Dedicated Analytical Solutions 1 Всероссийское совещание «Повышение экономической эффективности ведения молочного скотоводства» г. Екатеринбург 27/07/13 «О возможности создания института независимых лабораторий по оценке качества молока»

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 2 Нильс Фосс - Основатель Компания FOSS была основана в Дании в 1956 Нильсом Фоссом. Его бизнес-идея и ценности и сейчас обеспечивают базу для новых поколений инновационных «Целевых Аналитических Решений» Решения, которые имеют ценность для бизнесов наших клиентов, улучшая качество и оптимизируя производство Видение FOSS: Обеспечивать лучшие в мире целевые аналитические решения - которые имеют ценность для бизнесов наших клиентов, улучшая качество и оптимизируя производство.

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 3 FOSS и анализ молока Более чем 90% всех анализов молока в мире осуществляются на анализаторах FOSS: MilkoScan – Fossomatic - BactoScan

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 4 Анализ молока Историческая перспектива Анализ молока на предмет определения цены изначально осуществлялся перерабатывающими молочными предприятиями 198X-199X – Возник потенциальных конфликт интересов между фермерами и молзаводами, что привело к созданию Независимых центральных Молочных Лабораторий. На сегодняшний день это самый распространенный формат организации взаимоотношений между фермером и молзаводом. Большинство НМЛ сегодня анализируют: -Сборное молоко с фермы на предмет справедливой цены -Индивидуальное молоко от каждой коровы для работы по улучшению стада

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 Становиться реальностью в России СЕЙЧАС! 5 Производители молока Молзавод Молоко Независимая лаборатория Справедливая оплата Контроль

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 6 Ситуация в России - Отсутствие доверия между производителем молока и переработчиком; - Сложная логистика в силу больших расстояний; - Зачастую небольшие объемы производимого молока; НО НАМ ВСЕМ НУЖНО

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 7 Историческое развитие параметров, анализируемых на предмет цены ?-1950Объем молока 1960sСодержание жира (масло) 1960sСодержание белка (сыр) 1970sСоматические клетки (контроль мастита) 1980SОбщая обсемененность (улучшение гигиены) Эти параметры являются стандартом во всем мире (общая обсемененность только в схемах оплаты)

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 8 Другие анализируемые параметры Определение цены: Казеин Свободные жирные кислоты (FFA) Точка замерзания (FPD) Распределение жирных кислот (сатурированный жир) Фальсификация (меламин и др.) Работа со стадом: pH Мочевина Предсказание кетоза (ацетон/БГБ)

Dedicated Analytical Solutions 9 Задачи современной молочной фермы Получение прибыли Обеспечение профессионального и экономного функционирования фермы Увеличение производительности Source: Danish Cattle Federation Presentation at Trilateral Meeting October 2005

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 10 Задачи решаемые фермером От Колхозника (взаимодействующего с каждой коровой в стаде) Дойка Кормление Работа в поле Работа со стадом До Менеджера Фермы Формулирование стратегии Управление человеческим ресурсом Контроль производства и экономики Управление стадом с использованием современных технологий

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 11 и задачи для коровы! Ей стало тяжелее работать Увеличение удоев молока кг/год Важно оптимальное кормление Репродуктивность Увеличение времени отела Риск заболеваний (Мастит + Кетоз)

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 12 Инструменты управления при производстве молока Фермеру нужны анализы от каждой коровы для увеличение стоимости своего молока, повышения репродуктивности и уменьшения затрат на кормление и потерь по причине заболеваний животных Оптимизация кормления (белок, казеин, жир, мочевина) Селекционная и племенная работа (белок, казеин, жир) Предупреждение заболеваний (мастит, кетоз)

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 13 Градация по содержанию бактерий Система качества молока - Дания - 10%> 200,000 Неудовлетворительное бактериологическое качество молока 3 - 4%50,000 -

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 14 Система оплаты за молоко в Дании Еженедельно: Жир, Белок, Соматические клетки и температура замерзания Каждые 2 недели: Общая обсемененность

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 15 Система качества молока в Дании Улучшение гигиены, общая обсемененность Доля молока на ферме с общей обсемененностью меньше /мл: Год 1989:68 % 1991:78 % 1994:87 % 1996:91 % 2003:95 %

