ПРОДОВОЛЬСТВ ЕННАЯ ПРОБЛЕМА

ГЛАВНЫЙ СМЫСЛ ГЛОБАЛЬНОЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ПРОБЛЕМЫ КРОЕТСЯ В ОПЕРЕЖАЮЩЕМ РОСТЕ ЧИСЛЕННОСТИ НАСЕЛЕНИЯ ПО СРАВНЕНИЮ С РОСТОМ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

ГЛОБАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА ОБУСЛАВЛИВАЕТ : 1. УВЕЛИЧЕНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ ГОЛОДАЮЩИХ И НЕДОЕДАЮЩИХ В МИРЕ, А ТАКЖЕ УХУДШЕНИЕ ПСИХОФИЗИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ НАСЕЛЕНИЯ 2. РОСТ АНТРОПОГЕННОЙ НАГРУЗКИ НА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ЛАНДШАФТЫ И ПОСТЕПЕННОЕ ИСТОЩЕНИЕ ТРАДИЦИОННЫХ РЕЗЕРВОВ АГРАРНОГО СЕКТОРА 3. НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНОЕ КАЧЕСТВО ПИЩЕВОГО РАЦИОНА В ПОДАВЛЯЮЩЕМ БОЛЬШИНСТВЕ ГОСУДАРСТВ 4. РАЗВЕРТЫВАНИЕ УСИЛИЙ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА В ОБЛАСТИ ГЕННОЙ ИНЖЕНЕРИИ ДЛЯ РЕШЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ПРОБЛЕМЫ 5. УВЕЛИЧЕНИЕ КОНФЛИКТНОСТИ В МИРЕ

ДЕФИЦИТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ОБЫЧНО ВОСПРИНИМАЕТСЯ КАК БЕДСТВИЕ, А ЕГО ОТСУТСТВИЕ – КАК КАТАСТРОФА. НЕДОСТАТОК И ОТСУТСТВИЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ПРИВОДЯТ К РАЗЛИЧНЫМ ФОРМАМ ПРОЯВЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КРИЗИСА : НЕДОЕДАНИЮ. НЕПОЛНОЦЕННОМУ ПИТАНИЮ ИЛИ К НАСТОЯЩЕМУ ГОЛОДУ.

ПО ДАННЫМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ООН ( ФАО ). НА ПЛАНЕТЕ СИСТЕМАТИЧЕСКИ ГОЛОДАЮТ ОКОЛО ЧЕЛОВЕК. А ОКОЛО ЧЕЛОВЕК ИСПЫТЫВАЮТ ЯВНЫЙ НЕДОСТАТОК ПИЩИ.

ИСТОЧНИКИ ПИТАНИЯ В ПРОШЛОМ И СЕЙЧАС НА ПРОТЯЖЕНИИ ДЛИТЕЛЬНОЙ ИСТОРИИ ЧЕЛОВЕЧЕСТВО СУЩЕСТВЕННО ИЗМЕНИЛО СВОЕ МЕНЮ. ПЕРВОБЫТНЫЕ ЛЮДИ ПИТАЛИСЬ ПИЩЕЙ ПОЧТИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ВАЖНЫМ ДОПОЛНЕНИЕМ К ИХ ВЕГЕТАРИАНСКОМУ « СТОЛУ » СЛУЖИЛИ ЯЙЦА, МОЛЛЮСКИ, МЕЛКИЕ ЖИВОТНЫЕ. ПОСТЕПЕННЫЙ ПЕРЕХОД К ОХОТЕ И РЫБОЛОВСТВУ ЗНАМЕНОВАЛ СОБОЙ ВАЖНЫЙ ЭТАП РАСШИРЕНИЯ ПИЩЕВЫХ РЕСУРСОВ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА. СО ВРЕМЕНЕМ ПИЩА ДЕЛАЛАСЬ БОЛЕЕ РАЗНООБРАЗНОЙ. СТАЛА ВОЗРАСТАТЬ РОЛЬ ЖИВОТНЫХ КАК ИСТОЧНИКОВ БОЛЕЕ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ПИЩИ. ВОЗРАСТАНИЕ В ПИЩЕВОМ РАЦИОНЕ ДОЛИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ХАРАКТЕРНО ДЛЯ ПРОЦВЕТАЮЩИХ В ЭКОНОМИЧЕСКОМ ОТНОШЕНИИ ГОСУДАРСТВ.

КАЧЕСТВО ПИТАНИЯ : НОРМЫ И ФАКТЫ. КАЧЕСТВО ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ДВУМЯ ГЛАВНЫМИ ПОКАЗАТЕЛЯМИ : ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ НАСЫЩЕННОСТЬЮ И КОМПЛЕКСНОСТЬЮ НЕОБХОДИМЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ( БЕЛКОВ, ЖИРОВ, ВИТАМИНОВ, МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ). ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ НАСЫЩЕННОСТЬ ( ИЛИ КАЛОРИЙНОСТЬ ) ПИЩИ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ЭНЕРГИЕЙ, АККУМУЛИРОВАННОЙ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ : БЕЛКАХ, ЖИРАХ, УГЛЕВОДАХ. ЭТУ ЭНЕРГИЮ ПРИНЯТО ИЗМЕРЯТЬ В КАЛОРИЯХ ( КАЛ ) ИЛИ КИЛОКАЛОРИЯХ ( ККАЛ ). ВТОРОЙ ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ – АССОРТИМЕНТ ПОТРЕБЛЯЕМЫХ ВЕЩЕСТВ.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ НАСЫЩЕННОСТЬ

СТРУКТУРА ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ (1990- ЕГГ )

ГЕОГРАФИЯ НЕДОЕДАНИЯ ( ГОЛОДА ) ЗОНА, В КОТОРОЙ ЗНАЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ НАСЕЛЕНИЯ НЕДОПОЛУЧАЕТ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ, НА МИРОВОЙ КАРТЕ ОХВАТЫВАЕТ ОБШИРНУЮ ТЕРРИТОРИЮ. ОНА ПРОСТИРАЕТСЯ ПО ОБЕИМ СТОРОНАМ ОТ ЭКВАТОРА, ВКЛЮЧАЕТ ПОЧТИ ВСЮ АФРИКУ К ЮГУ ОТ САХАРЫ, ЗАПАДНУЮ АЗИЮ, ЮЖНУЮ И ЮГО - ВОСТОЧНУЮ АЗИЮ, КАРИБСКИЙ БАССЕЙН, ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ЮЖНОЙ АМЕРИКИ. НАИБОЛЕЕ НЕБЛАГОПРИЯТНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ СЛОЖИЛОСЬ В СТРАНАХ АРИДНЫХ И СЕМИАРИДНЫХ ОБЛАСТЕЙ, ЗАНЯТЫХ СУХИМИ САВАННАМИ И ПОЛУПУСТЫНЯМИ. НА ЭТИХ ТЕРРИТОРИЯХ, ОТЛИЧАЮЩИХСЯ ЧРЕЗВЫЧАЙНО НИЗКИМ АГРОПРИРОДНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ, ПОВЫШЕННОЙ ХРУПКОСТЬЮ И ПОНИЖЕННОЙ « ЭЛАСТИЧНОСТЬЮ » ЭКОСИСТЕМ, ТЕМПЫ РОСТА НАСЕЛЕНИЯ ПРИМЕРНО В 2 РАЗА ОПЕРЕЖАЮТ ПРОИЗВОДСТВО ПРОДОВОЛЬСТВИЯ, ЧТО ПРИВОДИТ К РЕЗКОМУ СНИЖЕНИЮ ПОДУШЕВОГО ПОКАЗАТЕЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

