1 Тема Витамины

2 Витамины - это низкомолекул. орг. в-ва, выполн. функ. биол. катализаторов и поступающие с кормами. В 1881 г. Н.И. Лунин открыл Х-вещ-ва, которые в 1912 г. польский ученый К.Функ назвал - витамины. Авитаминоз – забол. при полном отсутствии витаминов Гиповитаминоз - забол. при недостатке витаминов Гипервитаминоз - забол. при избытке витаминов Причины авитаминозов и гиповитаминозов 1. Недост. поступл. вит. 2. Поступл. с кормами антивитаминов ( напр. тиаминаза) 3. Забол. печени и пищевар. тракта с наруш. всас. вит. ( вторичный авитаминоз).

3 4. Неправильное прим. лекарств- антибиотиков кот, убивают микроорг., синтезирующие вит. в пищев. тракте 5. Отсутст. в-в для микробного синтеза вит. ( Со для В 12 ) 6. Нарушение зоогигиен. норм - загазованность, недост. освещен. 7. Повышенная потребн. в них при высок. продуктивности. Признаки авитаминозов 1. Неспецифические- отсутст. аппетита, угнетение, снижение всех видов продуктивности. 2. Специфические - при недост. Д - рахит, С - цынга Провитамины - неактивная форма витаминов ( каротин превр.в вит. А) Антивитамины - в-ва разруш. вит., часто близк. к ним по структуре.

4 Классификация витаминов Жирорастворимые - А, Д, Е, К, F, Q. Водорастворимые - гр. В, С, Р ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ Жирорастворимые - устойч. к нагрев. и измен. рН, образуют резервы ( печень), выпол. пластические функции.

5 С С С СН=СН-С=СН-СН =СН-С=СН-СН 2 ОН СН 3 Н2СН2С Н2СН2С СН 2 Витамин А 1 -циклический, ненасыщеный, одноатомный спирт Ретинол, (витамин А 1 ), антиксерофтальмический

6 С С С СН=СН-С=СН-СН=СН-С=СН-СН 2 ОН СН 3 Н2СН2С НС СН Дегидроретинол (витамин А 2 ) Отличается от А 1 дополнительной двойной связью в кольце Бета -ионона

7 Функции: 1. Стимулирует синтез сложных белков – гликопроте - идов (муцин). При авитаминозе синтезируются кератины, кот.вызыв. о роговение (кератоз) слизистых оболочек, ксерофтолмию. 2. Входит в состав зрительного пигмента родопсина в сетчатке глаза в виде альдегида ( ретиналь ).

8 РОДОПСИН транс-РЕТИНАЛЬ ОПСИН цис-РЕТИНАЛЬ СВЕТ (белок) Ретиналь - альдегид ретинола (вит. А)

9 (СН=СН-С=СН) 2 - СН=СН- (СН=С-СН=СН) 2 - КАРОТИН – провитамин, в организме превр. в 2 молекулы вит. А

10 У птиц этот процесс идет в 3 раза активнее чем у жвачных У молодняка, пуш. зверей в первые дни жизни каротин не п ревращается в витамин А. АВИТАМИНОЗ: ксерофталмия, куринная слепота, прекращение роста костей. Ретинол быстро окисляется на воздухе ( к нему добавляют антиоксиданты – вит Е, дилудин) Исп. при ксерофтальмии, ожогах, обморожениях, ранах.

11 Витамин Д, кальциферол, антирахитический Д 2 - эргокальциферол Д 3 - холекальциферол Это высокомолекулярные, ненасыщенные, циклические спирты (стерины) Образуются из провитаминов под действием ультрафиолетовых лучей (УФЛ): УФЛ эргостерин Д 2 (в растениях) УФЛ 7-дегидрохолестеринД 3 (у животных)

12 ОН СН 2 СН 3 СН 3 -СН - СН = СН - СН - СН Н3СН3С СН 3 ОН СН 2 СН 3 СН 3 -СН - СН = СН - СН - СН Н3СН3С СН 3 ЭРГОСТЕРИН (провитамин D 2 ) ВИТАМИН D 2 (эргокальциферол)

