Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина» Лекция по дисциплине «Биоповреждаемость сырья животного происхождения и товаров» Для студентов факультета товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Рекомендуется для подготовки по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья)» по квалификации специалиста - товаровед-эксперт Автор - д.т.н., профессор Сапожникова А.И.

Биоповреждаемость сырья животного происхождения и товаров Лектор: доктор технических наук, профессор Алла Ионовна Сапожникова

Лекция 2 Тема 3: Гельминты, насекомые, грызуны – источники биоповреждений и вредители сырья животного происхождения. Вопросы : 1. Биоповреждения, вызываемые гельминтами. 2. Биоповреждения, вызываемые насекомыми (клещами, оводами, жуками-кожеедами, молями-кератофагами) 3. Биоповреждения, вызываемые грызунами

Биоповреждения, вызываемые гельминтами Среди агентов биоповреждений довольно часто встречаются виды, ведущие паразитический образ жизни. Особенно широко паразитизм развит у гельминтов, вредоносное действие которых на организм хозяина во всех случаях может быть сведено к двум основным проявлениям: токсическое воздействие на организм хозяина; механическое повреждение его органов и тканей. К гельминтам, вызывающим прижизненные повреждения кожного покрова копытных животных, относятся некоторые представители класса круглых червей, или нематод (Nematode), принадлежащие к подотряду Filariata, роду Onchocerca. Заболевания, вызываемые этими гельминтами, носят общее название филяриатозы.

Особенности возбудителей филяриатозов: все они обитают в замкнутых полостях и таких тканях организма хозяина, которые не имеют контакта с внешней средой (сухожильные влагалища, суставы, дерма, брюшная полость, лимфатическая и кровеносная системы) все они нуждаются для своего развития в промежуточных хозяевах Из филяриатозов значительное распространение имеют онхоцеркоз крупного рогатого скота и лошадей и парафиляриоз лошадей.

ПРИЖИЗНЕННЫЕ ПОРАЖЕНИЯ ШКУР КОПЫТНЫХ МИКРОФИЛЯРИЯМИ (ЭМБРИОНАЛЬНЫМИ ФОРМАМИ) ОНХОЦЕРКА. ОНХОЦЕРКОЗ инвазионная болезнь копытных животных (к.р.с., лошади) Возбудитель: нематоды рода Qnchocerca подотряд Filariata, Локализация: в сухожилиях, связках (половозрелые формы) и коже (микроонхоцерки). Промежуточные хозяева: кровососущие насекомые (мокрецы, мошки) Морфология возбудителей: Онхоцерки очень длинные нитевидные нематоды, самцы длиной до 27 см, самки до 1 м; на теле имеются спиралевидные утолщения. Самки живородящие. Личинки достигают 0,190,25 мм длины Onchocerca cervicalis: 1 головной конец; 2 хвостовой конец самца;

Половозрелые самки возбудителей онхоцеркоза рождают живых личинок - микроонхоцерков, которые током лимфы и крови заносятся в кожу, где вызывают значительные патологические изменения. В толще кожи личинки онхоцерков вызывают расширение и переполнение сосудов, набухание и пролиферацию эндотелия, образование вокруг сосудов инфильтратов Летом большое количество личинок онхоцерков скапливается под эпидермисом, а зимой в сетчатом слое кожи, чаще в коже нижней части брюшной стенки. Цикл развития паразитов протекает при участии промежуточного хозяина – кровососущей мошки Simulium ornatum. В период нападения на инвазированный скот и сосания крови мошки (самки) заглатывают вместе с ней и личинок паразита, которые вначале попадают в среднюю кишку насекомого, откуда мигрируют в полость тела, а затем - в грудные мышцы насекомого, где и достигают инвазионной стадии. После этого инвазионные личинки переходят в головку насекомого. При укусе животного инвазированной мошкой происходит заражение его онхоцеркозом

Рисунок 2 - Выход личинки филярии Onchcerca volvius (а) из нижней губы ее переносчика – мошки Simulium damnosum Помимо микрофилярий онхоцерков поражения шкур вызывают и др. виды нематод, в частности, из рода Stephanofilaria stiksi. Заражение происходит при участии промежуточного хозяина – мух- жигалок, Кроме микрофилярий, поражения вызывают и взрослые черви Parafilaria multipapillosa (Pilaria haemorrhagica). Поражения являются результатом продвижения в шкуре животного взрослых червей, образующих узлы и кровоизлияния, ведущие к расчесам и образованию, струпьев. Онхоцеркозом болеют не только домашние животные, но и люди

