Учитель химии Верстина Елена Владиславовна МОУ гимназия 33 г. Костромы

«Запаховый орга'н исполнил восхитительно бодрящее «травяное каприччио» журчащие арпеджио тимьяна и лаванды, розмарина, мирта, эстрагона; ряд смелых модуляций по всей гамме пряностей, кончая амброй; и медленный возврат через сандал, камфару, кедр и свежескошенное сено», писал англичанин Олдос Хаксли в своем «Дивном новом мире», романе о том, как усовершенствовать этот мир при помощи запахов. Художник Брейгель Старший, Ян (Бархатный). Запах.

Что такое запах?

«За́пах это специфическое ощущение присутствия в воздухе летучих веществ, обнаруживаемых химическими рецепторами обоняния расположенными в носовой полости человека и животных.» Одорология наука о запахах. Различают несколько направлений одорологии: медицинская, криминалистическая, психологическая. « Запах – это свойство вещества, которое распознается обонянием и используется для гигиенической оценки окружающей среды и пищи».

Выполните тест «Химия запахов» На сколько вопросов вы можете ответить уверенно? Цель урока: Обобщить и систематизировать знания Выяснить химическую природу запаха Обсудить значение и применение запахов

Классификация запахов: гнилостный, острый, эфирный, мятный, цветочный, мускусный, камфорный. Молярная масса душистых веществ, как правило, не превышает 300 г/моль. Запах более выражен у тех веществ, молекулы которых имеют разветвленный углеродный скелет. Приятный запах присущ соединениям, молекулы которых содержат более 6 атомов углерода в цепи. На силу и характер запахов влияют различные виды изомерии. Иногда запах зависит и от концентрации вещества.

Задание 1. Познакомьтесь с предложенными вам формулами. Найдите общую функциональную группу. Укажите класс органических веществ и характер их запахов.

Задание 2. Определите вещество по описанию и запаху (вещество находится в пробирке) Дайте характеристику этого вещества по плану, представленному в таблице. Занесите в таблицу характеристики веществ, данные другими группами.

Задание 3. С помощью качественных реакций и знания физических свойств (запаха) распознайте вещества, находящиеся в пробирках с номерами.

Задание 4. Соберите информацию по теме, оформите её в виде презентации, буклета и др. Представьте для обсуждения на следующем уроке. Темы История запахов Значение запаха для животных Значение запаха для человека Как мы ощущаем запахи Натуральные и синтетические душистые вещества Влияние запаха на человека.Ароматерапия

Источники: chemists.com/Issues/ChemistryAndChemists_1_2009.pdfhttp://chemistry- chemists.com/Issues/ChemistryAndChemists_1_2009.pdf