Предварительное охлаждение – фундамент неразрывной холодной цепи Холодное хранение и логистика в Украине 2011 Симферополь 27 апреля 2011 года

Структура ГК «АСТРА» СБЕ-1 Проектирование, хладообеспечение и техническое оснащение торговых предприятий СБЕ-2СБЕ-3СБЕ-4 Сервис торговых объектов и систем хладообеспечения ПРОИЗВОДСТВО -Кассовых боксов - Торгового и стеллажного оборудования - Модульных и сборно- разборных холодильных камер - Универсальных дутьевых охладителей Представительство «ZANOTTI GROUP» Совместное Итальяно- Украинское Предприятие -Производство холодильного оборудования - Инжениринг

Фрукты Овощи и Цветы – это ЖИВЫЕ организмы

После уборки они черпают энергию из внутренних резервов… …от этого их качество снижается

Ситуация в Украине сегодня

Факторы влияющие на снижение качества Физиологический распад Повреждение тканей Потеря влаги Гниль Этилен (C 2 H 4 ) Грибки Бактерии

Потеря влаги ЭТО ПРЯМОЙ МАРКЕТИНГОВЫЙ УБЫТОК

Совокупные ПОТЕРИ КТО ТЕРЯЕТ? УкраинаГолландия Производитель 30-35%15-20% Реализатор 10%5% Потребитель 25-30%10-15% ИТОГО потерь ~65%~30% Можно НЕ терять 35% Мы теряем 35 копеек на каждой ГРИВНЕ продукции

Результат Потери уже убранной продукции достигают 5 млн. тонн (8 млрд. грн)

Необходимо защитить продукт КАК?

ТЕМПЕРАТУРА – основной фактор, определяющий скорость снижения качества T = +32 o C 1 час T = +4 o C 24 часа T = 0 o C 168 часов

Управление температурой должно начинаться с момента уборки Промедление с охлаждением запускает НЕОБРАТИМЫЕ реакции

Идеальная картина – холодная цепь Предварительное охлаждение Специальный транстпорт Распределительный центр Супермаркет Конечный потребитель

Предварительное охлаждение – фундамент неразрывной холодной цепи Предварительное охлаждение это: - Увеличение срока реализации - Увеличение транспортного плеча - Снижение % потерь - Постоянное высокое качество продукции - Более привлекательный внешний вид - Возможность продавать в супермаркеты - Более высокая цена на охлажденную продукцию

Методы охлаждения МЕТОД Длительность (в часах) Потеря влаги Контакт с водой Возможность загрязнения Камерное ,1-2% Нет Низкая Дутьевое ,1-2%НетНизкая Водяное 0,1-10-0,5%ДаВысокая Охлаждение льдом 0,1-0,3н/дДаНизкая Вакуумное 0,3-22-4%Нет Вакуумное с опрыскиванием 0,3-2н/дДаВысокая

Камерное охлаждение Подходит для Яблок, Груш, Абрикос, Капусты, Моркови, Перца, Раннего картофеля, Томатов, Черники, Голубики

Дутьевое охлаждение Подходит для Яблок, Груш, Абрикос, Капусты, Моркови, Перца, Раннего картофеля, Томатов, Черники, Голубики Винограда, Персика, Нектарина, Черешни, Огурца, Малины, Клубники, Брокколи

Холодильные камеры модульного типа Артикул RCM11RCM22RCM34RCM45RCM57 Объём камеры 10 м322 м3 33 м344 м3 56 м3 Мощность хранения 1600 кг3300 кг5000 кг6800 кг8500 кг Мощность охлаждения 600 кг\сут.1300 кг\сут.2000 кг\сут.2700 кг\сут.3400 кг\сут.

Холодильные камеры, встроенные в контейнер Размер контейнера 5 фут ов 10 фут ов 20 фут ов 40 фут ов Объём камеры 7 м39,5 м3 23 м3 48 м3 Мощность хранения 1000 кг1700 кг4000 кг7000 кг Мощность охлаждения 400 кг\сут.700 кг\сут.1500 кг\сут.3000 кг\сут.

Модульный дутьевой охладитель MAFC Сочетает в себе дутьевой охладитель и холодильный склад временного хранения МОДЕЛЬ Производительность охладителя (для клубники на палеттах 800х1200) Вместимость склада временного хранения (для клубники на палеттах 800х1200) MAFC кг (1 палетт) за 20 мин3520 кг (11 палетт) MAFC кг (1 палетт) за 20 мин4800 кг (15 палетт)

Экономический эффект от использования камеры предварительного охлаждения Стоимость камеры предварительного охлаждения RMC57 (3400 кг/день) грн Длительность сезона эксплуатации 90 дней Производительность за сезон (5000 кг/день х 90 дней) кг Эксплуатационные расходы за сезон грн Затраты на 1 кг ( грн / кг) 0,67 грн Достаточно наценить 67 коп/кг, чтобы окупить холодильник за один сезон

Стоимость охладителя (5 тонн/день) грн Длительность сезона эксплуатации 90 дней Производительность за сезон (5000 кг/день х 90 дней) кг Эксплуатационные расходы за сезон грн Затраты на 1 кг ( грн / кг) 0,73 грн Достаточно наценить 73 коп/кг, чтобы окупить холодильник за один сезон Экономический эффект от использования модульного дутьевого охладителя

Автономный охладитель с промышленным дизель-генератором Стоимость охладителя (5 тонн/день) грн Длительность сезона эксплуатации 90 дней Производительность за сезон (5000 кг/день х 150 дней) кг Эксплуатационные расходы за сезон грн Затраты на 1 кг ( грн / кг) 1,02 грн Достаточно наценить 1грн 02 коп/кг, чтобы окупить холодильник за один сезон

Спасибо за внимание! (05658) (067) Сергей Тонконог