Dedicated Analytical Solutions 16 Увеличение надоев путем ведения учета по каждой корове. Пример: Различные страны мира СтранаКоличество коров по которым ведется учет, % Средняя производительность молока кг/год Мексика1.71,441 Греция12.43,610 Аргентина19.04,650 Уругвай18.05,473 Хорватия37.52,895 Ирландия34.54,595 США44.48,599 Голландия84.57,572 Швеция85.08,055 Дания92.07,850 Источник ICAR (2006)

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 17 Увеличение надоев путем учета по каждой корове Пример: США – Ассоциация DHI

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 18 Ассоциации работающие по улучшению молочного стада Деятельность: Консультации, помощь фермеру = Услуги по управлению фермой Программы племенного дела Программы по предотвращению мастита Инструменты: Журнала по стаду Ежемесячное ведение записей по индивидуальной корове Удой Жир, белок, мочевина, соматические клетки Здоровье, осеменения, отелы Обычно анализируется один раз в месяц

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 19 Улучшение молочного стада – Ведение стада Улучшение экономики фермера Увеличение оборота – согласно схеме оплаты Увеличение надоев Улучшение качества/ценности молока (состав и гигиеническое качество) Уменьшение производственных затрат Затраты на кормление (анализ мочевины) Затраты на борьбу с заболеваниями (мастит + кетоз)

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 Отслеживание Кетоза – новый инструмент, доступный для MilkoScan Кетоз – нарушение метаболизма, приводящее к большим потерям в некоторых стадах Присутствие ацетона и бета- гидрокси-бутирата в молоке служит хорошим индикатором возможности появления кетоза в стаде FOSS сегодня рекомендует: Предельный лимит по ацетону составляет ммол./л. Предельный лимит по БГБ составляет 0.25 ммол./л. Достижение одного из лимитов достаточно! При достижении лимита необходима консультация специалиста. Ацетон или БГБ, FT+ Референс, Ацетон & БГБ Клинически больные коровы Здоровые коровы Субклинически больные коровы x x x

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 21 На что нужно обратить внимание при создании молочной лаборатории Отбор пробы (от каждой коровы во время дойки и из танка сборного молока при приемке молока в молоковоз) Логистика пробы молока (транспортировка, охлаждение и/или консервация) Консерванты: бронопол для молока от каждой коровы и азидиол для сборного молока. Пробирки для проб молока (разные для молока от каждой коровы и на предмет справедливой цены) повторно используемые или одноразовые. Хранение проб (охлажденное помещение / холодильники) и подготовка пробы (нагревание – водяные бани, и т.д.) Утилизация отходов лаборатории (молоко, консерванты, реагенты, и т.д.) слив в канализацию или сжигание Другие необходимые анализы, которые не делаются на оборудовании FOSS (антибиотики, криоскоп, специфичные бактерии, и т.д.) Работа с базой данных (куда и какие данные отправлять, формат, отчеты, и т.д.). Идентификация пробы: 1 или 2D этикетки, или RFID. Консалтинг - как работать с вопросами фермеров и молзаводов и как консультировать фермеров по работе улучшения стада, базируясь на информации, полученной в лаборатории.

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 22 Справедливая оплата за молоко и Ведение учета по каждой корове – Анализаторы FOSS Жир & белок (мочевина, точка замерзания, свободные жирные кислоты, казеин и т.д.): MilkoScan FT+ Общая обсемененность: BactoScan FC Подсчет соматических клеток (мастит): Fossomatic FC

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 CombiFoss FT+ Жир, Белок, Мочевина, Точка замерзания, Свободные жирные кислоты, Кетоз и Соматические клетки

Dedicated Analytical Solutions 24 BactoScan FC Общая обсемененность

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 25 НАМ ВСЕМ НУЖНО - Создать рабочую группу, куда войдут заинтересованные представители всех 4 вовлеченных сторон; - Выбрать регионы для проведения пилотных проектов; - ПРОВЕСТИ ПИЛОТНЫЕ ПРОЕКТЫ по работе независимых молочных лабораторий в регионах, изявивиших желание участвовать и экономически интересных

Dedicated Analytical Solutions г. Екатеринбург 27/07/13 Спасибо!