Химия, обладая огромными возможностями, создает виданные ранее материалы, умножает плодородие почвы, облегчает труд человека, экономит его время, одевает, сохраняет его здоровье, создает ему уют и комфорт, изменяет внешность людей. Но та же химия может стать и опасной для здоровья человека, даже смертельно опасной.

Писатель-фантаст и ученый-биохимик Айзек Азимов писал в одной из своих повестей: «Химия это смерть, упакованная в банки и коробки». Использование людьми до­стижений современной техники и химии требует высокой общей культуры, большой ответственности и, конечно, знаний. Возьмем, к примеру, такие необходимые для здоровья человека вещества, как лекарства. Даже они могут быть исключительно опасными, если использовать их неразумно, неграмотно, например при самолечении

ДОМАШНЯЯ АПТЕЧКА Йод Важное свойства йода - его бактерицидность. Йод убивает возбудителей туберкулеза, сапа, и даже споры сибирской язвы. Антимикробное действие йода используется в хирургии, как для лечения инфицированных ран, так и для предупреждения развития инфекции в ране. Однако от применения йода не во всех случаях получают надежное обеззараживание. При отравлении йодом через пищеварительный тракт развивается тяжелая форма гастроэнтерита с сильными болями. Резорбировавшийся йод вызывает ослабление сердечной деятельности, воспаление почек и дыхательных путей, а также отек легких.

Пероксид водорода (перекись водорода - Н ) отличный антисептик. Применяют 3%-ый раствор перекиси водорода преимущественно наружно для дезинфекции, дезодорации и очистки загрязненных ран и язв, а также при воспалении наружного уха; в хирургии - для снятия прилипших повязок. Одна­ко если перепутать 12% -ный раствор пероксида с пергидролем(30% - ным раствором), то можно получить сильные ожоги на коже и слизистых оболочках.

Нашатырный спирт (водный раствор аммиака NН 3 ) возбуждает дыхательный центр. Этим пользуются, чтобы вы­вести больного из состояния обморока. Ингаляция небольших количеств нашатырного спирта рефлекторно усиливает дыхание и улучшает кровообращение, а передозировка может привести к остановке дыхания. Попав в глаза, он быстро проникает в ткани, вплоть до зрительного нерва, и может нанести ему глубокие, иногда необратимые повреждения. При нанесении на кожу он вызывает местную гиперемию (покраснение), отечность, болезненность; при длительном воздействии выпадают волосы, часто наступает некроз кожи. На слизистые оболочки действует еще сильнее; в разведении 1:10 он вызывает гиперемию (покраснение), а официальный раствор даже прижигает. В слабых концентрациях(0,1 - 0,3%- ной) он закономерно, но кратковременно усиливает секрецию желез желудка и кишечника, но как щелочь нейтрализует кислоту желудочного сока.

Аспирин, или ацетилсалициловая кислота Один из препаратов, который широко применяют как жаропонижающее, противовоспалительное, болеутоляющее и противоревматическое средство. Местно она не раздражает тканей, а несколько ослабляет чувствительность нервных окончаний.В желудке не разлагается. Это лекарство немного замедляет процесс свертывания крови. Этим нередко пользуются врачи для предотвращения образо­вания тромбов после операций, а также при нарушении кровообращения

Однако эти свойства аспирина могут вызвать и неприятные последствия в случае приема его в больших дозах. Способность сдерживать свертывание крови может привести к кровотечениям. А так как аспирин это кислота, то его избыток может способствовать раздражению слизистой оболочки же­лудка и появлению язвы.

Анальгин действует болеутоляюще, протиревматически и в меньшей степени жаропонижающе. Местно он не оказывает раздражающего влияния, и поэтому его часто применяют парентерально, особенно широко при лечении острого суставного ревматизма, так как он уменьшает болезненность, снижает температуру и способствует рассасыванию отечной жидкости. Аналогично действует при мышечном ревматизме.

Корвалол, нитроглицерин - это лекарства для лечения сердечно-сосудистой системы -Корвалол действует умеренно седативное и спазмолитические. Применяется при неврозах, при спазмах сосудов и кишечника. -Нитроглицерин наиболее эффективно снимает спазмы сосудов сердца.

Наряду с этими лекарствами, которые продаются без рецепта, есть более сильные, борющиеся с микроорганизмами - это антибиотики. Их без рецепта не продают. Если не жалеть сильнейших антибиотиков, чтобы избавиться от насморка, то может случиться так, что они не помогут при более серьезных заболеваниях. Создателем отечественного антибиотика пенициллина стала профессор 3. В. Ермольева. Благодаря пенициллину и ряду других антибиотиков пе­рестали быть смертельными воспаление легких и заражение крови.

Натриевая соль бензилпенициллина хорошо растворяется и способна проникать в ткани, оказывая более длительное и стабильное действие, чем бензилпенициллин. Однако ряд микроорганизмов научились лишать препа­рат активности, поэтому пенициллин бесполезно применять для лечения тифа, туберкулеза, вирусных болезней.

В аптечке часто можно найти витамины. Строго говоря, это не лекарства, а жизненно необходимые организму вещест­ва. В руках умелого врача разнообразные витамины могу­чее средство укрепления организма, повышения общего тону­са, сопротивления заболеваниям. В настоящее время широко используются поливитамин­ные препараты: Компливит, Ундевит, Витрум и др.

Лекарственные препараты сильнодействующие сред­ства, ими надо пользоваться осмотрительно. И если вы все-та­ки занялись самолечением, прочитайте внимательно в инст­рукции к ним разделы: «Показания», «Противопоказания», «Дозировка и способ применения». Помните: неверное приме­нение, высокая доза могут превратить лекарство в яд!

В эту группу средств входят средства моющие, вода смягчающие, отбеливающие, для чистки. Длительное время для стирки и мытья применяли преимуще­ственно мыло хозяйственное или составы на его основе. В по­следние 2030 лет ассортимент средств этой группы значительно расширился. Промышленность освоила производство синтетиче­ских моющих средств (CMC), обладающих в ряде случаев более высокой эффективностью и экономичностью.

Синтетические моющие средства – это натриевые соли кислых сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты: R-CH 2 -OH + H-O-SO 2 -OH R-CH 2 -O- SO 2 -OH + H 2 O R-CH 2 -O-SO 2 -OH + NaOH R-CH 2 -O- SO 2 -ONa + H 2 O В последние годы производство синтетических моющих средств (СМС) в мире стало исчисляться уже десятками миллионов тонн в год.

Несмотря на то, что наступила эпоха СМС, мыло еще полностью не сдало свои позиции: его рекомендуется использовать для ручной стирки изделий из хлопчатобумажных и льняных тканей.

Хозяйственное твердое мыло является смесью натриевых солей природных и синтетических жирных кислот. В зависимости от способа переработки твердое хозяйственное мыло подразделяют на пилированное (перетертое на вальцах), содержащее 72% натриевых солей жирных кислот, и обычное, содержащее 60 и 70% натриевых солей жирных кислот.

Из твердого хозяйственного мыла механическим путем в небольших объемах изготавливают мыльные порошки, гранулы, стружку. Так, для получения порошка смесь мыла и соды распыляют в среде холодного воздуха.

Мы уже говорили о том, что люди пользовались мылом на протяжении многих веков, но только в XVIII – XIX веках предприняли попытки объяснить, почему оно отмывает грязь. Было показано, что мыло моет потому, что является поверхностно-активным веществом. Естественно, что при создании СМС поверхностно-активные вещества (ПАВ) стали их основными компонентами. Что же из себя представляют ПАВ? Какова их роль в процессе стирки? Известно, что ношенное более недели белье увеличивает свою массу почти на 5%: столько собирается на нем грязи. При стирке необходимо, чтобы грязь перешла с ткани в моющий раствор, в воду. Однако многие загрязнения (если не большинство) в воде не растворяются. Как же оторвать плохо смачиваемые частички грязи от волокна, удержать их в растворе и не дать им повторно осесть на ткань? Для смачивания ткани и частичек загрязнений, диспергирования и эмульгирования их и применяют ПАВ.

