Воздействие опасных химических веществ на здоровье – химикаты в продуктах питания. Бисфенол А Фешин Д.Б. 1, Бродский Е.С. 1, Сергеев О.В. 2, Сперанская О.А. 3 1 Учреждение Российской академии наук Институт проблем экологии и эволюции РАН, , Москва, Ленинский пр., Ассоциация медицинских работников г. Чапаевска. Самарская обл., г. Чапаевск. 3 Центр по проблемам окружающей среды и устойчивого развития «Эко- Согласие»,

Бисфенол А. Факты. Производство БФА в 2010 г оценивалось на уровне 5 млн. т. Применение при производстве поликарбонатных пластиков, эпоксидных пластиков и клеевых композиций. Применение для изготовления зубных пломб. Применение при производстве пластиков для производства различных потребительских товаров от детских игрушек, до деталей для автомобилей.

Бисфенол А. Факты. По данным CDC БФА обнаруживается в моче у 93% людей. Основной путь проникновения БФА в организм человека – с продуктами питания. Основной путь проникновения БФА в продукты питания – миграция с поверхностей пластиковых упаковок и покрытий. Период полувывода из организмов – несколько часов. Calafat et al. / Environ Health Perspect. 116 (2008)

Бисфенол А. Факты. Блокирует синтез тестостерона Увеличивает вероятность возникновения некоторых видов рака. В частности рак груди и рак предстательной железы. Вызывает отклонения в развитии у детей: - раннее половое созревание у девочек; - позднее созревание у мальчиков. Вызывает снижение подвижности сперматозоидов. Вызывает уменьшение размера гениталий у мальчиков Блокирует действие тироидных гормонов L.N. Vandenberg et al. / Reproductive Toxicology 24 (2007) 139–177 A. Ballesteros-Gomez et al. / J. Chromatogr. A 1216 (2009) 449–469

Бисфенол А. Факты. Переносимое суточное потребление (TDI), установленное Европейской комиссией, и безопасный уровень воздействия (RfD), установленный US EPA, 0,05 мг БФА / кг массы тела / день БФА разрешен Европейским Союзом для применения в пластиках, имеющих контакт с пищевыми продуктами, с условием, что миграция БФА в продукты не превышает значения 0,6 мг/кг продуктов. В России ПДК для БФА в питьевой воде – 0,01 мг/л. Integrated Risk Information System (IRIS), Bisphenol A (CASRN ), U.S. Environmental Protection Agency, Washington, DC, Available on line at EFSA, Toxicokinetics of Bisphenol A. Scientific Opinion of the Panel on Food additives, Flavourings, Processing aids and Materials in Contact with Food (AFC). Question number EFSAQ Adopted on 9 July Available from:

Определение содержания БФА в продуктах питания в России 1.Исследованы 20 образцов продуктов из трех городов России: Самара, Чапаевск, Москва. 2.Разработана методика определения БФА в продуктах питания. 3.Определено содержание БФА в различных продуктах питания.

Вода/соки Фруктовые пюре КонсервыМолоко Экстракция Очистка на картридже С18 Дериватизация ГХ-МС-анализ Дериватизация – изопропилхлорформиат Внутренний стандарт – 13 С 12 -БФА. Предел обнаружения БФА при регистрации полного ионного тока -

Фрагмент масс-спектра производного БФА Фрагмент масс-спектра производного 13 С 12 -БФА

Фрагмент масс-хроматограммы экстракта образца консервированного мяса а - масс- хроматограмма по полному ионному току; б - масс-хроматограмма по сумме пиков ионов m/z 213 и 228 для БФА; в - масс-хроматограмма по сумме пиков ионов m/z 225 и 240 для 13 С 12 -БФА. А Б В Фешин Д.Б. и др. / Журнал аналитической химии. (2012) 1 с. ХХХ-ХХХ

Результаты определения БФА в продуктах питания Тип упаковкиГородБисфенол А, нг/г Напитки Детская питьевая вода Пластиковая бутылка Москва0,1 Детский яблочный сокСтеклянная бутылкаСамара

Результаты определения БФА в продуктах питания Тип упаковкиГородБисфенол А, нг/г Сухие молочные смеси Смесь 1Пластиковый пакетЧапаевск3,4 Смесь 2Металлическая банкаЧапаевск2,2 Смесь 3Металлическая банкаМосква6,8 Диапазон концентраций БФА в сухих молочных смесях, содержащих соевые компоненты, по литературным данным составляет 0,1-13,2 нг/мл. A. Ballesteros-Gomez et al. / J. Chromatogr. A 1216 (2009) 449–469

