–БИОПОВРЕЖДЕНИЯ МАТЕРИАЛОВ ИЗДЕЛИЙ. –СПОСОБЫ ЗАЩИТЫ. Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров Кафедра товароведения и экспертизы Преподаватель Гарцман Татьяна Юрьевна

Материал для восстановления знаний 2 Курс «Основы микробиологии» Морфология микроорганизмов Физиология микроорганизмов Экологические связи

Содержание 3 1.Ключевые понятия 2.Учебный материал 3.Вопросы для самопроверки 4.Рекомендуемая литература

Ключевые понятия 4 –СИСТЕМАТИЗАЦИЯ И ДИАГНОСТИКА БИОПОВРЕЖДЕНИЙ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ –МЕТОДЫ ОЦЕНКИ БИОСТОЙКОСТИ МАТЕРИАЛОВ –СПОСОБЫ ЗАЩИТЫ МАТЕРИАЛОВ ОТ БИОПОВРЕЖДЕНИЙ

Агенты биоповреждений (биофакторы) Микробиологические: Бактерии Микроскопические грибы Сине-зеленые водоросли Фитологические: Мхи Лишайники Высшие растения Водоросли Зоологические: Насекомые Птицы Млекопитающие

Стойкость к воздействию биологического фактора (биостойкость) - это свойство объекта сохранять значение показателей в пределах установленных нормативно- технической документацией в течение заданного времени в процессе или после воздействия биофактора. Этот термин применяется с указанием конкретного биофактора: бактериостойкость - стойкость к воздействию бактерий; грибостойкость - стойкость к воздействию грибов; стойкость к повреждению термитами; стойкость к повреждению молью; стойкость к повреждению грызунами; микробиологическая стойкость - устойчивость материалов при испытаниях на биостойкость в природных условиях.

повреждения материалов живыми организмами можно свести к двум типам: 1) использование материала в качестве источника питания (в случае микроорганизмов речь идет об ассимиляции; в случае насекомых и грызунов говорят о "пищевых" повреждениях); 2) воздействие на материал, которое не связано с процессом питания и приводит к механическому или химическому разрушению материала (в случае микроорганизмов - это деструкция; в случае насекомых и грызунов - это "непищевые" повреждения).

Биологическое засорение объекта (биозасорение) - состояние объекта, связанное с присутствием биофактора, после удаления которого восстанавливаются функциональные свойства объекта.

По степеням значимости различают дефекты критические, значительные и малозначительные. Критические дефекты - несоответствие изделий установленным требованиям, которые могут нанести вред здоровью или имуществу потребителей или окружающей среде. Значительные дефекты - влияют на свойства материалов, но не влияют на безопасность для потребителя или окружающей среды. Малозначительные дефекты - не оказывают влияния на свойства изделий, в первую очередь, на назначение, надежность и безопасность. К ним, в частности, относится биозасорение.

В зависимости от наличия методов и средств устранения дефекты делят на устранимые и неустранимые. Устранимые - дефекты, после устранения которых товар может быть использован по назначению. Такие дефекты характерны только для биозасорения. Неустранимые - дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять.

Таким образом, при биоповреждении сырья, материалов и изделий происходит: изменение химических свойств в результате окисления или гидролиза компонентов материала: под действием микроорганизмов изменяется кислото- и щелочестойкость, устойчивость к действию окислителей, восстановителей и органических растворителей; изменение физико-механических свойств материалов, например, потеря прочности древесины, резины, пластиков, тканей под действием микроорганизмов или продуктов их обмена веществ, набухание резины, потеря адгезии лакокрасочных покрытий; изменение оптических свойств, например, цвета, блеска, прозрачности, преломления света; ухудшение электрофизических свойств, например, снижение электроизоляционных свойств материалов; изменение органолептических свойств, например, появление дурного запаха при гниении, появление слизи на твердых поверхностях; потеря части материала вследствие его повреждения, например, грызунами или насекомыми.

СПОСОБЫ ЗАЩИТЫ МАТЕРИАЛОВ ОТ БИОПОВРЕЖДЕНИЙ Среди основных методов защиты материалов от биоповреждения микроорганизмами можно выделить следующие: Механическое удаление загрязнений. Поддержание правильного санитарно-гигиенического и температурно-влажностного режима (20 > t °C > 60; относительная влажность окружающего воздуха менее 80 %, аэрация). Физические методы (бактериальные фильтры, электромагнитное, радиационное и ультрафиолетовое облучение, ультразвук, электрохимическая защита). Гидрофобизирование поверхности. Предотвращение проникновения микроорганизмов к объекту биоповреждений (герметизация, очистка воздуха, вакуум, биоцидная газовая среда). Удаление одного из элементов, необходимых для роста микробов (например, использование хелатных соединений железа и магния, связывающих металлы, необходимые для роста микроорганизмов). Биологическая защита (антагонизм, конкуренция микроорганизмов). Создание материалов с заданными свойствами по их биостойкости (один или несколько компонентов материала обладают биоцидными свойствам). Применение биоцидных соединений - один из наиболее эффективных и распространенных способов защиты.

Приобретенные знания 13 –СИСТЕМАТИЗАЦИЯ И ДИАГНОСТИКА БИО- ПОВРЕЖДЕНИЙ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ –МЕТОДЫ ОЦЕНКИ БИОСТОЙКОСТИ МАТЕРИАЛОВ –СПОСОБЫ ЗАЩИТЫ МАТЕРИАЛОВ ОТ БИОПОВРЕЖДЕНИЙ

Вопросы для самопроверки 14 Что означает термин «биоповреждение»? Назовите микробиологические, фитологические и зоологические агенты биоповреждений. Какая существует схема воздействия живых организмов на сырье, материалы и изделия. Какие дефекты характерны для биоповреждений. Как различаются биодефекты по степени значимости. Какая существует классификация методов оценки биостойкости материалов. Что представляет собой визуальный осмотр образцов (балльная оценка). Какие материалы относятся к антимикробным. В чем заключается применение антимикробных материалов. Какие требования предъявляют к биоцидам. Как осуществляется исследование биоцидных свойств, как самих соединений, так и в составе материалов.

Рекомендуемая литература 15 Пехташева Е. Л. Биоповреждения и защита непродовольственных товаров: Учебник для студ. вузов. – М.: Мастерство, Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник [для студ. вузов]. / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко, А.П. Снитко. - М. : Дашков и К*, с. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник для студ. торговых вузов. / [И.А. Ермилова и др.]. - М. : ИНФРА-М, с. : табл.; Товароведение. Экспертиза. Стандартизация [Текст] : учебник для студ. вузов. / под ред. В. Я. Горфинкеля, В. А. Швандара. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, с.

16 Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов.