Любите Кубань, изучайте её прошлое, созидайте будущее! В добрый путь к новым познаниям! А.Н. Ткачёв

Цель: познакомить учащихся с историей становления кубанской кухни, с культурой и традициями наших предков; воспитывать интерес к прошлому нашего народа и уважение к традициям кубанского казачества.

Универсальные учебные действия Регулятивные: Самостоятельно обнаруживать и формулировать,определять цель деятельности, выбирать тему проекта. Осознавать конечный результат, выбирать из предложенных и искать самостоятельно средства достижения цели. Составлять (индивидуально или в группе) план выполнения проекта. Работая по плану, сверять свои действия с целью и, при необходимости, исправлять ошибки самостоятельно. Познавательные: Анализировать, сравнивать, классифицировать и обобщать факты и явления. Выявлять причины и следствия простых явлений. Составлять тезисы, различные виды планов (простых, сложных и т.п.). Преобразовывать информацию из одного вида в другой (таблицу в текст и пр.). Вычитывать все уровни текстовой информации. Уметь определять возможные источники необходимых сведений, производить поиск информации, анализировать и оценивать ее достоверность. Личностные: Постепенно выстраивать собственное целостное мировоззрение. Осознавать потребность и готовность к самообразованию, в том числе и в рамках самостоятельной деятельности вне школы. Оценивать жизненные ситуации с точки зрения безопасного образа жизни и сохранения здоровья. Коммуникативные: Самостоятельно организовывать взаимодействие в группе (определять общие цели, распределять роли, договариваться друг с другом и т.д.).

У сусида у Ивана хата била, жинка гарна. Нижкы билы нэвэлички, носыть жовти чэрэвычки. Завсегда встае ранэнько, прыбэре всэ чепурэнько, На снидания галушкы, шиликы да помпушки, А к обиду борщ з смэтаною, та ще з мыски полывяний, З часныком пампушки - кваша, та ще з вышкваркамы каша, Курчат пара з пидлываном, йидять соби вдох з Иваном, И локшину з молоком, и ковбаску с часныком.

На обед спешишь в беседку. Где на праздничном столе Расшитая скатерть в клетку, Хлеб кубанский на столе. Сала шмот, краюха хлеба, Пока борщ казацкий ждешь. Стол кубанский пред тобою Удивительно хорош. Зелень, что копенка с сеном, Посреди стола стоит, Перец горький вместе с хреном Терпким запахом манит.

Вот налили борщ в тарелку, Бац, сметаны черпачок, А к нему еще пампушки Да зеленый чесночок. Весь зажаренный лежит Сом, в духовке запеченный, Усом скатерть бороздит. На десерт кавун кубанский С хрустом режут тесаком, Сам арбуз большой, грудастый Манит сахарным бочком.

Рядом с ним янтарно дыня Ароматом пчел манит, Соты с медом, пчелок крылья Сквознячок чуть шевелит. Ешь, казак, гуляй с гостями! Хлеб-соль на столе. Виноград висит гроздями Рядом, не в Москве!

Важно, что традиции, в том числе и кулинарные, живы по сей день. Наш долг - сохранить их и передать нашим детям, внукам и правнукам. Для того чтобы расширить кругозор о традициях кубанской кухни, предлагаю вам найти ответы на вопросы: 1. Своеобразным показателем достатка в доме казака было присутствие на столе этого продукта питания. О хозяине, у которого не было этого продукта, говорили: "Це бедный!". 2. На свадьбу пекли из кислого молока маленькие булочки в виде шишек, а из пресного - гильце. Что представляло собой гильце? 3. Какие блюда были заимствованы казаками у народов Кавказа? 4. Это кушанье из пшенной крупы часто готовилось во время работы в степи на костре? 5. Какие многодневные посты соблюдали кубанские казаки и продолжают соблюдать православные христиане в наши дни? 6. Какое обрядовое блюдо готовили на 9 марта - день заклинания весны и прилета птиц? 7. Кубанцыв19-20 в. Широко отмечали масленицу. Как известно, на масленицу обязательными блюдами были блины и вареники с творогом. А что символизирует блин? 8. В семье родилась девочка. В первый раз ее купали тетки, няньки, мамки с песнями и добрыми пожеланиями. В это время отец ел "отцовскую кашу", специально приготовленную - насоленную, наперченную, политую горчицей, чтобы она была совершенно несъедобной. Зачем так издевались над отцом новорожденной девочки?

Диалектные слова Буряк Гарбуз Кавун Каравай Ковбаса Крашенки Насиньня Огирок Поляныця Узвар Цыбуля Часнык Моква Локша Годувать Куштовать Снидать Трызна Вэчерять Крыхты Глэчик Дижа Макитра Рогач Цыбэрка Сырно Чаун Черпак Крынка Услон

Казачий двор

Груба (печь)

Макитра

Глэчик и крынка

Хлеб всему голова

Борщ

Пампушки с чесноком

Запечённый поросёнок

Квас

Кулебяки и пирожки

Вареники

Блины, блинчики

Гарбузяная каша