Но если частицы загрязнений в виде суспензий или эмульсий и перешли в моющий раствор, - это ещё не всё: они должны там остаться и не оседать снова на стираемом белье. Чтобы предотвратить такое повторное загрязнение белья, в моющие средства добавляют специальные антиресорбенты (карбоксиметилцеллюлозу, казеин и др.). В пресной воде в растворенном состоянии всегда содержатся различные соли, в основном кальция и магния. Мыла и некоторые ПАВ образуют с этими солями нерастворимые соединения, которые оседают на ткани, затрудняют полоскание, придают ей жесткость.

В домашних условиях можно определить, жесткая или мягкая у вас вода. Для этого в горячей воде растворяют измельченное мыло: если после охлаждения раствор остается прозрачным – вода мягкая, раствор в жесткой воде при охлаждении покрывается пленкой. Ещё можно определить жесткость воды, пытаясь взбить мыльную пену: в жесткой воде она не образуется. При стирке в жесткой воде в стиральный раствор надо добавлять больше моющего средства, чем указано на упаковке.

Для связывания солей жесткости в состав СМС вводят специальные добавки: полифосфаты, силикаты, кальцинированную соду, некоторые другие соли. Напомним, что при стирке хозяйственным мылом эти добавки в моющий раствор вы должны вводить сами. В этом случае можно воспользоваться нашатырным спиртом, тринатрийфосфатом и кальцинированной содой. Следовательно, преимущество СМС заключается в том, что их кальциевые соли растворимы в воде. Поэтому в отличие от обычного мыла они не утрачивают моющее действие и в жесткой воде.

Моющие средства содержат также и щелочные добавки (в частности, кальцинированную соду), которые способствуют разрушению жировых загрязнений. В некоторые средства для стирки хлопка и льна вводят химические отбеливатели, в большинстве случаев перборат натрия. При температуре выше 65 о С это соединение выделяет кислород,

Среди домохозяек бытует устаревшее мнение, что для успешного отстирывания тканей необходима обильная пена. Однако это представление справедливо лишь для порошков на основе мыла. В случае синтетических моющих средств прямой связи между отстирывающей и пенообразующей способностью нет. Существуют составы, которые обладают хорошими отстирывающими свойствами, но пены почти не дают. При использовании стиральных машин обильная пена иногда и нежелательна. Поэтому существуют пенообразователи на любой вкус. К усилителям пенообразования относят аминоспирт C 11 H 23 CONHCH 2 CH 2 OH и оксид амина

При стирке синтетическими моющими средствами и последующей сушке изделия из тканей (полотенца, пеленки и др.) могут стать жесткими на ощупь. Для ее устранения применяют смягчители. Это достигается полосканием в воде с добавкой специальных составов. Наиболее известными смягчителями являются соединения четвертичных аммониевых оснований.

Лосьоны и маски Чаще всего для очистки кожи пользуются лосьонами. Вероятно, первым лосьоном было старое вино, которым протирали лицо средневековые француженки, чтобы сохранить свою красоту. В состав косметических лосьонов, помимо воды, входят до 40% этилового спирта, а также различные неорганические и органическое добавки, например, борная кислота, соли алюминия, отдушки и консерванты. Этиловый спирт помогает успешному растворению полезных биологически активных добавок, введенных в лосьон, борная кислота обеспечивает антимикробное действие, а соли алюминия -- стягивающий и коагулирующий эффект.

Лосьоны применяют для очистки лица (например, при снятии макияжа), освежения и смягчения кожи; есть лосьоны, специально предназначенные для рук. Здоровая кожа имеет слабокислую реакцию, так что целая серия современных лосьонов для лица имеет обычно рН в пределах 5--7, а для рук -- до 9. Очень полезны коже лосьоны с добавками богатых витаминами яблочного, виноградного и лимонного уксуса или настоев лекарственных растений.

