Мне друг, кто мне вина хоть раз поднес! Оно янтарь ланит живит рубином роз. Когда умру, мой прах, друзья, вином омойте И опустите в гроб из виноградных роз. Омар Хайям Вино – символ радости, и не вина вина в том, что иные топят в нем и радость, и горе.

Кефир, сыворотка -- этанол

Каждый, кто хотя бы раз видел, как ведут себя забродившие фруктовый сок или варенье, обратил внимание, что на их поверхности появляется пена. Это результат выделения углекислого газа. Значит одновременно обязательно образовался и этиловый спирт. ферменты С 6 Н 12 О 6 2С 2 Н 5 ОН + СО 2

Спиртами называют производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько атомов водорода замещены гидроксильными группами.

Спиртовое брожение обычно начинается самопроизвольно: дрожжевые грибки вездесущи Дрожжевые грибки Уксуснокислые бактерии

Аппарат для перегонки спирта

В 11 веке Алхимики научились получать винный спирт путем перегонки и называли его «жизненная вода».

«Всё яд, всё лекарство; то и другое определяет доза» Парацельс врач и алхимик 24 октября 24 октября сентября сентября Он отвергал учение древних о четырёх соках человеческого тела и считал, что все процессы, происходящие в организме, химические процессы.

ЛОВИЦ Товий Егорович (25.IV XII. 1804) Рихтер, Иеремия Вениамин Антуан Лавуазье ( ) Йенс Якоб Берцелиус, (родился 20 августа 1779; умер 7 августа 1848 в Стокгольме) ( )

Йодоформная проба

Качественная реакция на этанол Чувствительной реакцией на этиловый спирт является так называемая йодоформная проба: образование характерного желтоватого осадка йодоформа при действии на спирт йода и щелочи. Этой реакцией можно установить наличие спирта в воде даже при концентрации 0,05%. Отберем пробу раствора и добавим раствор Люголя. Раствор Люголя содержит иод (1 часть иода, 2 части иодида калия, 17 частей стерильной дистиллированной воды). При охлаждении раствора появляется желтая взвесь йодоформа, при высоких концентрациях спирта выпадает желтый осадок йодоформа. С 2 Н 5 ОН + 6 NaОН + 4 I 2 = CHI 3 +HCOONa + 5 NaI + H 2 O Оборудование: пробирки, зажим пробирочный, горелка. Техника безопасности. Соблюдать правила работы с нагревательными приборами.

Если алкоголь в большом количестве поступает в организм, то образуется избыток ацетальдегида и печень работает с напряжением, пока не восстановится равновесие, что приводит к серьёзным заболеваниям.

Мелкий, широкий бокал смочить несколькими каплями растительного масла (чтобы оно покрыло стенки бокала). 1 желток смешать с 1020 каплями водки и добавить щепотку молотого красного и черного перца. Выпить залпом, предварительно как следует размешать.