Попав в организм дефинитивного хозяина (крупного рогатого скота), личинки онхоцерков мигрируют в излюбленные места локализации, где через 7-8 месяцев (в конце зимы или начале весны следующего года) достигают половозрелой стадии, превращаясь в раздельнополых особей. Самки вновь рождают огромное количество личинок, цикл повторяется. Лечение: эффективных препаратов при онхоцеркозе крупного рогатого скота еще не найдено. Профилактика: охрана животных от нападения мошек и истребление этих кровососущих насекомых на различных стадиях их жизненного цикла (имаго, личинки). Филяриатозы существенно снижают качество кожевенного сырья за счет поражения шкур микрофиляриями. Поражение шкуры животного микрофиляриями органолептически обнаружить не удается, однако оно выявляется в процессе переработки кожевенного сырья в хромированный полуфабрикат и проявляется в виде узелков и дырочек на лицевой поверхности готовой кожи, превращая, таким образом, первосортное сырье в брак.

Рисунок 3. - Тангенциальный срез через сосочковый слой мокросоленой яловки, пора- женной микрофиляриями. (Увеличение в 420 раз.) Рисунок 4- Лицевая поверхность мокросоленой яловки, пораженной микрофилляриями в состоянии голья. Рисунок 5 - мокросоленая конина, пораженная микрофиляриями в состоянии голья. Рисунок 6 - Вертикальный срез через шкуру мокросоленой яловки, пораженной микрофиляриями в состоянии голья Поражение шкуры микрофиляриями влечет за собой порчу лицевой поверхности кожтовара в виде узелков и дырочек, значительно снижающих его качество.

НАСЕКОМЫЕ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПРИЖИЗНЕННЫЕ ПОРОКИ КОЖИ (ОВОДЫ, отряд DIPTERA) Возбудитель: Семейство ОВОДЫ ПОДКОЖНЫЕ (Hypodermatidae) включает виды, личинки которых развиваются в желваках под кожей животных: ОВОД БЫЧИЙ (Hypoderma bovis) - поражает крупный рогатый скот ПОДКОЖНИК СЕВЕРНЫЙ (Oedemagena tarandi ) - паразитирует на северных оленях Самки подкожных оводов ведут себя очень активно, подолгу целыми стаями преследуют животных, которые обращаются в паническое бегство, откладывают до 650 яиц. Личинки, вышедшие из яиц, отложенных на волосяной покров различных частей тела, и внедрившиеся в кожу, начинают длительный путь перемещения от места проникновения к спинной части животного,так как только здесь они не подвергаются опасности быть раздавленными, когда животное ложится. Во время миграций личинки проходят либо только по подкожной соединительной ткани, либо через мускулатуру и внутренние органы и оказываются на месте только через 39 месяцев.

Морфология возбудителей: Взрослая личинка овода достигает длины 14 мм, ее тело покрыто густыми волосками. На груди в передней половине волоски желтовато-серые, в задней черные; брюшко в средней части в черных волосках, его конец рыжеватый, а основание еще более светлое. Вокруг личинок начинается воспалительный процесс, и обычно в феврале-марте или позднее возникают желваки, представляющие собой подкожную соединительнотканную капсулу, достигающую размеров грецкого ореха, в которой находится личинка подкожного овода, которая открывается свищом, обеспечивающим личинке возможность дыхания. Взрослые личинки выходят через отверстие свища и окукливаются в почве.

Различают 3 типа свищей: зачаточные, открытые и заросшие. Зачаточные свищи характеризуются повреждением только нижних слоев дермы и незначительными углублениями в кожевой ткани; образуются, когда личинки только заканчивают миграцию и начинают повреждать шкуру изнутри, соединительнотканная оболочка вокруг личинки отсутствует. При открытом свище личинка, пробуравив шкуру насквозь, находится еще в желваке, из которого выступает серозная гнойная жидкость. После выпадения личинки начинается постепенное заживание свищей, которое продолжается до 10 месяцев и более. На местах заросших свищей пучки коллагеновых волокон не образуют сложных переплетений, а ориентируются горизонтально. Чем моложе рубец свища, тем более рыхлой вязью пучков коллагеновых волокон он образован; даже при полном зарастании свищей кожевая ткань длительное время остается неполноценной, и в выделанных кожах на месте свищей обнаруживаются изъяны.

Пороки, вызываемые кровососущими насекомыми Кровососущие насекомые (слепни, мухи, комары, мошки, мокрецы, кровососки, вши, власоеды, блохи) являются промежуточными хозяевами гельминтов, переносят возбудителей различных болезней, они попадая на животных, причиняют им беспокойство, вызывают механические повреждения кожного покрова

Пороки кожного покрова, вызываемые паукообразными (Класс Arachnida ) Отряд Клещи паразитиформные (иксодовые и аргозидные (кошарный).

