ЛЕКЦІЯ1 Сучасний стан, основні проблеми і перспективи розвитку рибної галузі України

ПЛАН 1. Розвиток рибної промисловості в Україні. 2. Рибовидобуваючі та рибопереробні підприємства України. 3. Головні водойми і райони рибальства – океанічні, внутрішні, штучного розведення риби. Література: Головне управління статистики України [Електронний ресурс] – Режим доступу до cайту: // Державний Комітет Рибного Господарства України [Електронний ресурс] – Режим доступу до cайту: //

1. Розвиток рибної промисловості в Україні Основними імпортерами риби та рибних консервів в Україні є Естонія, Латвія, Білорусь і Росія. За останні роки імпорт цієї продукції в Україну склав 92,7 тис. тонн.

Експорт вітчизняних рибних консервів в інші країни становить 7-8 млн. дол. США. Росія займає близько 75-80% частки експорту, що становить близько 6 млн. дол. США.

Споживання риби на Україні значно менше, ніж у країнах Східної Європи. Середній рівень споживання перевищує 8 кілограмів на рік, тоді як у країнах Східної Європи - 14 кілограмів.

2. Характеристика основних водних обєктів, що застосовуються при відтворенні водних біоресурсів За умови стабільного відтворення рибних запасів в Азовському та Чорному морях та раціонального їх використання можливо довести вилов риби і морепродуктів у цих водоймах до 160 тис. тонн.

Потенційні можливості вилову риби у внутрішніх водоймах наукою оцінюються в межах тис. тонн на рік, у тому числі 50 тис. тонн риби у водосховищах, річках, озерах та тис. тонн у ставкових господарствах.

Україні рибне господарство поділяється на: - рибальство, що має завданням ловити рибу і добувати морського звіра (різні види молюсків, кальмарів, восьминогів, морських черепах, жаб і деяких інших їстівних морських безхребетних). Рибальство може бути промислове або аматорське. Промислове рибальство поділяють на океанічне, морське, прибережне і рибальство на внутрішніх водоймах (річках, озерах, ставках, водоймищах). - рибництво – збереження і поліпшення рибних запасів у природних водоймах і розведення риби у штучних.

Риби внутрішніх водойм України: постійно живуть у річках, озерах чи ставах, такі, що обмежені у своєму поширенні окремими річками, такі, що живуть водночас і в річках і в лиманах; прохідні (осетри, білуга, оселедець та ін.), частину життя проводять у морі, частину в річках, ще ін., що живуть в опріснених, прилеглих до гирла рік ділянках моря і входять у річки для нересту та зимівлі. Рибою, яка живе у річці, але на нерест іде у море, є вугор.

Серед рік України основне рибогосподарство значення мають Дніпро (з його приток головне Прип'ять і Десна), нижній Дунай, менше Дністер, Південний Буг і Сіверський Донець.

У сточищі Дніпра налічується 66 видів риб (у пригирловій частині); основними промисловими видами є: лящ, судак, короп, лин, щука, сом, окунь.

Багатий на рибу нижній Дунай 71 вид, серед них велике промислове значення мають: білуга, осетер, севрюга, стерлядь, сом, лин, короп, щука і оселедець, що заходять з моря.

Південний Буг, зокрема у пригирловій частині (70 видів; у середньому близько 30), серед них найголовніші: короп, лящ, плітка,червоноперка, окунь, карась.

Іхтіофауна Дністра нараховує 57 видів (у верхів'ї переважають марена, підуст, головець та інші види, що живуть у поточній воді; у нижній плітка, краснопірка, окунь, бичок, чехоня, лящ та ін.);

Озерне господарство зосереджене переважно на Поліссі й у заплаві нижньої течії Дунаю. На Поліссі є 268 озер загальною площею га; у них є 32 види риб, у тому числі: лящ, плітка, краснопірка, щука, окунь, лин, карась, йорж, канальний сом; промислова рибопродуктивність окремих озер є від 7,5 до 40 кг/га.

Найінтенсивнішою формою рибного господарства є ставкове. Ставковий фонд України (близько ставків).

Морське рибальство охоплює чорноморський та азовський регіони. Найбільше значення має азовський район. Промислова продуктивність Азовського моря до 80 кг/га. В Азовському морі зустрічається близько 80 видів і підвидів риб; найбільше промислове значення мають: кілька, хамса, бички, судак, лящ, тараня, короп, осетер, севрюга, оселедці, кефаль, анчоус й ін.

На базі рибних ресурсів Азовського моря у межах України працюють Генічеський, Маріупольський та Керченський рибокомбінати та Мисівський рибозаводи.

Чорне море у своїй продуктивності обмежене недостачею мілин та чималою глибиною, наповненою сірководнем (з глибини м). На відміну від Азовського моря, у Чорному основну масу виловлюваної риби дають морські види. У прилеглих до Чорного моря водоймах та у пониззях Дністра й Дунаю розвинуто промисел прісноводного рака

Рибна промисловість і рибоконсервне виробництво зосереджене на узбережжі Чорного і Азовського морів і над Дніпром. Головними його центрами є Одеса, Керч, Севастополь, Очаків, Білгород-Дністровський, Маріуполь, Бердянськ.

До рибопродуктового комплексу входять такі виробництва: 1. добувне - вилов риби, добування морського звіра і морепродуктів; 2. обробне - холодильна обробка, консервне виробництво, засолювання, коптіння, сушіння, в'ялення, виробництво рибного борошна, жирів, вітамінів, агару, продуктів кулінарії, напівфабрикатів; 3. товарне виробництво і відтворення біоресурсів - ставкове господарство, рибництво у територіальних водах, риборозплідники, рибницькі заводи, нерестові господарства, біостанції з акліматизації об'єктів промислу і кормової бази; 4. допоміжні обслуговуючі виробництва - суднобудування, судноремонт, машинобудування, виробництво засобів лову, лісотоварне виробництво, транспортний флот, порти; 5. підприємства фірмової торгівлі, постачально-збутові та непромислові організації; 6. науково-дослідні заклади.

Майже 80 % вилову риби і нерибних водних продуктів зосереджено в Причорноморському регіоні України - в Автономній Республіці Крим (69 %), Одеській (11 %), Херсонській (2,2 %), Миколаївській (1,4 %) областях.