Шоколад Выполнила: Койкенова Жанель

План: 1. История 2. Изготовление шоколада 3. Состав 4. Виды шоколадов 5. Влияние на здоровье человека

История шоколада насчитывает более трех тысячелетий. Плоды какао были известны еще цивилизации ольмековамериканских индейцев, живших за тысячу лет до нашей эры. Изначально шоколад употреблялся только как напиток. С языка мексиканских индейцев слово «шоколад», вернее «чокоатль», переводится как «горькая вода» или «вода и пена». Напиток был довольно вязкий, горький, готовился со специями и пахучими травами. Таким его узнал и первый европеец Христофор Колумб, доставивший плоды какао в числе других диковинок испанскому монарху. Однако целое столетие напиток пребывал в забвении. Понастоящему его распробовал Фернандо Кортес, наместник короля в Новой Испании. Покоряя часть Мексики, он оценил бодрящую энергию индейского напитка. К тому же плоды какао использовались местным населением в качестве денег. Узнав об этом, Кортес стал богатейшим владельцем какаовых плантаций. C подачи Кортеса напиток стал известен и испанскому монарху. При этом шоколад настолько пришелся ко двору, что его стали пить во всех знатных домах. Простые смертные попробовать напиток не могли: он был так дорог, что за сто зерен какао можно было купить хорошего раба.

Вождь индейцев майя с плодом какао Жрец майя запрещает простелю- дину дотрагиваться до напитка из какао Картина «Утренний шоколад» вене- циана Пьетро Лонги Дореволюцион- ный шоколад фабрики Эйнема

Основные стадии производства шоколада: первичная переработка какао-бобов получение какао-продуктов приготовление шоколадной массы получение начинок формование шоколада завертка и упаковка шоколада

Какао-бобы Среднее содержание жира в 37 г шоколада 9 г в 30 г молочного шоколада содержится около 140 ккал Основной алкалоид в изделиях из какао теобромин.алкалоидтеобромин теобромин является сильным токсином для многих других животных для кошек и собак средняя летальная доза составляет от 200 до 400 мг/кг теобромина. кошек собак летальная доза

Виды шоколад горький молочный белый рубиновый горячий

Темный (горький) шоколад

Молочный шоколад

Белый шоколад

Рубиновый шоколад

Веганский шоколад

Диабетический шоколад

Горячий шоколад

Влияние на здоровье человека Ожирение Сахарный диабет Кадмий кумулятивный яд (способен накапливаться в организме).кумулятивный яд Камни в почках

Использованные сайты story/ 3.