирных кислот и ненасыщенных липидов Витамин РР15,0-25,0 мг. Участвует в окислительно- восстановительных реакциях в клетках. Недостаток вызывает пеллагру

Витамин В9200 мкг. Витамин В122-5 мкг. Витамин Н мкг. Витамин В35-10 мг. Витамин А0,5-2,5 мг. Витамин D2,5-10 мкг. Витамин Е8-15 мг. Кроветворный фактор, переносчик одноуглеродных радикалов, участвует в синтезе аминокислот. Участвует в биосинтезе нуклеиновых кислот, холина, лецитина. Фактор кроветворения и жирового обмена Участвует в реакциях карбоксилирования, обмена аминокислот, липидов, углеводов, нуклеиновых кислот Участвует в реакциях биохимического ацилирования, обмена белков, липидов, углеводов участвует в деятельности мембран клеток. Необходим для роста и развития организма, для функционирования слизистых оболочек Регуляция содержания кальция и фосфора в крови, минерализация костей, зубов Предотвращает окисление липидов, влияет на синтез ферментов

Витамин А Витамин А присутствует только в растительной пище. Если выделить чистый витамин А, то получатся кристаллики лимонного цвета, которые совершенно не вступают во взаимодействие с водой, зато отлично растворяются в растительных и животных маслах. Витамин А разрушается под воздействием кислоты, солнечного света и кислорода. В растениях присутствует провитамин А – каротин. Каротиноиды по своей природе относятся к сахарам, но они неразрывно связаны с протеинами. Витамин А совершенно необходим во время роста. Под его влиянием формируется кожный покров, некоторые составляющие опорно-двигательного аппарата. При нехватке в организме витамина А у человека развивается так называемая куриная слепота. Здоровые глаза должны за восемь минут полностью привыкнуть к сумеречному состоянию. Но если витамина А не хватает, то человеку может понадобиться до сорока минут для того, чтобы глаза привыкли к темноте. Без витамина А не могут нормально функционировать и многие железы внутренней секреции. Считается, что витамин А омолаживает организм. Были проведены опыты по влиянию витамина А на грызунов. Те грызуны, которые получали больше витамина А, жили дольше. Если человеку не хватает витамина А, то будет страдать его слух. Выводится витамин А из организма под воздействием спиртного, ядовитых веществ, а также при отсутствии полноценного питания. Недостаток животной пищи значительно снижает количество витамина А в организме.омолаживает

Каротин Каротин – каротин представляет собой растительный краситель, под влиянием которого плоды и овощи приобретают оранжевый цвет. Каротин содержится во всех частях растения, которые обладают оранжевым цветом. При этом для того, чтобы каротин дошел до человеческого организма, он должен находиться в связи с протеинами растения. В чистом виде каротин очень нестоек и быстро разрушается. Одна часть каротина превращается в организме в витамин А, а другая часть работает как антиоксидант. Нехватка каротина заметна по отложению зубного камня, но и внутри организма тоже начинают откладываться камни. Например, в почках или мочевом пузыре. Ухудшается иммунитет, в организме появляются очаги воспалений. Ухудшается работа органов пищеварения.антиоксидантиммунитет

Витамин D Витамин Д. Этот витамин – важнейший фактор в профилактике рахита. В коже человека всегда находится какое-то количество провитамина Д, но эта форма не является активной. Под влиянием ультрафиолетовых лучей провитамин Д становится витамином Д3, который принимает участие в усвоении кальция организмом. Иная форма провитамина Д содержится в растениях. Попав в организм, она также превращается в витамин Д3. Этот витамин участвует во многих внутриклеточных процессах, влияет на проницаемость мембран клеток.рахитакальция

Витамин Е Витамин Е. У этого витамина есть два направления активности. Он может быть как антиоксидантом, так и витамином. Без витамина Е, называемого еще токоферолом, невозможен процесс выработки аденазинтрифосфата. Витамин Е играет важную роль в работе желез внутренней секреции. Наибольшее влияние этот витамин оказывает на работу органов воспроизводства, надпочечники и щитовидную железу. Без витамина Е процесс метаболизма протеинов проходит не физиологично. Для увеличения мышечной массы обязательно нужен этот витамин. Токоферол необходим и для нормального внутриутробного развития человека. А также для продления жизни человека.щитовидную железу

Витамин С Витамин С в больших количествах присутствует в растениях. Если организм испытывает нехватку витамина С, то тормозятся процессы восстановления клеток. Для поддержания стенок сосудов и капилляров в нормальном состоянии также необходим витамин С. Если человеку не хватает витамина С, то у него возможны кровотечения из носа, десен, появление синяков. Для того чтобы в печени откладывались запасы гликогена тоже нужно много витамина С. Нехватка витамина С ведет к ухудшению иммунитета. Но еще организм становится мишенью для различного рода ядов. Витамин С защищает организм от воздействия тяжелых металлов.кровотечения

В ИТАМИНЫ – ЭТО ЖИЗНЬ !