Результаты определения БФА в продуктах питания Тип упаковкиГородБисфенол А, нг/г Консервированные продукты Детское фруктовое пюре 1Стеклянная банкаСамара0,7 Детское фруктовое пюре 1Стеклянная банкаЧапаевск1,4 Детское овощно-мясное пюреСтеклянная банкаМосква1,3 Детское мясное пюре 1 Металлическая консервная банка Самара24.0 Детское мясное пюре 2 Металлическая консервная банка Самара21.5 Детское мясное пюре 3 Металлическая консервная банка Москва35,2 Консервированные томаты Металлическая консервная банка Самара42,9 Консервированное мясо Металлическая консервная банка Чапаевск19,4 Диапазон концентраций БФА в консервированных продуктах (мясо, фрукты, овощи) по литературным данным составляет 0,3-98 нг/г. A. Ballesteros-Gomez et al. / J. Chromatogr. A 1216 (2009) 449–469

Таким образом: БФА был обнаружен в большинстве проб подвергнутых анализу (81%). Наибольшие концентрации БФА наблюдаются в продуктах, упакованных в металлические консервные банки. Абсолютно все значения концентраций БФА найденные в Российских продуктах питания соответствуют уровням БФА известным из литературных данных для каждого вида продуктов.

Оценка поступления БФА в организм человека при использовании различных методов расчета Страна Среднее значение, мкг/кг м.т./день Максимальное значение, мкг/кг м.т./день оценка поступления, основанная на определении БФА в пищевых продуктах Бельгия 1 0,0150,086 Новая Зеландия 1 0,0080,29 Корея 1 0,03 Испания 2 0,0180,078 Япония 3,4 0,008 оценка поступления, основанная на определении БФА в моче США0,0470,274 Япония (мужчины)0,028-0,0490,037-0,064 Япония (женщины)0,034-0,0590,043-0,075 Германия0,030,233 T. Geens et al. / Food Additives and Contaminants (2010) 27(1) 1627–1637

Оценочное суточное поступление БФА в организм четырех возрастных групп Источник поступления Оценочное дневное потребление (мкг/кг м.т./день) среднее значене95й перцентиль Младенцы, 0-6 месяцев Только грудное вскармливание 0,31,3 Молочные смеси в ПК бутылках 1 (порошковые - жидкие) 2,0-2,42,7-4,5 Молочные смеси не в ПК бутылках 1 (порошковые - жидкие) 0,01-0,50,1-1,9 Младенцы, 6-36 месяцев Грудное вскармливание + твердая пища 0,10,3-0,6 Молочные смеси в ПК бутылках 1 + твердая пища (в лучшем случае – в худшем случае) 2 0,5-0,61,6-3,0 Только молочные смеси без ПК бутылок 1 + твердая пища (в лучшем случае – в худшем случае) 2 0,01-0,10,1-1,5 Дети старше 3-х лет Фрукты, десерты, овощи, мясо, супы, морепродукты, газированные напитки (в лучшем случае – в худшем случае) 2 0,2-0,70,5-1,9 Взрослые Фрукты, зерна, овощи, мясо, супы, морепродукты, десерты, чай, кофе, газированные напитки, алкогольные напитки (в лучшем случае – в худшем случае) 2 0,4-1,41,0-4,2 1 - Только молочные смеси без грудного молока. 2 - Худший случай – 100% продуктов из упаковки; лучший случай – 25% продуктов из упаковки.

Использование БФА в детских бутылочках запрещено в следующих странах: Дания – с мая 2009 Коннектикут (США) – с 2009 Франция – с июня 2010 Турция – с 10-го июня 2011 Канада – продажи подобных бутылочек остановлены с 2008 ЕС – запрет производства с 1 марта 2011; запрет продаж с 1 июня 2011.

Россия Аргументы и Факты #12 от

Что дальше? Следовать мировому опыту? или Мы пойдем другим/своим путем?

СПАСИБО! Исследование было выполнено в рамках проекта "Определение уровня бисфенола А в продуктах питания в России Международного проекта реализации Стратегического Подхода к Международному Регулированию Химических Веществ (СПМРХВ). Проект реализован ЧГОО "Ассоциация медицинских работников г.Чапаевска" в партнерстве с Лабораторией аналитической экотоксикологии Учреждения Российской академии наук Институтом проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН