ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ-УЧЕБНО-НАУЧНО- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС» КАФЕДРА «ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ» Категория кафедры: ВЫПУСКАЮЩАЯ Результаты самообследования основной образовательной программы по специальности – Пищевая биотехнология ( гг.)

Лепестковая диаграмма аккредитационных показателей кафедры «Химия и биотехнология» (на фоне статистики показателей государственной аккредитации)

Кафедра «Химия и биотехнология» Кафедра «Химия» организована в 1999 году приказом ректора Орел ГТУ 299 от 8 июля 1999 года. В 2012 г. кафедра была переименована в кафедру «Химия и биотехнология» приказом ректора 266 от 5 июня 2012 г. С апреля 2012 г. кафедрой «Химия и биотехнология» заведует Кузнецова Елена Анатольевна. С 1 сентября 2012 г. кафедра получила статус выпускающей и начала обучение студентов по специальности «Пищевая биотехнология». Коллектив кафедры включает 3 докторов наук – Кузнецова Е.А., Сычев С.Н., Факультет – Пищевой биотехнологии и товароведения. Выпускающая кафедра – «Химия и биотехнология». Форма обучения - дневная. Контингент обучающихся – студенты в количестве 31 человека ФГБОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК». Нормативная длительность обучения : очная - 5 лет, Квалификация выпускника – инженер. Кузнецова Елена Анатольевна д.т.н., к.б.н., профессор, заведующая кафедрой «Химия и биотехнология» Самофалова Л.А.; 9 кандидатов наук – Гаврилина В.А., Загурский И.Н., Загурская И.Н., Комова В.И., Климова Е.В., Седов Ю.А., Фроленков К.Ю., Цымай Д.В., Черепнина Л.В.; 1 ассистента кафедры – Винокуров А.Ю. и 7 сотрудников учебно- вспомогательного персонала. Кафедра имеет следующие аудитории в своем оснащении 438, 438 а, 437, 437 а, 429, 431,432,439,440, 435, л108, л233.

Правовые документы 1. Федеральный закон от N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" (принят ГД ФС РФ ) 2. Устав Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс», утвержден Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от г Действующая лицензия на ведение образовательной деятельности ААА рег от и приложения к ней (с соответствующими приказами и экспертными заключениями). 4. Свидетельство о Государственной аккредитации рег от г., действительно по г. 5. Правила внутреннего распорядка, утверждены ректором университета от г.

Договора о творческом сотрудничестве Академия экономики и права им. У.А. Джолдасбекова Научно-исследовательский институт растениеводства (г. Прага, Чехия) Государственное научное учреждение «Всероссийский научно- исследовательский институт селекции плодовых культур» (ВНИИСПК) ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет» Институт проблем информатики Российской академии наук (ИПИРАН) пролангированный ООО «Орловский завод по производству солода» Государственное научное учреждение Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии)

Контингент обучающихся «Пищевая биотехнология»

Результаты контроля знаний при самообследовании Выполнение требований ГОС ВПО

Итоговая государственная аттестация Результаты итогового государственного экзамена за 2013 год ПоказателиОценка ГЭК Кол-во, чел.% Пищевая биотехнология Число студентов на экзамене из них получивших «отлично» 9 82 «хорошо»19 «удовлетворительно»19 Доля студентов, получивших «отлично» и «хорошо» 1090,9 Результаты выпускных квалификационных работ за 2012 год ПоказателиОценка ГАК Кол-во, чел.% Пищевая биотехнология Число студентов представивших выпускные квалификационные работы 9100 из них получивших «отлично» «хорошо»-- «удовлетворительно»--

Сведения о местах проведения практик п/п Предприятие/организацияРеквизиты и сроки действия договоров Пищевая биотехнология 1ООО «Урицкий молокозавод» Договор 9-Д/12 от г. по г. 2ООО «Орловский завод по производству солода» Договор 7-17/08 от по г. 3ФГУ «Орловский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» Договор 11/08 от г. до г. 4Филиал ФГУЗ «ЦГиЭ» в Орловской области Договор 22/08 от г. по г. 5ООО «Железногорск-молоко» Договор 03/08 от г. по г. 6ОАО АФ «Мценская» Договор 21/08 от г.по ООО «Эталон» Договор 145/11 от г. по г. 8ЗАО «Железногорский хлебозавод» Договор 95 от г. на время прохождения практики 9ЗАО «Конти-Рус», г. Курск Договор 31 от г. на время прохождения практики 10ЗАО «Санофи Авентис Восток» Договор 4 от до г. на время прохождения практики 11ООО «Знаменский селекционно-гибридный центр» Договор 163 от г. на время прохождения практики 12 ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии, г. Санкт- Петербург Договор 21 от г. на время прохождения практики 13ГНУВНИИ ЗБК Договор 162 от г на время прохождения практики 14ГНУВНИИ СПК Договор 15 от г на время прохождения практики 15ООО «Пивоварня «Норд-Вест»»Договор 64 от г. на время прохождения практики ООО «Орловский завод по производству солода» ГНУВНИИ ЗБК ЗАО «Конти-Рус», г. Курск