Отряд Клещи акариформные Acariformes делится на подотряды (саркоптоидные, псороптидные, хориоптидные) Тромбидииформные клещи, главным образом, семейства Demodecidae

Тело клеща шаровидное или продолговато-овальное, как правило, нерасчлененное, от 0,2мм до 3 см. Ротовые органы устроены применительно к типу питания: могут быть колющие, грызущие, режущие, сосущие. У всех клещей они образованы двумя первыми парами конечностей – хелицерами и педипальпами. Глаза чаще всего отсутствуют, реже имеется 1-2 пары. Желудок мешковидный, со слепыми выростами, заполняемыми во время кровососания кровью. У кровососущих клещей хорошо развиты слюнные железы, секрет которых препятствует свертыванию крови. Большинство клещей яйцекладущие. Постэмбриональное развитие протекает при наличии личинки, нескольких нимфальных стадий, имаго. Шестиногая личинка –наиболее характерный признак клещей, отличающая их от всех паукообразных. Из фазы в фазу все клещи переходят в процессе линьки.

Основные пороки, вызываемые паукообразными Чесотка повреждения кожного покрова акариформными клещами (саркоптозная, псороптозиая, хориоптозная чесотка). Встречается у овец, крупного рогатого скота, свиней, лошадей, верблюдов, северных оленей. Клещевины повреждения кожного покрова животных паразитоформными, главным образом пастбищными кровососами или иксодовыми клещами. Учитываются такие пороки как болячки Демодекоз(железница)поражение сальных желез, волосяных мешочков и корней волос мелкими клещами рода Demodex. Учитывают демодекоз как порок «болячки».

ЖУКИ-КОЖЕЕДЫ (Dermestidae) – ВРЕДИТЕЛИ МЕХА И КОЖИ К семейству относятся небольшие жуки с цилиндрическим или овальным телом, 5- члениковыми лапками и короткими булавовидными усиками, которые могут прятаться в глубокую щель на переднегруди. Личинки кожеедов подвижные, с жесткими покровами, покрыты длинными торчащими волосками, часто с особенно крупным пучком волосков, образующих своеобразный «хвост».

Виды семейства: КОЖЕЕД ВЕТЧИННЫЙ КОЖЕЕД МЕХОВОЙ КОЖЕЕД МУЗЕЙНЫЙ КОЖЕЕД ВЕТЧИННЫЙ (Dermestes lardarius) обычен на сухой падали. Этот черный жучок с серовато- желтой полосой в основании надкрылий нередок и на складах меховых вещей, где может повреждать кожи. Его личинка, покрытая густыми волосками, отличается присутствием крючков на последнем сегменте тела.

КОЖЕЕД МЕХОВОЙ (Attagenus pellio) ему служат пищей волосы, перья, изделия из рога. Взрослый жук продолговатый, черный, со светлыми точками на надкрыльях и переднеспинке. Личинки его похожи на личинок ветчинного кожееда, но без крючков на конце тела.

КОЖЕЕД МУЗЕЙНЫЙ (Anthrenus museorum) враг зоологических коллекций и музейных экспонатов, отличается коротким округлым телом. Рисунок на надкрыльях жука образуют густо расположенные мелкие чешуйки, группирующиеся на черном фоне в три узкие желтоватые перевязи. Появление лохматой рыжей личинки этого кожееда служит серьезным сигналом того, что коллекциям угрожает опасность истребления.

Жук-кожеед (а), личинка жука-кожееда (б)

Обезжиренный образец шкурки кролика Необезжиренный образец шкурки кролика Поврежденный волосяной покров шкурки кролика личинками кожееда

Способы борьбы с жуками-кожеедами Хранение пищевых продуктов и некоторых материалов (меха, тканей) при низких температурах полностью предохраняет их от повреждения кожеедами. Использование промораживания для истребления этих вредителей возможно только в тех случаях, когда склады заражены южными видами. Высокие температуры могут применяться при дезинфекции (в специальных камерах) тех предметов и материалов, которые не портятся при нагревании до 80 °С в течение 1 2ч. Пропитка материалов стойкими и не токсичными для человека веществами. Применение контактных инсектицидов Фумигация хранилищ или материалов.

СЕМЕЙСТВО МОЛИ НАСТОЯЩИЕ (Tineidae) - ВРЕДИТЕЛИ ШЕРСТИ И МЕХА Виды семейства: МОЛЬ ГРИБНАЯ МОЛЬ ЗЕРНОВАЯ МОЛЬ МЕБЕЛЬНАЯ МОЛЬ ПЛАТЯНАЯ МОЛЬ ШУБНАЯ Семейство представлено огромным числом родов и видов, распространенных по всему земному шару; к семейству относятся мелкие, часто невзрачные бабочки; часто поселяются в домах и причиняют много неприятностей человеку; у настоящих молей обычно сильно развиты челюстные щупики, хоботок может быть недоразвит; передние крылья длинные и узкие, на задних имеется широкая бахромка из волосков; гусеницы живут в переносных чехликах; многие виды настоящих молей относятся к растительноядным формам; есть большое количество видов, питающихся различными продуктами животного происхождения, такими как волос, мех, шерсть, перо, кожа, рог, кости, сухое мясо и др.

Гусеницы линяют 6-8 раз и после линьки надстраивают свой чехлик Характерной особенностью молей является способность переваривать кератин и другие труднорастворимые органические вещества Моль опасна в стадии вечно голодной гусеницы, она повреждает даже такие непищевые материалы как синтетические ткани, картон, полиэтилен и т.д. Моль наносит сырью и материалам как пищевые так и непищевые повреждения (при строительстве чехликов)

а) б) Рисунок 3 – Изменение потери массы и площади изъеденности образцов шкурок кролика в зависимости от времеии их контакта с гусеницами моли (а) и температурных режимов (б)

МЕТОДЫ БОРЬБЫ С МОЛЬЮ Профилактические меры: Профилактические меры: Регулярная уборка, проветривание Использование натуральных отпугивающих средств «Антимоль», «Раптор», «Райд» Физические методы борьбы: Физические методы борьбы: Ручной сбор Механическая чистка Термическая обработка Применение УФ-лучей Использование токов высокой частоты Химические методы борьбы: Химические методы борьбы: Внутренние, или кишечные, яды Наружные, или контактные яды Газообразные яды, или фумиганты

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ШЕРСТЯНЫХ ВЕЩЕЙ осмотр, осмотр, чистка загрязненных мест нашатырным спиртом, чистка загрязненных мест нашатырным спиртом, просушивание, просушивание, хранение в бумажных или полиэтиленовых пакетах хранение в бумажных или полиэтиленовых пакетах ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ МЕХОВЫХ ВЕЩЕЙ нельзя хранить в герметически закрытых полиэтиленовых чехлах нельзя хранить в герметически закрытых полиэтиленовых чехлах меховая одежда должна висеть свободно меховая одежда должна висеть свободно хранение производят в темном помещении при температуре 4 о С хранение производят в темном помещении при температуре 4 о С

МЫШИ И КРЫСЫ - ВИНОВНИКИ БИОПОВРЕЖДЕНИЙ Грызуны: 1- черная крыса, 2 – домовая мышь, 3 – серая крыса

ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГРЫЗУНОВ, ПРИВОДЯЩИЕ К БИОПОВРЕЖДЕНИЯМ

ЗАЩИТА МАТЕРИАЛОВ ОТ ПОВРЕЖДЕНИЯ ГРЫЗУНАМИ Дератизация - комплекс мер по борьбе с грызунами Профилактическая: Профилактическая: Лишение грызунов пищи и убежища Лишение грызунов пищи и убежища Создание преград, лишающих грызунов доступа в помещения Создание преград, лишающих грызунов доступа в помещения Применение репеллентов (цимат, оловоорганические соединения) Применение репеллентов (цимат, оловоорганические соединения) Истребительная Истребительная Химический метод – использование растительных и синтетических ратицидов, отравленных пищевых приманок, ядов острого и хронического действия Химический метод – использование растительных и синтетических ратицидов, отравленных пищевых приманок, ядов острого и хронического действия Физические методы –звуки ВЧ и ультразвук Физические методы –звуки ВЧ и ультразвук Механические методы – ловушки, капканы, клеи Механические методы – ловушки, капканы, клеи Биологический метод – использование микроорганизмов, патогенных для крыс и мышей (бактокумарин) Биологический метод – использование микроорганизмов, патогенных для крыс и мышей (бактокумарин)

Дубление - приводит к упрочнению пространственной структуры коллагена вследствие образования дубящими веществами поперечных связей между молекулярными цепями белковой структуры. Дубление сопровождается повышением устойчивости дермы к гидротермическим воздействиям, т.е. повышением температуры сваривания. Кожи хромового дубления обладают высокой биостойкостью.

Вопросы??? Спасибо за внимание!!!!!!