Крема Кремы, которыми пользуется сейчас, вероятно, почти каждая женщина, бывают самые разные: ночные и дневные, жирные и увлажняющие, очищающие и омолаживающие кожу, жидкие и густые, эмульгирующие и эмульсионные и т.д. Каждый год появляются все новые и новые виды кремов, содержащих биологически активные добавки самого разного происхождения. Здесь и растительные экстракты, вытяжки из лекарственных трав и фруктов -- хмеля, папоротника, женьшеня, плодов манго, вишневых косточек, и препараты из меда, прополиса, пчелиного молочка, и компоненты лекарственных грязей (например, соли Мертвого моря), и витамины.

Считается, что противоморщинные и антистрессовые кремы омолаживают кожу; в них особенно велико содержание витамина А, стимулирующего кожный обмен веществ, витамина С, укрепляющего иммунитет, и главного "антистарителя" витамина Е. Иногда витаминные добавки вводят в кремы в виде микроскопических капсул в желатиноподобной оболочке; в этом случае действие крема становится долговременным, так как капсулы постепенно передают свое содержимое коже.

Средства ухода за зубами Самое распространенное заболевание зубов – кариес. Сущность его состоит в том, что под влиянием микроорганизма и вырабатываемых ими кислот происходит разрушение тканей зуба. Давно замечено, что любители сладкого часто не могут похвастаться хорошим состоянием зубов. Поэтому одним из путей профилактики кариеса является чистка зубов и полоскание ротовой полости после приема пищи.

Важнейшие средства ухода за зубами: Зубные порошки, хорошо знакомые людям старшего поколения, -- это довольно сложные смеси, основой которых служит мел (реже -- гидроортофосфат кальция). Природный мел использовать для чистки зубов нельзя: он поцарапает зубную эмаль, поскольку содержит очень твердые включения -- панцири и раковины морских моллюсков, так как образовался из донных отложений доисторических морей. Мел для чистки зубов в виде тончайшего порошка получают химическим осаждением из растворов солей - хлорида кальция и соды. В зубные порошки добавляют немного белой магнезии (смеси оксида и карбоната магния), придающей им легкость и рыхлость, и пероксид магния, который служит отбеливателем и дезинфицирующим средством.

Зубные пасты, которых выпускается великое множество, бывают гигиенического типа (только очищают и освежают) и лечебно-профилактического (предотвращают болезни зубов и десен и способствуют их лечению). В составе любой зубной пасты обязательно есть абразивные вещества для механической очистки зубов от налета и для полировки их поверхности. Чаще всего это тот же осажденный мел, фосфаты кальция, оксид и гидроксид алюминия, диоксид кремния, ортосиликат циркония. Чтобы пасты не расслаивались и не затвердевали при хранении, абразивные вещества смешивают с желатиноподобными компонентами, синтезированными из целлюлозы, с вязкими многоатомными спиртами -- глицерином, сорбитом и другими. В пасты вводят также немного формалина либо хлорфенола, тогда они не портятся и оказывают дезинфицирующее действие. Пенообразующей добавкой в пастах служит не обычное мыло, а сульфированное, например, натриевая соль ализаринового масла: тогда и пена лучше, и мыльного привкуса не возникает.

"Зубной щеткой для ленивых" может служить жесткое яблоко: волокна клетчатки снимут с зубов налет, часто содержащий сахар (это одна из причин кариеса), а выделяющаяся при усердном жевании яблока обильная слюна смоет остатки углеводов. Яблочная кислота слабая, но восстанавливает нормальную кислотность в полости рта.