ГЕОГРАФИЯ НЕДОЕДАНИЯ ( ГОЛОДА ) КРАЙНЕ ТРУДНАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ СИТУАЦИЯ СОХРАНЯЕТСЯ, С ОДНОЙ СТОРОНЫ, В КРУПНЫХ ГУСТОНАСЕЛЕННЫХ СТРАНАХ МУССОННОЙ АЗИИ. ПРИ ЭТОМ НАИБОЛЕЕ УЩЕМЛЕННЫМИ ОКАЗЫВАЮТСЯ ЖЕНЩИНЫ И ДЕТИ. В СЕЛЬСКИХ РАЙОНАХ НЕКОТОРЫХ СТРАН АЗИИ ЖЕНЩИНАМ ВООБЩЕ НЕ ПОЛОЖЕНО ПИТАТЬСЯ ВМЕСТЕ С МУЖЧИНАМИ. ЗА СТОЛ ПЕРВЫМИ САДЯТСЯ МУЖЧИНЫ, А ЖЕНЩИНЫ И ДЕТИ ДОЕДАЮТ ТО, ЧТО ОСТАЕТСЯ. ТРОПИЧЕСКАЯ АФРИКА - СОВРЕМЕННЫЙ « ПОЛЮС ГОЛОДА » НА ПЛАНЕТЕ. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ПОЛОЖЕНИЕ ЗДЕСЬ ОЦЕНИВАЕТСЯ СПЕЦИАЛИСТАМИ КАК КРИТИЧЕСКОЕ. СИТУАЦИЯ ОСЛОЖНЯЕТСЯ ТЕМ, ЧТО В СИЛУ ЧРЕЗВЫЧАЙНО НИЗКИХ ДОХОДОВ ОКОЛО 90% ЖИТЕЛЕЙ ПРОЖИВАЮТ ЗА ЧЕРТОЙ БЕДНОСТИ. НА ФОНЕ РАССМАТРИВАЕМЫХ РЕГИОНОВ НЕСКОЛЬКО ЛУЧШЕ ПИТАЮТСЯ ЖИТЕЛИ ЛАТИНСКОЙ АМЕРИКИ, НО И ЗДЕСЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ПРОБЛЕМА ДОСТАТОЧНО ОСТРА.

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ТИПЫ ПИТАНИЯ В ПИТАНИИ НАСЕЛЕНИЯ СЛАБОРАЗВИТЫХ СТРАН, КАК ПРАВИЛО, ВСЕГДА ДОМИНИРУЕТ КАКОЙ - ЛИБО ОДИН ПРОДУКТ, ЧТО ПРИДАЕТ РАЦИОНУ ОДНООБРАЗНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕГАТИВНО СКАЗЫВАЕТСЯ НА ОБЩЕМ СОСТОЯНИИ ЗДОРОВЬЯ. ДЛЯ ЗОНЫ САВАНН И САХЕЛЯ В АФРИКЕ НАИБОЛЕЕ ХАРАКТЕРНЫ ПРОСЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ, ДАЮЩИЕ ДО 40-50% КАЛОРИЙ. В ПИЩЕВОМ РАЦИОНЕ ЖИТЕЛЕЙ ЛЕСНОЙ ЗОНЫ АФРИКАНСКОГО КОНТИНЕНТА ПРЕОБЛАДАЮТ КЛУБНЕПЛОДЫ – ЯМС, МАНИОК, БАТАТ.

В странах Центральной Америки и районах индейского расселения превалирует кукуруза; в Парагвае – маниок; в «банановых» республиках американского перешейка – бананы; на Гаити и Кубе – тростниковый сахар. В странах со сравнительно благополучным продовольственным балансом основу рациона формирует пшеница.

ГОЛОД И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА НЕДОЕДАНИЕ ОСОБЕННО ПАГУБНО СКАЗЫВАЕТСЯ НА ЗДОРОВЬЕ ДЕТЕЙ ДО 5 ЛЕТ. СОГЛАСНО РЕЗУЛЬТАТАМ ИССЛЕДОВАНИЙ ВОЗ, ЭТО ЗАМЕДЛЯЕТ ИХ НЕ ТОЛЬКО ФИЗИЧЕСКОЕ, НО И УМСТВЕННОЕ РАЗВИТИЕ, А ВПОСЛЕДСТВИИ ОТРАЖАЕТСЯ И НА ПСИХИЧЕСКОМ СОСТОЯНИИ. В РАЗВИВАЮЩИХСЯ СТРАНАХ ЕЖЕГОДНО ОКОЛО ДЕТЕЙ ТЕРЯЮТ ЗРЕНИЕ ВСЛЕДСТВИЕ НЕДОСТАТКА ВИТАМИНА А. НЕРЕДКО НОВОРОЖДЕННЫЕ ЗАБОЛЕВАЮТ РАНЬШЕ, ЧЕМ ПОЯВЛЯЮТСЯ НА СВЕТ. ПРИЧИНА ТОМУ – АНЕМИЯ У ЖЕНЩИН ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ, ВЫЗЫВАЕМАЯ ХРОНИЧЕСКИМ НЕДОЕДАНИЕМ И ГОЛОДОМ. АНЕМИЯ – СЛЕДСТВИЕ ДЕФИЦИТА В ПИЩЕ ЖЕЛЕЗА И ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ - ПРИВОДИТ К ЗАМЕТНОМУ СНИЖЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ ГЕМОГЛОБИНА В КРОВИ, Т. Е. К МАЛОКРОВИЮ.

