Коренные народы – народы, которые обитали на своих землях до прихода туда переселенцев из других мест.

Коренные малочисленные народы Севера, Сибири и Дальнего Востока Алеуты, алюторцы, вепсы, долганы, ительмены, камчадалы, кереки, кеты, коряки, кумандинцы, манси, нанайцы,нганасаны, негидальцы, ненцы, нивхи, уроки, орочи, саамы, селькупы, сойоты, тазы,теленгиты, телеуты, тофалары, тубулары, тувинцы, удэгейцы, уличи, ханты, челканцы, чуванцы,чукчи, чулымцы, шорцы, эвенки, эвены, энцы, эскимосы, юкагиры нанайцынегидальцы нивхиорочиудэгейцы уличиэвенкиэвены

Численность – человека.

Самоназвание – эвэн. Численность – человек.

Численность – 4673 человека.

Численность – 3233 человека.

Численность – 915 человек.

Численность – 2011 человек.

Численность – 622 человека

Ханты и манси пьют много чая, едят много хлеба. Хлеб (по-хантыйски нянь).

Традиционно НЯНЬ пекут в стоящей на улице глинобитной печи ( нянь кер ). Сначала печь хорошо протапливают, затем выгребают золу и угли и помещают внутрь тесто.

Кроме обычного хлеба, пекут хлеб с икрой, кровяной хлеб (с добавлением оленьей или лосиной крови), а тесто как правило замешивают на рыбном бульоне.

Много блюд готовят ханты из рыбы. Рыбу вялят, жарят, варят, коптят, едят сырой и мороженой (строганина). Из рыбы вытапливают жир, который употребляют в чистом виде или смешивают с ягодами. Язь Окунь Муксун Стерлядь Нельма Сырок Основные промыслы этой рыбы на Оби и Иртыше Елец - мохтик

Юкола сушёная на солнце рыба. Крупную рыбу (щука, язь, сиг, сырок, щокур) потрошат со спины, не чистят и не солят, надрезают квадратиками мясистую спину. В хвостовой части тушки делают небольшой разрез, в который вставляют хвост другой рыбины и соединяют. Рыбу перекидывают на шест, вешают попарно хвостами вверх, поднимают на вешала.

Продукты имущество, запасы пищи, рыболовецкие и охотничьи снасти ханты хранят в амбарах (лабазах). Чего необычного вы увидели?

Давайте рассмотрим, как и чем ханты добывают себе еду. Как называется лодка у хантов? Как называется ловушка для рыбы? Лодка - долблёнка Гимга и рукав

Как называется сооружение из жердей для сушки сетей и вяления рыбы ?

С кем и чем ханты и манси ходят на охоту? нож Сибирская лайка Ловушка (чиркан) самострел Колчан со стрелами лук рогатина

Что берут с собой женщины ханты, когда идут по ягоды? кузовок лукошко А почему только по ягоды, а не грибы? Грибы ханты не едят. Считают, что это еда для оленей.

Он в осиннике родился. Как в траве ни притаился, Все равно его найдем: шляпка красная на нем. Растут на опушке рыжие подружки. А зовут их… Лета первая примета: под березой, в холодке, Гриб коричневого цвета на пятнистом корешке. Шоколадно-бурый гриб, К скользкой шляпке лист прилип. Какие грибы едят ханты? Никакие, ханты считают грибы едой оленей.

Вдоль лесных дорожек много белых ножек В шляпках разноцветных, издали заметных. Собирай, не мешкай: это… Нет грибов дружней, чем эти, – знают взрослые и дети, На пеньках растут в лесу, как веснушки на носу. Он выглянул несмело из кочки моховой, Цепочку клюквы спелой поднял над головой. Этот гриб живет под елью, Под ее огромной тенью. Мудрый бородач-старик, Житель бора -... Ходят в рыженьких беретах, осень в лес приносят летом. Очень дружные сестрички – золотистые…

Кухня коренных народов севера Хабаровского края

Кулинарные традиции коренных народов складывались с учетом их образа жизни, важны были не только вкусовые качества пищи, но и ее энергоемкость. По роду занятий нанайцы, эвены и другие народы Приамурья долгое время проводили вдали от дома, еда должна была давать силы и здоровье охотникам и рыболовам на весь день. Например пшенная охотничья каша с диким мясом. Она очень питательная, сытная, позавтракав ею, можно не думать о пище весь день.

Основу питания коренных народов в прошлом и настоящем составляет рыба и мясо. Лучшим считалось мясо оленя.

На накрытых столах можно было увидеть традиционную и знакомую многим талу из рыбы, в которую входят еще свежие огурцы и репчатый лук, тури (отварную фасоль), таксу (паштет) из сазана и сома. На первое соактучолони (полынный суп), который готовится из молодых листочков полыни, картофеля, филе рыбы, репчатого лука, силон (сазана, приготовленного на костре). А еще тали с суду ли, его готовят из остова рыбы, отделенного от костей, высушенного и отваренного).

Эвенская кухня представлена блюдом хорчу (вяленое на ветру мясо оленины), кам (вяленное, подкопченное филе нерки). Вместо хлеба на столах стоят блюда с таксима (пресными лепешками) и манто (пампушками из дрожжевого теста).

В нанайских, и эвенских семьях готовят пельмени. Мясная начинка нарезается вручную, поэтому пельмени получаются сочными, а их форма напоминает капор (головной убор).

Что нового мы узнали с вами сегодня? Блюда национальной кухни народов севера. Блюда национальной кухни народов Хабаровского края.

Тала нарезка из свежей рыбы; тури - отварная фасоль; таксу – паштет из сазана и сома; соактучолони - полынный суп; силон -сазан, приготовленный на костре. А еще тали с суду ли- остов рыбы, отделенного от костей, высушенного и отваренного).

Сложи из частей целое

Язь Окунь Муксун Стерлядь Нельма Сырок Крупные реки Сибири: Обь и Иртыш Елец - мохтик