Обеспеченность УМК по циклам НаименованиеАвторы – составители Реквизиты утверждающего документа (протокол заседания кафедры, научно-методического совета) ЕН.Ф.04 Общая и неорганическая химияЗагурская И.Н.1 от г. ЕН.Ф.05 Органическая химия и химия биологически активных веществГаврилина В.А.1 от г. ЕН.Ф.06 Аналитическая химия и физико-химические методы анализаКомова В.И.1 от г. ЕН.Ф.07 Физическая химияЦымай Д.В.1 от г. ЕН.Ф.08 Поверхностные явления и дисперсные системыКлимова Е.В.1 от г. ЕН.Ф.10 Общая биология и микробиология Самофалова Л.А. Черепнина Л.В. 1 от г. ЕН.Ф.11 БиохимияКузнецова Е.А.1 от г. ЕН.Р.01 Структурообразование в пищевых системахГаврилина В.А.1 от г. ЕН.В Химия вкуса и запахаСамофалова Л.А. 1 от г. ЕН.В Биохимические методы исследованияСамофалова Л.А. 1 от г. ОПД.Ф.09 Общая химическая технологияФроленков К.Ю.1 от г. ОПД.Р.01 Ветеринарно-санитарная экспертизаКлимова Е.В.1 от г. ОПД.В Инженерное образование и методика обучения в вузеСамофалова Л.А.1 от г. ОПД.В Введение в специальностьСамофалова Л.А.1 от г. СД.Ф Химия пищи Самофалова Л.А. 1 от г. СД.Ф Гомеостаз и питаниеСамофалова Л.А.1 от г. СД.Ф.02 Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы Самофалова Л.А.1 от г. СД.Ф.03 Биологическая безопасность продуктов питанияЧерепнина Л.В.1 от г. СД.Ф.04 Проектирование комбинированных продуктов питанияКлимова Е.В.1 от г. ДС.01 Биотехнология комбинированных пищевых продуктов и аналогов на основе сырья животного происхождения Климова Е.В.1 от г. ДС.02 Основы научных исследованийСамофалова Л.А.1 от г. ДС.03 Функционально-технологические пищевые добавкиЧерепнина Л.В.1 от г. ФТД.01 Безопасность пищевых продуктовСамофалова Л.А.1 от г. ФТД.02 Проектирование многокомпонентных пищевых продуктовКлимова Е.В.1 от г. ФТД.03 Сертификация пищевых продуктовСамофалова Л.А.1 от г.

Структура ВКР 1. Теоритическое обоснование используемого сырья (продукта), факторы выбора данного сырья, анализ патентной документации. 2. Объекты и методы исследования. 3. Экспериментальная часть. 4.Безопасность жизнедеятельности 5. Экономическая часть Заключение Список использованных источников Приложения Выпускные квалификационные работы соответствуют требованиям, предъявляемым государственным образовательным стандартом и составляют 100 % дипломных научных работ. Темы дипломных работ: «Разработка зернового хлеба с применением ферментного препарата на основе фитазы» «Разработка технологии растительного молока из семян рапса и функциональных продуктов на его основе» «Сравнительная характеристика районированных сортов сои для пищевой переработки» «Разработка технологии функциональных творожных изделий со сбалансированным жирно-кислотным составом и обогащенных витаминами» «Разработка технологии желейного мармелада профилактического назначения» «Исследование районированных сортов гороха и разработка технологии получения белковых препаратов» «Разработка технологии комбинированных мясорастительных полуфабрикатов и оценка их качества» «Разработка технологии зернового концентрата для хлебопекарной отрасли» «Разработка биотехнологии синбиотических кисломолочных продуктов с функциональными свойствами» «Разработка технологии комбинированных молочно-растительных желеобразных десертов для функционального питания» «Разработка технологии и оценка потребительских свойств функциональных мясосодержащих рубленных полуфабрикатов, обогащенных пищевыми волокнами»

Качественный состав профессорско-преподавательских кадров по основной образовательной программе Образовательная программа Количество преподават елей, участвующ их в реализации образовате льной программы % ППС, работающих на штатной основе % ППС с базовым образование м, соответству ющим профилю преподаваем ых дисциплин ППС с учёными степенями и званиями Доктора наук, профессора Код ОКСО Наименование программы % из них количество штатных ППС, научная специальн ость которых соответств ует профилю подготовки % Пищевая биотехнология 5294,288, ,57

Качественный состав кафедры «Химия и биотехнология» Должности Всего без совмест. По ученым степеням и званиям докт. наук, профессор докт. наук, доцент к. н., доцент к. н., без званий без уч. ст. и званий абс.% % % % % Химия и биотехнология

Сведения об обеспеченности обучающихся основной учебной литературой п/п Цикл дисциплин по учебному плану Коэффициент книгообеспеченности Кол-во экземпляров в библиотеке Госуниверситете-УНПК 1ГСЭ0, ЕН0, ОПД0, СД0,4643 5ДС0,4560 6Факультативы0,3209 Учебно-методические материалы, разработанные выпускающей кафедрой

Публикации кафедры Монографии Журналы в которых публикуется состав кафедры

Объем финансирования НИР Хоздоговорная НИР НИР с РФФИ, Минобрнауки, ГЗ

Участие преподавателей в конкурсах НИР и международных конференциях Победители I–го молодежного регионального конкурса инновационных проектов «Молодежь и наука 21 века» г.г. и II–го молодежного регионального конкурса инновационных проектов «Молодежь и наука 21 века», г.г. преподаватели кафедры к.т.н. Черепнина Л.В. и Винокуров А.Ю. Участие в Международной молодежной конференции За достигнутые результаты в научной деятельности университета

Динамика основных показателей и результатов НИРС Участие студентов в НИР Основные показатели и результаты НИРС Годы Доклады, представленные на студенческую научную конференцию Награды, полученные на внешних конкурсах Публикации со студентами Количество дипломных научных работ 911 Участие в олимпиаде по Химии

Сотрудниками кафедры были проведены 2 Всероссийские научно- технические интернет-конференции: «Экология и безопасность в техносфере», октябрь-декабрь 2008 г.; декабрь 2010 г. и одна Международная научно-техническая интернет-конференция «Фундаментальные и прикладные аспекты создания биосферосовместимых систем» декабрь 2012 г. Международная деятельность кафедры ГодМеждународные Всероссийские и межрегиональные Всего Участие ППС в конференциях различного уровня Под руководством зав. кафедрой д.т.н., профессора Кузнецовой Е.А. в рамках международного сотрудничества проводятся совместные научные исследования с Научно-исследовательским институтом растениеводства (г. Прага, Чешская Республика) на тему «Применение биокатализаторов в технологиях переработки растительного сырья для продукции пищевых и непищевых изделий» (протокол об установлении прямых научно-технических связей). По приглашению словацких ученых проводятся совместные исследования с Институтом охраны биоразнообразия и биологической безопасности Словацкого аграрного университета в Нитре на тему «Технологическое обеспечение безопасности растительных продуктов при их производстве», Кузнецовой Е.А. д.т.н., профессором, зав. кафедрой «Химия и биотехнология» подготовлена и представлена заявка на конкурс в рамках Национальной стипендиальной программы (SAIA) для поддержки мобильности преподавателей ВУЗов на стажировку в Словацкий аграрный университет в Нитре.

Сведения по НИР кафедры п/п Руководитель и основные исполнители темы Название темы исследования Вид исследования (прикл-ые, фунд-ые) Источник фин-ния Объем фин-ния (тыс. руб.) Результат исследования Научно- исследовательск ая программа, в рамках которой выполнена тема 1. Куценко С.А., Седов Ю.А. Исследование технологических параметров получения модифицированного катионного кукурузного крахмала РазработкиХоз. договора Загурский И.Н., Загурская И.Н. Анализ качества алмазного покрытия борголовок в стоматологии Фундаментал ьные др. источники 30 3 Фроленков К.Ю., Кирсанова О.В., Климова Н.В. Исследование селективного травителя металлорезиста с поверхности печатных плат и оптимизация процесса гальванической металлизации поверхности печатных плат Разработкидр. источники 18В результате выполнения работ будет исследован селективный травитель металлорезиста с поверхности печатных плат, отличающийся высокой скоростью и селективностью травления, а также относительной дешевизной. Кроме того, будет оптимизирован процесс гальванической металлизации поверхности печатных плат, 4Загурская И.Н., Загурский И.Н. Исследование и анализ качества состава отбеливающих средств, применяемых в стоматологии Разработкидр. источники 30 5Фроленков К.Ю., Фроленкова Л.Ю., Шоркин В.С., Цымай Д.В., Преснецова В.Ю., Демина Ю.А., Матюхин С.И. Защитно-технологические стеклокерамические покрытия стальных заготовок и полуфабрикатов ПрикладныеРособраз ование 2250Будет разработано стеклокерамическое покрытие для защиты низколегированных и малоуглеродистых сталей при технологических нагревах, снижающее потери металла в окалину более чем в 10 раз и существенно уменьшающее обезуглероживание и обезлегирование поверхности защищаемого металла. "Научные и научно- педагогические кадры инновационной России" на г

