Преподаватель Москвитина А. С.

Роль преподавателя на уроке КОНСУЛЬТАЦИОННАЯ КОММУНИКАЦИОННАЯ ИНФОРМАЦИОННАЯ ОРГАНИЗАЦИОННАЯ П Д Р Е Я П Т О Е Д Л А Ь В Н А О Т С Е Т Л Ь Я ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАНЯТИЙ ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧАЩИХСЯ ПЕРЕДАЧА ИНФОРМАЦИИ ПОДГОТОВКА ИНФОРМАЦИИ ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ С ИНФОРМАЦИЕЙ КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ТЕСТОВ И ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАДАНИЙ КОНСУЛЬТАЦИИ ПО РАБОТЕ С МАТЕРИАЛАМИ СОЗДАНИЕ ГРУПП ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ В ГРУППАХ

ТЕХНОЛОГИЯ РАЗВИТИЯ КРИТИЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯ 1. СТАДИЯ ВЫЗОВА 2. СТАДИЯ ОСМЫСЛЕНИЯ 3. СТАДИЯ РЕФЛЕКСИИ Пробуждение интереса к теме Структурирование процесса изучения Актуализация имеющихся знаний (представлений) Получение новой информации Соотнесение новой информации с собственными знаниями (представлениями) Целостное осмысление и обобщение полученной информации Анализ всего процесса изучения материала Выработка собственного отношения к изучаемому материалу и его повторная проблематизация (новый «вызов»)

РАБОЧИЙ ЦИКЛ КЛАССИФИКАЦИЯ МАШИН АВТОМАТИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЕМЫЙ ПРОДУКТ КОЛИЧЕСТВО ОПЕРАЦИЙ ПРИВОДНОЙ МЕХАНИЗМ ОВОЩИ МЯСО, РЫБА МУКА, ТЕСТО ГАСТРОНОМИЯ, ХЛЕБ НЕПРЕРЫВНЫЙ ПЕРИОДИЧЕСКИЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ОДНООПЕРАЦИОННЫЕ МНОГООПЕРАЦИОННЫЕ МНОГОЦЕЛЕВЫЕ АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКИЕ НЕАВТОМАТИЧЕСКИЕ

?? Дайте три объяснения, почему…? Объясните, почему…? Почему Вы думаете…? Почему Вы считаете…? В чем различие…? Предположите, что будет, если…? Что, если…? Кто…? Что…? Когда…? Может…? Будет…? Мог ли…? Как звать…? Было ли…? Согласны ли Вы…? Верно ли…? ТАБЛИЦА «ТОНКИХ» И «ТОЛСТЫХ» ВОПРОСОВ

Таблица «толстых» и «тонких» вопросов по теме «Овощерезательные машины» «Тонкие» вопросы«Толстые» вопросы Что можно нарезать в овощерезательных машинах? Объясните, какую лучше выбрать? Какие они бывают? В чем различие типов овощерезательных машин? Что они могут делать? В каких блюдах применяется тот или иной вид нарезки? Какие виды нарезок бывают?...

ПРОСТЫЕ ВОПРОСЫТВОРЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ УТОЧНЯЮЩИЕ ВОПРОСЫ ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ВОПРОСЫ- ИНТЕРПРЕТАЦИИ ОЦЕНОЧНЫЕ ВОПРОСЫ «Ромашка Блума» или 6 типов вопросов

ТАБЛИЦА «БЛИЦ ИНСЕРТ» «V»«V» Поставьте «V» на полях, если то, что вы читаете, соответствует тому, что вы знаете, или думали, что знаете. «+» Поставьте «+» на полях, если то, что вы читаете, является для вас новым. «-» Поставьте «-» на полях, если то, что вы читаете, противоречит тому, что вы уже знали, или думали, что знаете; «?» Поставьте «?» на полях, если то, что вы читаете, непонятно, или же вы хотели бы получить сведения по данному вопросу.

ФАКТ ПРОБЛЕМА

ТРАВМАТИЗМ НА ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРОСТУДНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ИЗБЫТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГИИ НЕКОМПЕТЕНТНОСТЬ В ЭКСПЛУАТАЦИИ ЭЛЕКТРОПЛИТ ПОТЕРЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИ БЛЮД ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛУДОЧНО- КИШЕЧНОГО ТРАКТА НЕСОБЛЮДЕНИЕ ТРЕБОВАНИЙ Т/Б И ОХРАНЫ ТРУДА НЕСООТВЕТСТВИЕ МИКРОКЛИМАТА В ГОРЯЧЕМ ЦЕХУ НЕРАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОВЕРХНОСТИ ПЛИТ НЕСОБЛЮДЕНИЕ t o РЕЖИМА ОБРАБОТКИ И УХУДШЕНИЕ КАЧЕСТВА БЛЮД НАРУШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ. НЕПРАВИЛЬНЫЙ ПОДБОР ПОСУДЫ ОБРАЗОВАНИЕ АКРОЛЕИНА ПРИ НАРУШЕННОЙ ТЕП. ОБРАБОТКЕ

УНИКАЛЬНОЕ ОБЩЕЕ

ИНДУКЦИОННАЯ КАТУШКА ЧУГУННАЯ КОНФОРКА СПИРАЛЬ С ИК-ИЗЛУЧЕНИЕМ ОБЩЕЕ

Виды Проводник электроэнергии Изолирующие материалы Недостатки Способы передачи тепла Применение ОЭН Спираль из нихрома или фехрали Керамика Повышенная электроопасность ИзлучениемТостеры ЗЭН Спираль из нихрома Альфоль, асбест, кожух Неустойчивость к воздействию воды (трещины) Соприкосновением Конфорки электроплит, контактные грили ТЭНСпираль из нихромаПериклаз Работа в определённой среде Излучение, конвекция Работа в различных средах: вода, масло, воздух ИКСпираль вольфрамовая Трубка из кварцевого стекла При высокой плотности потока ИК-излучения возможен «ожог» продукта Тепловое излучениеЭлектрогрили МАГНЕТРОН Анодный блок, который представляет собой металлический толстостенный цилиндр с прорезанными в стенках полостями, выполняющими роль объёмных резонаторов Важно, чтобы во время работы печи в ней находились продукты Определённая посуда, отсутствие колера Объемный способ обработки продукта в электромагнитном поле СВЧ-печи Концептуальная таблица

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА СТЕКЛО- КЕРАМИЧЕСКАЯ ПЛИТА Закрытого типа – конфорка 1. Нагревательный элемент Индукционная катушкаГалогенные нагреватели (спираль) Чугунная2. ПоверхностьСтеклокерамика Металлическая, стеклянная, глиняная. 3. ПосудаДно посуды из ферромагнитного материала Металлическая посуда с идеальным дном. В зависимости от теплопроводности материала посуды. 4. Время разогреваВремя разогрева сокращается на 40%. Уменьшено время разогрева рабочей зоны на 20%. Теплопроводность чугуна (аккумулированное тепло) 5. Принцип работыЭлектромагнитное излучение высокой частоты. ИК–излучение от спирали к объекту. Низкий уровень, за счёт неравномерного t о поля. 6. БезопасностьВысокий уровень, за счёт безинерционного нагрева. Средний уровень, за счёт малой инерционности.

Критический мыслитель: Формирует собственное мнение Совершает обдуманный выбор между различными мнениями Решает проблемы Аргументировано спорит Ценит совместную работу, в которой возникает общее решение Умеет ценить чужую точку зрения и сознает, что восприятие человека и его отношение к любому вопросу формируется под влиянием многих факторов