Профессиональный лицей 39 г.Таштагол Бизнес – проект Пиццерия «Новая пицца» Руководитель проекта: мастер п/о Щеглова Е.И. Автор проекта: Петунина Н.П.

Представленный бизнес- план - это проект создания пиццерии «Новая пицца». Предполагаемое место расположения: гора Туманная; район зоны отдыха Бельково. Это место выбрано не случайно, гора Туманная является постоянным местом большого скопления народа, там проводятся соревнования, поэтому очень много туристов.

Помещение пиццерии будет оформлено в итальянском стиле. Множество картин с видами Италии будут приятно радовать посетителей. Пиццерия рассчитана на 25 посадочных мест.

Режим работы пиццерии: ежедневно без выходных, перерывов и праздников с 10 утра до Основная оказываемая услуга - услуга питания закусочной, применяется обслуживание официантами. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, организация просмотра видеопрограмм.

Основные потребители продукции: 1.Санаторий – профилакторий «Ромашка» 2.Жители района Бельково 3.Спортивная детская юношеская школа олимпийского резерва 4.Туристы горы «Туманная» 5.Транзитные пассажиры до зоны отдыха в п. Усть-Кабырза 6.Любые клиенты, желающие приобрести продукцию пиццерии.

Сравнительная оценка конкурентов: Область сравнения Качество продукции Репутация Производственные возможности Стоимость услуг Обслуживание посетителей Маркетинг и реклама Средний балл Рынок общественного питания Пиццерия Кафе «Губернаторское» Санаторий – профилакторий «Ромашка» ,2

Товарная политика пиццерии «Новая пицца» - Выпуск пиццы в 5 вариантах, с различными начинками. - Особый дизайн упаковки. Красочная коробка с логотипом, не только придающая внешний вид изделиям, но и позволяющая надолго сохранить тепло. - Вежливое, быстрое обслуживание, широкий ассортимент.

Рекламная компания Целями проведения рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о пиццерии, а также привлечение как можно большего числа клиентов. Рекламный бюджет за первый год работы кафе составит рублей. Рекламная компания Размещение рекламных буклетов в местах большого скопления людей Распространение листовок среди жителей района Изготовление красочной вывески вблизи пиццерии

Для реализации данного проекта необходимо: -приобрести помещение; - закупить машины и оборудование, оргтехнику для офисной работы; -взять долгосрочный кредит на 3 года под 14% годовых.

График себестоимости

Потребность в трудовых ресурсах ДолжностьКол-во работников Директор1 Зам.директора1 Бухгалтер1 Администратор – технолог1 Менеджер по закупкам1 Бармен – кассир2 Повар2 Официант2 Работник кухни4 Уборщик2 Гардеробщик1 Водитель1 Охранник2 Итого:21

ДолжностьОбразованиеКачестваОпыт работы БарменСреднее специальное или курсы Честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание кассового аппарата Желателен, но не обязателен ОфициантСреднее специальное или курсы Честность, порядочность, добросовестность, аккуратность Желателен, но не обязателен ПоварСреднее специальное или курсы Честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить Обязателен, не менее 5 лет ВодительНаличие водительского удостоверения Честность, порядочность, добросовестность Обязателен, не менее 5 лет Работники кухни Не важноЧестность, порядочность, добросовестность, аккуратность Обязателен Квалификационные требования к работникам

Директор Зам.директора Менеджер по закупкам Администратор - технолог Охрана Водитель Гардеробщица Уборщицы Бармен-кассир Повара Работники кухни Официанты Бухгалтер Для реализации данного проекта предлагается следующая организационная структура

Уже сейчас можно сделать выводы, что пиццерия будет приносить доход с первого дня своей работы. Проведя анализ безубыточности, с уверенностью можно сказать, что предприятие выдержит снижение выручки от реализации более чем в половину, а это является чрезвычайно важным моментом в условиях нестабильности рынка и инфляции. Рентабельность за год составит 144%, или каждый вложенный рубль принесет 44 копейки дохода сверху. Достойная реклама и мероприятия по стимулированию сбыта сформируют у потребителя положительное мнение, удовлетворение потребностей которых во вкусной и качественной пище является главной целью создания пиццерии «Новая пицца»

Пицца МАРИНАРА со спаржей Спаржа гр. Яйцо - 3/180 гр. Сыр «Пармезан» гр. Соль - 0,01 гр. Перец черный молотый-0,001 гр. Масло растительное - 5 гр. Тесто слоеное.

Пицца ЗАГАДКА ШОРИИ с кедровым орехом Грибы (шампиньоны, лисички, боровики) гр. Помидоры свежие гр. Яйцо - 3/180 гр. Сыр «Витязь»- 200 гр. Орех кедровый - 20 гр. Соль - 0,01 гр. Перец черный молотый - 0,001 гр. Масло растительное - 15 гр. Тесто дрожжевое

Пицца ТАЕЖНАЯ с орляком Сыр «Российский» гр. Орляк гр. Помидоры свежие гр. Соль - 0,01 гр. Перец черный молотый - 0,001 гр. Масло растительное - 15 гр. Тесто дрожжевое

Пицца ДЕРЕВЕНСКАЯ с грибами Грибы (шампиньоны, лисички, боровики) гр. Колбаса гр. Сыр плавленый гр. Соль - 0,01 гр. Перец черный молотый - 0,001 гр. Масло растительное - 15 гр. Тесто слоеное

Пицца САН - МАРИНО Сыр «Моцарелла»- 200 гр. Помидоры свежие гр. Сардельки гр. Перец черный молотый - 0,002 гр. Соль - 0,02 гр. Масло растительное – 50 гр. Тесто дрожжевое