Научная российско-американская конференция: «БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ -ОТ ФЕРМЫ ДО СТОЛА» ВНИИ мясной промышленности им. В.М.Горбатова, Москва, апреля 2006 г. В.И. Фисинин, Вице-президент РАСХН Состояние и перспективы развития птицеводства в России
Производство мяса птицы в мире (млн. тонн) Мировое производство50,474,375,977,279,8 США13,217,217,417,918,5 Китай6,512,412,912,713,0 Бразилия3,57,27,98,49,0 Европейский Союз - 157,48,98,8 8,9 Мексика1,12,12,22,32,4 Япония1,2 Россия1,00,951,01,21,4 Мировой экспорт мяса птицы в 2004 г. – 7,893 млн. тонн, в т.ч.: США – 2,520Бразилия – 2,400Европейский Союз – 1,120 Китай – 0,450Таиланд – 0,250Венгрия – 0,140
Потребление мяса птицы на душу населения (кг) Объединенные Арабские Эмираты 37,259,671,677,077,4 Гон-Конг74,241,140,666,465,4 Израиль46,069,266,564,366,6 США43,351,551,954,156,0 Сингапур39,246,148,143,048,9 Бразилия19,131,633,333,936,4 Россия, всего10,616,015,616,018,3 в т.ч. отечественного7,26,77,38,39,3 По прогнозу ФАО в 2015 году производство мяса птицы в мире составит 95 млн. тонн
Мясо фасованное, готовое к кулинарной обработке Крылышко в маринадена подложке по 900 гр. и в коробке по 12 подл. Бедро в маринадена подложке по 700 гр. и в коробке по 12 подл. Окорочок в маринадени подложке по 600 гр. и в коробке по 12 подл. Грудка в маринадена подложке по 900 гр. и в коробке по 12 подл. Полутушка в маринаена подложке по 510 гр. и в коробке по 12 подл. Тушка цыплят бройл. 1-кат. (в посоле)на подложке и в коробке по 7 кг Голень цыплят бройлерных (в посоле)на подложке и в коробке по 7 кг Шашлык цыплят бройлерных (в посоле)на подложке и в коробке по 11 кг Окорок цыплят бройлерных (в посоле)на подложке и в коробке по 11 кг Бедро цыплят бройлерных (в посоле)на подложке и в коробке по 13 кг Грудка цыплят бройлерных (в посоле)на подложке и в коробке по 8 кг Крылышко целое цыплят бройл. (в посоле)на подложке и в коробке по 11 кг Тушка кур яичн. пород (2-кат.) (в посоле)на подложке и в коробке по 7 кг Окорочок куриный (в посоле)на подложке и в коробке по 11кг Грудка куриная (в посоле)на подложке и в коробке по 8 кг Бедро куриное (в посоле)на подложке и в коробке по 13 кг Котлеты «По киевски»на подложке и в коробке Шницель куриныйна подложке и в коробке Котлеты «Ассорти»на подложке и в коробке Котлеты «Ассорти»в кор. по с целлоф.прокл. Фрикаделькина подложке и в коробке Палочки куриныена подложке и в коробке Крокетына подложке и в коробке Купатына подложке и в коробке Азуна подложке и в коробке Бефстрогановна подложке и в коробке Ассортина подложке и в коробке Антрекотна подложке и в коробке Филе «Сюрприз»на подложке и в коробке Шницель «Московский»на подложке и в коробке Зразы любительскиена подложке и в коробке
Яйценоскость на курицу-несушку, шт Расход кормов на 10 яиц, к.ед.1,911,571,501,40 Среднесуточный привес бройлеров, г21,939,541,043,9 Расход корма на 1 кг привеса, к.ед.3,442,302,202,00 Производство яиц в России, млрд. шт.47,536,735,836,9 Производство птичьего мяса в живой массе, млн. т.2,51,51,71,85 Количественные и качественные показатели птицеводства России (1990 – 2005 гг.)