ПОРОЧНЫЙ КРУГ « НИЩЕТА – ПЛОХОЕ ПИТАНИЕ – БОЛЕЗНИ – НИЗКАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА – НИЩЕТА », ХАРАКТЕРНЫЙ ДЛЯ СТРАН МИРОВОЙ « ПЕРИФЕРИИ », ВЕДЕТ К ТОМУ, ЧТО РЕЗКО ПАДАЕТ ТРУДОСПОСОБНОСТЬ ЗАНЯТЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЛЮДЕЙ, ПОСКОЛЬКУ НЕДОЕДАНИЕ ОБЕССИЛИВАЕТ ЧЕЛОВЕКА.

ПРИЧИНЫ ГОЛОДА 1. ПРОБЛЕМА ГОЛОДА ТЕСНЕЙШИМ ОБРАЗОМ ВЗАИМОСВЯЗАНА С ПРОБЛЕМОЙ ОТСТАЛОСТИ СТРАН. 2. ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ ВЛИЯНИЕ НА МАСШТАБЫ ГОЛОДА В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ОКАЗЫВАЕТ НЕКОНТРОЛИРУЕМЫЙ РОСТ НАСЕЛЕНИЯ В РАЗВИВАЮЩИХСЯ СТРАНАХ. 3. САМЫМ НЕПОСРЕДСТВЕННЫМ ОБРАЗОМ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ ПОЛОЖЕНИИ В РАЗВИВАЮЩИХСЯ СТРАНАХ СКАЗЫВАЮТСЯ ВЫСОКИЕ ТЕМПЫ УРБАНИЗАЦИИ. 4. СТРАНЫ РАЗВИВАЮЩЕГОСЯ МИРА ЗАНИМАЮТ КРАЙНЕ НЕВЫГОДНЫЕ ПОЗИЦИИ В РАМКАХ МЕЖДУНАРОДНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЯХ. 5. НЕЛЬЗЯ СБРАСЫВАТЬ СО СЧЕТОВ И ПОСЛЕДСТВИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ КРИЗИСОВ.

ИТАК, РЕАЛЬНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ С ПИТАНИЕМ НАСЕЛЕНИЯ СЛАБОРАЗВИТЫХ СТРАН СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ О НЕВЕРОЯТНОЙ СЛОЖНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ПРОБЛЕМЫ. МОЖНО, КОНЕЧНО, РАССУЖДАТЬ О ТЕОРЕТИЧЕСКОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ ПОТЕНЦИАЛЕ ЗЕМЛИ, ОБ УДВОЕНИИ И ДАЖЕ УТРОЕНИИ ПОСЕВНЫХ ПЛОЩАДЕЙ, О ПРИМЕНЕНИИ ЧЕЛОВЕЧЕСТВОМ В ПИЩУ ХЛОРЕЛЛЫ ИЛИ РАЗВЕДЕНИИ ПЛАНТАЦИЙ НА ДНЕ ОКЕАНОВ … ОДНАКО СУРОВАЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТЬ НАПОМИНАЕТ, ЧТО ВСЁ СЪЕДОБНОЕ, ЧТО ПРОИЗВОДИТ ЧЕЛОВЕЧЕСТВО, В КОНЕЧНОМ СЧЕТЕ ПОТРЕБЛЯЕТСЯ И ПРИ ЭТОМ ФАКТИЧЕСКИ БОЛЕЕ МИЛЛИАРДА ЛЮДЕЙ ПОСТОЯННО НЕДОЕДАЮТ …

Трудно надеяться, что человечество в обозримом будущем искоренит голод, если не научится контролировать свою численность, не решит экономические, технические и экологические вопросы модернизации сельского хозяйства. При этом речь идет о комплексном решении всех задач.