Продолжение сведения по НИР кафедры п/п Руководитель и основные исполнители темы Название темы исследования Вид исследова ния (прикл- ые, фунд- ые) Источник фин-ния Объем фин-ния (тыс. руб.) Результат исследования Научно- исследовательская программа, в рамках которой выполнена тема 6 Шоркин В.С., Фроленкова Л.Ю., Фроленков К.Ю., Матюхин С.И. Исследования адгезионных и термодинамических характеристик многокомпонентных структур жидкометаллического бланкета ТЯР Фундамен тальные Хоз. договора Куценко С.А., Винокуров А.Ю., Радченко Л.А., Пискун Ю.Е. Разработка новой технологии очистки ливневых сточных вод и осуществление руководства при внедрении технологии на очистных сооружениях ЗАО "Велор" Прикладн ые Хоз. договора Куценко С.А.Исследование возможностей утилизации отходов крахмального производства Прикладн ые Хоз. договора 15 9 Шоркин В.С., Фроленкова Л.Ю., Фроленков К.Ю., Преснецова В.Ю., Хорошилова М.В., Демина Ю.А., Денисова Т.Г., Якушина С.И. Моделирование особенностей термодинамического поведения наноструктур, поверхностных слоев и тонких пленок конденсированных сред Фундамен тальные Рособраз ование 2400Теория термодинамического состояния нелокальной, микрополярной конденсированной среды. Методика расчета характеристик термодинамического состояния через потенциалы многочастичного взаимодействия и температуру среды. Модель термодинамического состояния поверхностного нанослоя твердой конденсированно Государственное задание Министерства образования и науки Российской Федерации в 2012 году и в плановом периоде 2013 и 2014 годов 10Шоркин В.С., Фроленкова Л.Ю., Фроленков К.Ю., и др. Исследования влияния диффузионных процессов на электрофизические свойства многослойных конструкций Фундамен тальные Хоз. договора Кузнецова Е.А.Выявление закономерностей распределения и миграции тяжелых металлов в семенах растений Фундамен тальные РФФИ, РГНФ Черепнина Л.В. Исследование взаимосвязи гидролиза фитина семян злаковых культур с повышением биодоступности минеральных веществ Прикладн ые Рособраз ование Кузнецова Е.А., Черепнина Л.В., Гаврилина В.А., Винокуров А.Ю., Сизова Т.И. Изучение локализации токсичных элементов в изолированных протопластах каллусных и суспензионных культур Фундамен тальные Рособраз ование 692,5 14 Цымай Д.В.Разработка научных основ применения метода клеточных автоматов для описания гетерогенных химических процессов Фундамен тальные др. источники 1200

Материально-техническая база выпускающей кафедры Кондуктометр Экспер-002 Термостат ТС-1/20 СПУ Термометр контактный ИТ-17 С Комплекс Экотест-ВА Микроскоп Микромед С-11 рН-метр-иономер «Эксперт-001» Шкаф сушильный ES-4620 Колориметр фотоэлектрический КФК-2МП ЦЛМ1-12 Термостат Хроматограф Милифром-5 Прибор Ребендера Спектрофотометр ИК «Спектран 119» Ротационный вискозиметр Брукфильда RVDV-II Рефрактометр ИРФ 454 Б2М ПЧП-7 Ламинарный бокс

Аудиторные занятия в лабораториях кафедры «Химия и биотехнология»

Трудоустройство выпускников Первый выпуск по специальности «Пищевая биотехнология» был осуществлен в 2011/2012 г.г., количество выпускников составило 9 человек. Предприятия на которых работают наши выпускники: 1.ЗАО Орелпродукт, сменный технолог (мясорезательный участок) 2.ООО "Железногорск-молоко", Курская обл., г. Железногорск, инженер-микробиолог 3.ОАО ФАРМСТАНДАРТ-ЛЕКСРЕДСТВА, лаборант химического анализа (г. Курск) 4.ГК «Рамфуд» г. Раменск, эксперт по приемке сырья

Инновационные методы в образовательном процессе Круглый стол (дискуссия, дебаты) Мозговой штурм ( брейнсторм, мозговая атака) Деловые и ролевые игры Case-study (анализ конкретных ситуаций, ситуационный анализ) Мастер класс