Использование производственных мощностей в бройлерном производстве России Всего 166 птицефабрик мясного направления 50 – используют мощности на 100 % 19 – - " - от 70 до 99 % 34 – - " - от 50 до 69 % 19 – - " - от 30 до 49 % 20 – - " - ниже 30 % 24 птицефабрики прекратили производственную деятельность
Структура мяса птицы (тыс. тонн убойной массы, %)
Ресурсы мяса птицы (тыс. тонн убойной массы) 1990
Ресурсы мяса птицы в 2005 году
Структура мяса в 2005 г Рыночные ресурсы
Ассортимент мяса птицы в 2005 г Отечественное производство Продукты из мяса птицы Полуфабрикаты Тушки
Ассортимент мяса птицы в 2005 г Импорт Части тушки Тушки Мясо механической обвалки
Производство мяса птицы по федеральным округам (%, тыс. тонн)
ООО «Продо-ТРЕЙД» 73,6 6,9 Ассоциация агропромышленных и торговых представителей "Сибирская губерния" 45,0 4,2 АПК «Михайловский» 45,1 4,2 ООО "Золотой Петушок Инвест" Липецкой обл. 39,0 3,6 Холдинг ООО "Белгранкорм" Белгородской обл. 36,4 3,4 ЗАО Ставропольский бройлер 36,0 3,3 ЗАО Приосколье Белгородской 35,6 3,3 ООО «Моссельпром» 35,1 3,3 Наименование компании, предприятия, организации, Убойная масса тыс. тонн Уд. вес. в общем пр- ве, % Производство мяса бройлеров на крупных предприятиях
Г.К. «Агрохолдинг» Курской 29,9 2,8 Холдинг ЗАО "Кочетков" Белгородской обл. 29,5 2,7 ЗАО п.ф. Ломоносовская Ленинградской обл. 32,1 3,0 ЗАО п.ф. Северная Ленинградской обл. 28,1 2,6 ООО "Равис-пт-ка Сосоновская Челябинской обл. 19,7 1,8 ОГУП п/ф Рефтинская Свердловской обл. 19,7 1,8 ЗАО Элинар-бройлер Московской обл. 18,7 1,7 Наименование компании, предприятия, организации, Убойная масса тыс. тонн Уд. вес. в общем пр- ве, % Производство мяса бройлеров на крупных предприятиях
ОАО Агрофирма "Октябрьская" Мордовия 14,5 1,3 ООО «Челны бройлер» Татарстан 13,8 1,3 ОАО Красная Поляна+» Курской обл. 13,8 1,3 ООО ТПК «Балтпицепром» Калининградской обл. 12,8 1,2 ОАО «П.ф. Сибирская» Омской12,3 1,1 П.Ф. Среднеуральская Свердловской обл. 11,8 1,1 ООО «Саянский бройлер»11,8 1,1 Наименование компании, предприятия, организации, Убойная масса тыс. тонн Уд. вес. в общем пр- ве, % Производство мяса бройлеров на крупных предприятиях
Экономические показатели бройлерных птицефабрик за 2005 год ПоказательЕд. изм. В среднем по стране Октябрь- ская Рефтин- ская Тюменьский бройлер Белогран- корм КроссСмена ГиброИЗА Среднесуточный прирост гр43,945,143,147,849,4 Срок откорма дн.41,542,239,640,540,7 Средний вес 1 головы гр Сохранность бройлеров %93,894,793,090,695,7 Произведено мяса бройлеров уб.массы т Затраты на 1 ц прироста: кормов к. ед.1,951,861,991,91,71 Уровень рентабельности %19,638,011,912,124,0
Изменение доли затрат на тепловую энергию в стоимости товарной продукции, % Пермская птицефабрика
Инфракрасный газовый брудер
Прогноз производства продукции птицеводства в РФ до 2010 года Показатель1990 г.2000 г. Прогноз 2005 г.2010 г. Производство яиц, млрд. шт.: сельхозпредприятия37,224,128,037,0 все категории хозяйств47,534,038,047,0 Производство мяса в убойной массе, млн. т: сельхозпредприятия1,30,51,11,7 все категории хозяйств1,80,81,52,2