Дезодoранты От запаха пота избавиться сравнительно легко. Для этой цели создано множество дезодорантов; они выпускаются в виде аэрозолей, карандашей, пудр, шариков и т.п. Их обычные компоненты -- дезинфицирующие вещества и ароматические добавки. Твердые дезодоранты включают также высокомолекулярные спирты, мыла и воск, а жидкие -- водно- спиртовые смеси. Дезодоранты предупреждают разложение пота (а неприятный запах вызван именно этим обстоятельством), а заодно и маскируют эти запахи с помощью специально подобранных смесей душистых веществ.

Однако при всем удобстве дезодорантов это средства кратковременного действия. Между тем существуют составы, предотвращающие потоотделение весьма радикальным образом -- антиперспиранты. Такие смеси включают соли алюминия, которые служат для коагуляции (свертывания) белков и закупорки потовыводящих каналов кожи; оксид цинка, обладающий вяжущим, подсушивающим и противомикробным действием; таннин, образующий с белками кожи соединения, понижающие активность потовых желез, и бактерицидную добавку -- разбавленный формалин. В аптеках продаются специальные присыпки и мази; это самые простые, доступные и дешевые готовые антиперспиранты. Если пользоваться ими регулярно, можно существенно снизить потоотделение и связанные с этим неприятности. Если сильно потеют ноги, рекомендуется применять готовые присыпки и кремы, которые избавляют от запаха и возвращают ощущение комфорта. Но можно воспользоваться и традиционными средствами, которые тоже хорошо помогают тем, кто склонен к потливости.

И многое, многое другое…

Химия и пища Химия уже давно нашла применение в пищевой промышленности, является, конечно, основным источником пищевых продуктов, но не исключено, что со временем оно может оказаться не таким эффективным. Уже сейчас человек задумывается над тем, как более продуктивно получать равноценную пищу из других источников и это уже удается ученым-химикам и биологам. Оказывается, белок можно получать даже из углеводородов нефти! Наверное, вы слышали, что во многие пищевые продукты добавляют различные химические вещества. Одни из них придают пище привлекательный вид, другие приятный запах, третьи вкус. Но они могут выполнять и более важную роль - сохранять долго продукты, препятствовать их окислению

БЕЛКИ - класс биологических полимеров, присутствующих в каждом живом организме. С участием белков проходят основные процессы, обеспечивающие жизнедеятельность организма: дыхание, пищеварение, мышечное сокращение, передача нервных импульсов. Костная ткань, кожный, волосяной покров, роговые образования живых существ состоят из белков. Для большинства млекопитающих рост и развитие организма происходит за счет продуктов, содержащих белки в качестве пищевого компонента. Роль белков в организме и, соответственно, их строение весьма разнообразно.

Состав белков Все белки представляют собой полимеры, цепи которых собраны из фрагментов аминокислот. Аминокислоты – это органические соединения, содержащие в своем составе (в соответствии с названием) аминогруппу -NH2 и органическую кислотную, т.е. карбоксильную, группу -СООН.

Белки как источники питания. Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные аминокислоты (с непременным участием ферментов), одни аминокислоты переходят в другие, затем белки вновь синтезируются (также с участием ферментов), т.е. организм постоянно обновляется. Некоторые белки (коллаген кожи, волос) не обновляются, организм непрерывно их теряет и взамен синтезирует новые. Белки как источники питания выполняют две основные функции: они поставляют в организм строительный материал для синтеза новых белковых молекул и, кроме того, снабжают организм энергией (источники калорий).

Плотоядные млекопитающие (в том числе и человек) получают необходимые белки с растительной и животной пищей. Ни один из полученных с пищей белков не встраивается в организм в неизменном виде. В пищеварительном тракте все поглощенные белки расщепляются до аминокислот, и уже из них строятся белки, необходимые конкретному организму, при этом из 8 незаменимых кислот в организме могут синтезироваться остальные 12, если они не поступают в достаточном количестве с пищей, но незаменимые кислоты должны поступать с пищей непременно. Атомы серы в цистеине организм получает с незаменимой аминокислотой – метионином. Часть белков распадается, выделяя энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности, а содержавшийся в них азот выводится из организма с мочой. Обычно организм человека теряет 25–30 г. белка в сутки, поэтому белковая пища должны постоянно присутствовать в нужном количестве. Минимальная суточная потребность в белке составляет у мужчин 37 г, у женщин 29 г, однако рекомендованные нормы потребления почти вдвое выше.

