Исследовательский проект УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОВОЩ – ЛУК Выполнила: Петина Алина Андреевна, ученица 4 класса МБОУ «СОШ 6» Руководитель: Ощепкова Ольга Юрьевна, учитель начальных классов г. Камень – на – Оби 2013 г.

Говорят, я горький, Говорят, я сладкий. Стрелочкой зелёной Я расту на грядке. Я полезный самый, В том даю я слово. Ешьте меня всяким – Будете здоровы.

Гипотеза Если лук используем в пищу практически каждый день летом и зимой; взрослые говорят, что лук полезный; в период эпидемии гриппа рекомендуется ежедневно есть чеснок и лук, значит он полезен для здоровья Актуальность Мне интересно узнать, в чём заключается польза лука; своими знаниями и наблюдениями я могла бы поделиться с одноклассниками Цель работы: познакомиться с историей происхождения и полезными свойствами лука Объект исследования – культура репчатый лук.

Задачи проекта: Найти интересный материал из истории овоща – лук. Узнать, что скрывается за пословицей «Лук – средство от семи недугов» Найти ответ на вопрос «Почему лук заставляет плакать?» Собрать полезные советы о практической пользе лука, выставить на сайт школы свой проект. Методы исследования: анализ источников информации; наблюдения; обобщение полученных данных

Происхождение лука на Земле Лук репчатый уже более шести тысяч лет известен и почитаем у разных народов. Родина лука до сих пор окончательно не установлена, но некоторые исследователи считают, что растение впервые появилось на территории Средней Азии, юго-западной Азии и Средиземноморья. Оттуда лук попал в Египет, а затем в Грецию и другие страны. Распространен он во всем мире в качестве овощного растения.

Интересные факты Еще древние ученые приписывали луку могущественные свойства. По преданию он наполнял воинов силой и энергией и оберегал от всех болезней. Древние римляне верили, что сила и мужество солдат увеличивается при употреблении лука, поэтому он был обязательным компонентом военного рациона. В Египте этот овощ считался священным растением. В саркофагах часто находили рядом с мумиями пучки лука.

Лук бывает разный. Известно около 500 видов лука. 10 видов лука находятся под охраной и занесены в Красную книгу РЕПЧАТЫЙ ЛУК (Allium cepa L.) наиболее распространен. Свежий репчатый лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительного сока. Способствует лучшему усвоению питательных веществ. Если человек две – три минуты пожует лук, во рту у него не останется ни одного вредного микроба, все они будут убиты. ЛУК-БАТУН (Allium fistalosum L.), он обладает всеми свойства репчатого лука. На родине растения настой из листьев батуна используют при желудочно-кишечных заболеваниях, как болеутоляющее и потогонное средство. Батун применяют для производства препаратов, понижающих артериальное давление и повышающих эластичность капилляров.

ЛУК-ПОРЕЙ (Allium porrum L.), ценнейший пищевой продукт. Способствует улучшению аппетита, стимулирует выделение желудочного сока.. Полезен при атеросклерозе, нарушении обмена веществ. Имеет способность очищать кровь. ЧЕРЕМША (Allium ursinum), имеет другое название: дикий лук. Рекомендуется употреблять её при цинге и атеросклерозе. Она препятствует накоплению холестерина в крови, улучшает пищеварение, стимулирует сердечную деятельность.

Лук – средство от семи недугов На Руси лук пользовался особым почётом. Еще в древние времена луком лечили очень многие болезни. Об этом свидетельствуют множество пословиц: Кто ест лук, тот избавлен от вечных мук. Лук семь недугов лечит. Лук да редька, лук да капуста лихого не попустят. Только у нас на Руси в каждом доме, хате, избе на кухне висели, и до сих пор висят, связки лука, чеснока. Они очищают воздух, убивают микробов и помогают при выздоровлении больного.

Химический состав лука Неудивительно, что лук популярен и в наше время – его химический состав необычайно богат полезными веществами: в луковицах содержатся эфирное масло с характерным острым запахом, органические кислоты (лимонная и яблочная), ферменты, много витаминов(С, В1, В2, В6, РР, Е), каротин и фитонциды. А также минеральные вещества – кальций, натрий, калий, железо, фосфор, йод, сера.витаминов кальций натрий калий железофосфорйодсера А в сухой чешуе содержится коричневый краситель. По питательности репчатый лук стоит среди овощей на третьем месте, после свеклы и корня петрушки.

Овощ этот очень крут! Убивает всех вокруг Помогут фитонциды От оспы и чумы. И вылечить простуду Ими тоже сможем мы. Фитонциды – летучие вещества, вырабатываемые растениями. Они обладают способностью убивать микробы, плесневые грибы, простейших. Летучие фитонциды лука и многих других растений разрушают их в течение нескольких минут. Достаточно в течение 3-5 минут пожевать лук, как полость рта будет полностью продезинфицирована. Если вы поранились и нечем дезинфицировать рану у вас всегда есть лук, отличное средство для дезинфекции. Во время эпидемий простудных заболеваний лук можно разрезать дольками и выкладывать по периметру комнаты, тогда никакие ОРЗ вам не грозят.

Губительное воздействие фитонцидов на бактерии

зелёный и полезный Врачи считают, что зеленый лук надо есть каждый день г зеленого лука покрывают суточную потребность человека в витамине С. В сочетании с овощами, мясом, рыбой - это поистине универсальный овощ. Следует помнить, что в зеленом луке самое ценное – белая мясистая ножка, полезны перья до 10 см от белой части.

