ДИФФУЗИЯ НА КУХНЕ

ВОДА В ЖИДКОМ СОСТОЯНИИ В жидкости расстояние между молекулами гораздо меньше чем в паре, и в соответствии с этим межмолекулярные силы сцепления в жидкости гораздо больше, чем в паре. «Колебательное» движение молекул жидкости сменяется «свободным» переходом из одного места в другое.

ДИФФУЗИЯ Явление, при котором вещества сами собой смешиваются друг с другом называется ДИФФУЗИЕЙ. Диффузия доказывает, что молекулы все время движутся и притом в различных направлениях.

Растворение газов в воде Проникновение молекул кислорода, азота, углекислого газа и других газов, составляющих воздух, в воду и дальнейшая диффузия их по всему объему воды – это растворение воздуха в воде. Масса газа, растворенного в жидкости зависит 1. от парциального давления газа над жидкостью, 2.от температуры и 3. от рода жидкости. При нагревании воды и особенно при кипячении ее растворенные в ней газы удаляются почти полностью. Присутствие газов в сырой воде и отсутствие их в кипяченой воде - причина того, что кипяченая и сырая вода отличаются по вкусу.

РАСТВОРЕНИЕ ТВЕРДЫХ ВЕЩЕСТВ В ВОДЕ Молекулы растворенного вещества постепенно распределяются среди молекул растворителя – происходит ДИФФУЗИЯ. Концентрация раствора – масса растворенного вещества, приходящаяся на единицу объема растворителя. Растворимость зависит от рода вещества и от температуры.

МАРИНОВАНИЕ

КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ

ВЗАИМНОЕ РАСТВОРЕНИЕ ЖИДКОСТЕЙ В Великобритании существует традиция пить чай с молоком. Смешивание жидкостей – ДИФФУЗИЯ, происходит быстрее, чем растворение твердых тел, но медленнее, чем растворение газов.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЗАПАХОВ