Актуальность работы заключается в том, что энергетические напитки, достаточно недавнее изобретение человечества, стали настоящим « спасением » для всех, кто устал, но должен чувствовать себя бодрым и полным энергии. Вредны ли они для человека? Объект исследования: состав энергетических напитков. Предмет исследования: энергетические напитки (Drive me, Adrenalin Rush, Burn, Monster, Jaguar).

Новизна работы: Впервые в школьной лаборатории изучить состав и физико-химические свойства энергетических напитков. Цель работы: Провести исследование физико- химических свойств и состава энергетических напитков. Гипотеза: Энергетические напитки – новые наркотики?! Вредны ли они для человека?

Были поставлены следующие задачи: 1. По литературным данным выяснить историю возникновения энергетических напитков и их значение. 2. Изучить состав и физико-химические свойства энергетических напитков. 3. Рассмотреть влияние энергетических напитков на организм человека. 4. На основе школьного социологического опроса узнать отношение старшеклассников к энергетическим напиткам. 5. Сделать вывод: пользу или вред приносит употребление энергетических напитков?

Методы исследования: 1. Обзор литературы. 2. Сравнительный анализ. 3. Проведение эксперимента. 4. Физико-химические методы. 5. Наблюдение. 6. Компьютерное моделирование.

В выборе энергетических напитков, как и других пищевых продуктов, мы чаще всего руководствуемся их органолептическими свойствами. Мы определили цвет и запах исследуемых напитков. Изучение органолептических свойств энергетических напитков

Мы решили проверить, что представляют энергетические напитки на самом деле. Мы исследовали напитки на основной состав: диоксид углерода, красители, сахар, кислоты и пищевые добавки.

По 10 мл каждого напитка наливали в чистые пробирки и закрывали их пробкой с газоотводной трубкой, помещённой в пробирку с известковой водой. Нагревали образцы с помощью спиртовки. Если вода мутнела, значит, выделился углекислый газ, а, следовательно, в состав энергетического напитка входит диоксид углерода. Ca(OH) 2 +CO 2 CaCO 3 +H 2 O Определение содержания диоксида углерода.

Определение содержания искусственных красителей. В чистые пробирки наливали по 20 мл каждого напитка и высыпали 3 таблетки измельчённого активированного угля. Затем нагревали и фильтровали при помощи бумажных фильтров. Если растворы получались бесцветными, значит напиток содержит искусственные красители.

Определение рН энергетических напитков Для характеристики водных растворов электролитов условно принято использовать концентрацию ионов Н +. Для удобства величину этой концентрации выражают через так называемый водородный показатель – рН. С помощью универсальной индикаторной бумаги, то есть по изменению её окраски подтверждаем кислую среду

Определение содержания кислот. По 10 мл каждого напитка наливали в чистые пробирки и провели реакции на содержание кислот: соляной, серной, фосфорной и лимонной.

Содержание соляной кислоты определили, добавив в пробирки несколько капель нитрата серебра. Осадок белого цвета свидетельствовал о содержании данной кислоты в напитках. Cl – + Ag + AgCl Содержание серной кислоты определили, добавив в пробирки несколько капель хлорида бария. Белый осадок указывал на наличие в составе напитка серной кислоты. SO Ba 2+BaSO 4 Содержание фосфорной кислоты определили, добавив в пробирки несколько капель нитрата серебра. Выпадение желтоватого осадка указывало на наличие данной кислоты в напитке. PO Ag + Ag 3 PO 4 Добавили в пробирки с напитками пищевую соду. Наблюдение появления пузырьков углекислого газа доказывает содержание в энергетических напитках лимонной кислоты.

Название энергетического напитка ЦветЗапах Adrenalin Rushжёлтыйцитрусовый Monsterярко красныйклубничный Drive me бесцветный, почти прозрачный грейпфрут Burnрозовыйрезкий, малиновый Jaguarсветло красныйклубничный, не резкий Энергетические напитки исследовались по органолептическим свойствам. Мы определили цвет и запах исследуемых напитков. Результаты представлены в таблице 1. Таблица 1. Органолептические свойства энергетических напитков.

название энергетика основной состав пищевые добавки витамин ы экстрактыконсервант ы ароматизаторыкрасителирегуляторы кислотности Adrenalin Rush очищенная питьевая вода, сахар, двуокись углерода натуральна ароматизатор «Adrenalin Rush» бета-каротинлимонная к-та, цитрат натрия, фосфат калия, D-рибоза, L-карнитин, кофеин В6, В12, С гуараны, женьшены нет Monsterподготовленная вода, сахар, сок яблочный концентрированн ый идентичные натуральным: «Карамбола», «Маракуйя», искусственный «Энерджи» краситель Е110лимонная кислота, нитрат натрия В1, В3, В6, В9, В12, С нет бензоат натрия Drive meочищенная вода, сахар, двуокись углерода, концентрированн ый яблочный сок Идентичные натуральным: «Энергия», «Грейпфрут», натуральные: «Лимон- Лайм», «Имбирь» Сахарный колер, бета- каротин Лимонная кислота, аскорбиновая кислота, кофеин нет Burn вода, сахар, двуокись углерода натуральные и идентичные натуральным карамель, красный очаровательны й АС лимонная кислота, нитрат натрия, таурин, кофеин В3, В5, В6, В12 гуаранысорбат калия, инозитол Jaguar вода очищенная, сахар идентичный натуральному «Ночной охотник» карамельный колер, красный очаровательный лимонная кислота, Е331, таурин, натуральный кофеин есть, но не указано какие листьев чая матэ нет Таблица 2. Результаты исследований состава продукта, описанного производителями на этикетке

Название энергетического напитка Наличие искусственного красителя Adrenalin Rush Monsterсодержит Drive me Burnсодержит Jaguarсодержит Провели исследования на определение в энергетических напитках диоксида углерода, выяснили, что он входит в состав каждого энергетического напитка. Таблица 3. Наличие искусственных красителей в энергетических напитках.

Название энергетического напитка. рН энергетического напитка. Adrenalin Rush5 слабокислотная среда Monster4 слабокислотная среда Drive me4 слабокислотная среда Burn3 сильнокислотная среда Jaguar4 слабокислотная среда С помощью универсальной индикаторной бумаги мы определили рН энергетических напитков. Таблица 4. Значение рН энергетических напитков.

Таблица 5. Содержание кислот в энергетических напитках Название энергетическ ого напитка. Соляная кислота. Серная кислота. Фосфорная кислота. Лимонная кислота. Adrenalin Rush Monster Drive me Burn Jaguar Результаты исследований по определению кислот в энергетических напитках представлены в таблице 5.

Проведение социологического опроса с целью изучения отношения современных школьников к энергетическим напиткам. Нами б ыло опрошено 55 респондентов. Результаты оказались следующими: Узнали об энергетиках: 1) из рекламы – 44 человека 2) видели в магазине – 4 человека 3) от друзей – 4 человека 4) на собственном опыте – 3 человека Опрошенные знают такие энергетики, как: Bern, Adrenaline Rush, Red Bull, Jaguar, Drive me, Red Energy, Bullet, Monster.

Употребление энергетических напитков: 1) не употребляют – 37 человек 2) Употребляют – 18 человек Какие именно энергетические напитки употребляют опрошенные: 1) Burn – 8 человек 2) Red Bull – 5 человек 3) Adrenalin Rush – 5 человек 4) Jaguar – 2 человека 5) различные – 4 человека Причины потребления энергетических напитков: 1) просто так – 8 человек 2) чтобы взбодриться, стать энергичнее – 4 человека 3) чтобы поднять настроение – 4 человека 4) воздержались от ответа – 2 человека

Как себя чувствовали отпрошенные после употребления напитка: 1) нормально, изменений не было – 8 человек 2) хорошо – 5 человек 3) слабость, головная боль – 3 человека Мнение респондентов относительно влияния энергетиков на их организм: 1) не влияют – 10 человек 2) влияют – 5 человек 3) влияют только в большом количестве – 3 человека Отношение школьников к энергетическим напиткам: 1)за запрет энергетиков в продажу – 6 человек 2) не стоит употреблять энергетики – 26 человек 3) можно употреблять данные напитки только в малых количествах или в экстренных случаях – 8 человек 4) можно употреблять энергетики – 4 человека 5) воздержались от ответа – 11 человек.

В начале работы был проведён социологический опрос среди учащихся классов с целью, выяснить отношение современных школьников к энергетикам и их знания о данных напитках. При проведении опроса можно сделать вывод о том, что 33% опрошенных употребляют энергетические напитки, но большинство считают, что они вредны для здоровья. Мы произвели контрольную закупку наиболее популярных среди школьников энергетических напитков. На основании результатов исследований сделаны следующие выводы: Определив органолептические свойства энергетических напитков, мы выяснили, что многие имеют резкий и неприятный запах и содержат в своём составе искусственные красители, что может повлиять на здоровье человека. Изучив состав энергетических напитков, описанный производителями на этикетке, мы пришли к выводу, что энергетические напитки не так уж и безобидны. Например, содержат красители Е129 (запрещён в ряде стран), Е150d, подкислители, лимонную кислоту (Е330) – ракообразующую. Определив значение рН энергетических напитков, мы выяснили, что исследуемые образцы имеют в основном слабокислую среду, только Burn имеет сильнокислую среду. Что может сказаться на здоровье человека.

Если вы всё-таки решили « зарядиться » : помните, что « энергетики » противопоказаны при бессоннице, повышенной нервной возбудимости, заболеваниях печени, сердечнососудистой и нервной систем, гипертиреозе, мочекаменной болезни и язве желудка не пейте « энергетики » после физических нагрузок и спортивных тренировок – и то, и другое повышает давление и активирует сердечную деятельность. Так что, не стоит подстёгивать без того утомлённый организм – его ресурсы не безграничны не рекомендуется выпивать более одной банки (250 мл) энергетического напитка в день, большая банка (500 мл) считается чрезмерной дозой после окончания действия « батарейки » обеспечьте организму достаточный отдых не употребляйте энергетические напитки вместе с кофе, чаем и алкоголем – делая это, вы перегружаете нервную систему, сердце и печень