Почему лук заставляет «плакать»? Исследовательская часть «Заставит плакать всех вокруг хоть он и не драчун, а лук», Я взяла репчатый лук и начала чистить. Но что случилось? На глазах у меня появились слезы. Почему? Я узнала: лук заставляет нас «плакать», потому что его клетки содержат особые ферменты и соединения серы. Вы режете лук и таким образом нарушаете целостность его клеток. Происходит химическая реакция между этими веществами и в воздух выделяются пары. Когда они достигают наших глаз, то контактируют с их влагой. Так образуется серная кислота. Она жжет и раздражает наши глаза. Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы летучие вещества, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде или в холодильнике.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРОСА (анкеты) ВЗРОСЛЫХ (15) Как часто используете лук в пищу? Ежедневно 12 Довольно часто 2 Очень редко 1 Считаете ли вы лук полезным овощем? Да 14 Нет - 1 В чём польза лука? Много витаминов 7 Убивает микробы 7 Вызывает аппетит 2 Используете ли вы лук как лекарственное средство? При насморке 6 При отите 1 Для укрепления и роста волос 2 Нет 3 ДЕТЕЙ (20) Нравится ли тебе лук? ДА - 16 НЕТ - 4 Какой лук предпочитаешь есть? РЕПЧАТЫЙ - 3 ЗЕЛЁНЫЙ - 13 ЗЕЛЁНЫЙ И РЕПЧАТЫЙ – 4 В чём польза лука? Много витаминов - 3 Укрепляет здоровье - 2 Убивает микробы - 1 Что хотелось бы узнать о луке? Откуда появился лук 8 Кто привёз его в Россию 2 Почему лук горький 2 Виды лука 2 Какие витамины есть в луке 2

Своими знаниями и наблюдениями я поделилась с ребятами 2 и 4 класса

Поводы, чтобы не выбрасывать луковую шелуху Исследовательская часть Луковая шелуха является не только совершенно безвредный, но и целебный пищевой краситель. Опытные хозяйки таким красителем окрашивают не только яйца на пасху, но и подкрашивают бульон. Самый натуральный и безопасный краситель для волос. Настой из луковой шелухи придает волосам здоровый блеск, улучшает рост волос. Луковая шелуха как средство для ухода за растениями. Мазь из луковой шелухи очень эффективна в борьбе с бородавками. И т. д.

Опыты с луковой шелухой

Лук репчатый в народной медицине Лук - прекрасное профилактическое средство от гриппа, насморка, воспаления горла, кашля. КАШЕЛЬ РЕЦЕПТ 1 Отварить г. нарезанного лука в 250 г. воды в течение 5-10 минут, процедить. Добавить 10 чайных ложек сахара и варить на медленном огне до состояния сиропа. Принимать 2-6 чайных ложек в день. РЕЦЕПТ 2 Мелко нарезать 2 луковицы и проварить их в 1 стакане молока, затем настоять и процедить. Принимать каждые 2 – 3 часа по 1 столовой ложке. РЕЦЕПТ 3 При сильном кашле шелуху от 10 луковиц варить в одном литре воды, пока не останется половина жидкости, охладить, процедить. Пить с мёдом 3 раза в день по 150 мл стакана. НАСМОРК РЕЦЕПТ 1 Мелко нарезать четверть головки лука залить 2 ст. ложками растительного масла, предварительно выдержанного в стеклянной посуде 3040 минут на водяной бане и охлажденного, хорошо перемешать, настаивать 2 часа, процедить и смазывать 23 раза в день слизистую оболочку носа. РЕЦЕПТ 2 Закладывать в нос на 1015 минут 34 раза в день ватные тампоны, смоченные соком лука, разбавленного кипяченой водой 1:1. Для профилактики в разгар респираторно-вирусных заболеваний натрите на мелкой терке луковицу и подышите подольше над луковой кашицей.

При головных болях промассируйте лоб луковым соком. Свежий лук заживляет раны и легкие ожоги. Прекрасным антисептическим пластырем является тонкая полупрозрачная кожица между слоями лука. Ее накладывают непосредственно на пораженное место и прикрывают сверху марлей. Этот метод снижает вероятность образования шрамов на коже. Также для укрепления волос и против перхоти используют настой шелухи: 25 г шелухи лука на 0,5 л кипятка, настаивают 15 минут и полощут волосы после мытья. Для сухих волос смешайте по чайной ложке протертого лука, яичного желтка, меда и растительного масла. Смесь нанесите на волосы, голову укутайте полотенцем, через час смойте. Для улучшения роста и укрепления волос полезно применять сок лука с мёдом (5:1). С этой целью к кашице лука добавить, хорошо перемешивая, мёд. После втирания смеси оставить её на голове на 30 минут, а затем смыть теплым настоем берёзовых листьев берёзовых

ВЫВОДЫ: 1 Я изучила полезные свойства лука и выяснила, от каких недугов помогает это растение; 2 Зная целебные свойства лука, я могу использовать его при лечении кашля, насморка,и др. 3 Составила и выпустила бюллетень «Лук – средство от семи недугов. Рецепты народной медицины» 4 Поделилась своими знаниями и наблюдениями с одноклассниками.

Источники информации: ru.wikipedia.org/wiki/Овощиru.wikipedia.org/wiki/Овощи nld.by/information/Repchatiy_lu... festival.1september.ru/articles/ babylessons.ru/zagadki-pro-ovos