При оценке пищевых продуктов важно учитывать качество белка. При отсутствии или низком содержании незаменимых аминокислот белок считается малоценным, поэтому такие белки должны потребляться в большем количестве. Так, белки бобовых культур содержат мало метионина, а в белках пшеницы и кукурузы низкое содержанием лизина (обе аминокислоты незаменимые). Животные белки (исключая коллагены) относят к полноценным пищевым продуктам. Полный набор всех незаменимых кислот содержит казеин молока, а также приготовляемые из него творог и сыр, поэтому вегетарианская диета, в том случае, если она очень строгая, т.е. «безмолочная», требует усиленного потребления бобовых культур, орехов и грибов для снабжения организма незаменимыми аминокислотами в нужном количестве.

Синтетические аминокислоты и белки используют и как пищевые продукты, добавляя их в корма, которые содержат незаменимые аминокислоты в малом количестве. Существуют бактерии, которые могут перерабатывать и усваивать углеводороды нефти, в этом случае для полноценного синтеза белков их нужно подкармливать азотсодержащими соединениями (аммиак или нитраты). Получаемый таким способом белок используют в качестве корма для скота и домашней птицы. В комбикорм домашних животных часто добавляют набор ферментов – карбогидраз, которые катализируют гидролиз трудно разлагаемых компонентов углеводной пищи (клеточные стенки зерновых культур), в результате чего растительная пища усваивается более полно.

Жиры и углеводы Жиры и углеводы являются главными источниками энергии и определяют, в основном, калорийность пищи. Кроме того, углеводы и жиры выполняют защитные функции в отношении белка, так как при достаточном содержании их в организме белок разрушается меньше. Углеводами особенно богаты продукты растительного происхождения: крупы, овощи, фрукты. Из животных продуктов некоторое количество углеводов содержится в молоке (в виде молочного сахара). Углеводы могут содержаться в продуктах в виде крахмала или в виде различных сахаров; и те и другие углеводы хорошо усваиваются организмом человека. В особых условиях, как например при явлениях сердечной слабости, при сильном умственном или физическом утомлении, требуется ввести в организм углеводы; в этом случае необходим сахар, который в виде глюкозы вводится иногда даже непосредственно в кровь (через вену).

УГЛЕВОДЫ Углеводы в организме человека играют роль энергетических веществ. Самые важные из них -- сахароза, глюкоза, фруктоза, а также крахмал. Они быстро усваиваются ("сгорают") в организме. Исключение составляет клетчатка (целлюлоза), которой особенно много в растительной пище. Она практически не усваивается организмом, но имеет большое значение: выступает в роли балласта и помогает пищеварению, механически очищая слизистые оболочки желудка и кишечника. Углеводов много в картофеле и овощах, крупах, макаронных изделиях, фруктах и хлебе.

ЖИРЫ Жиры тоже служат для человеческого организма источником энергии. Их организм откладывает "про запас" и они служат энергетическим источником долговременного пользования. Кроме того, жиры обладают низкой теплопроводностью и предохраняют организм от переохлаждения. Неудивительно, что в традиционном рационе северных народов так много животных жиров. Для людей, занятых тяжелым физическим трудом, затраченную энергию тоже проще всего (хотя и не всегда полезней ) компенсировать жирной пищей. Жиры входят в состав клеточных стенок, внутриклеточных образований, в состав нервной ткани. Еще одна функция жиров -- поставлять в ткани организма жирорастворимые витамины и другие биологически активные вещества.

Презентацию делали уч-ся 11 класса МОУ КСОШ 2 : Сергеева Полина и Легошина Наташа

Губачёва Алёна и Игуменщева Варвара.