13 ОН СН 2 СН 3 ОН СН 2 СН 3 СН 3 -СН - СН 2 - СН 2 - СН - СН Н3СН3С СН 3 7-ДЕГИДРОХОЛЕСТЕРИН ВИТАМИН D 3 (холекальциферол) СН 3 -СН - СН 2 - СН 2 - СН - СН Н3СН3С СН 3

14 ФУНКЦИИ: Вит. Д всасывается в тонк. киш. при учас. жира и желчи. В печени и почках превращается в 1,25 – диоксикальцийферол, кот. стимул. синтез кальций – связывающего белка (Са СБ) Его М. 25 кДа. Он связывает 4 атома Са и переносит их через мембраны. АВИТАМИНОЗ: чаще у молодняка наруш. всасыв. Са на 100% и Р на 60%. Снижается содержание их в крови и костях, что вызыв. рахит или остеопороз. Большие дозы вит Д - токсичны

15 ВИТАМИН Е, токоферол, витамин размножения Это смесь α, β, γ-токоферолов. Устойчив к нагреванию, но окисляется под влиянием УФЛ

16 -Токоферол (витамин Е) (СН 2 ) 3 -СН-(СН 2 ) 3 -СН-(СН 2 ) 3 -СН-СН 3 СН 3 НО Н3СН3С СН 3 О

17 Функции: 1. Стим. синтез полов. гормонов 2. Антиоксидантная 3. Уч. в ОВР (перенос электронов) АВИТАМИНОЗ: 1.У самцов перерождение семенных канатиков 2. У самок – оплодотворение происходит, но плод рассасывается. 3. Мышечная дистрофия Источники: зародыши злаковых растений(солод)

18 ВИТАМИН К, филлохинон, антигеморрагический Производное 2 метил -1,4 -нафтохинона К 1 – филлохинон, К 2 – фарнохинон Участвует в окислительном фосфорилировании, в реакциях с филлохинонредуктазой. Витамин К стимулирует синтез протромбина, участвующего в свертывании крови по схеме: Са 2+ протромбинтромбин фибриногенфибрин

19 О О СН 3 СН 2 СНС-(СН 2 ) 3 СН 3 3 СН-СН 3 СН 3 ФИЛЛОХИНОН (ВИТАМИН К 1 ) Витамин К О О СН 3 СН 2 СНС-(СН 2 ) 2 СН 3 5 СН = С СН 3 ФАРНОХИНОН (ВИТАМИН К 2 )

20 О О СН 3 СН 2 СНС-(СН 2 ) 3 СН 3 3 СН-СН 3 СН 3 ФИЛЛОХИНОН (ВИТАМИН К 1 ) SO 3 NaHO CH 3 O ВИКАСОЛ - СИНТЕТИЧЕСКИЙ АНАЛОГ ВИТАМИНА К

21 В 1942г в лаборатории М.М.Шемякина был синтезирован Викасол –это бисульфидное производное нафтохинона, кот.растворяется в воде, выдерживает кипячение. Обладает активностью вит.К АВИТАМИНОЗ: чаще у птиц, замедляется свертывание крови, кровотечения на коже, под крыльями. У поросят – носовые кровотечения У животных вит. К синтезируется микрофлорой ЖКТ

22 ВИТАМИН Q, убихинон Производное хинона, кот. в боковой цепи содержит изопреновую группировку (от 6 до 10 молекул). У человека их 10 и наз. коэнзим Q 10 Он как кофермент участвует в переносе электронов от ФАД-Н 2 к цитохромам, в др. ОВР Применяется в лечении инфаркта миокарда.

23 Убихинон (витамин Q). С - СН 3 С - (СН 2 -СН =С -СН 2 ) 10 -Н С СН 3 -О - С С СН 3 ОН С - СН 3 С - (СН 2 -СН =С -СН 2 ) 10 -Н С СН 3 -О - С С СН 3 О О +2Н -2Н ОКИСЛЕННАЯ ФОРМА ВОССТАНОВЛЕНАЯ ФОРМА

24 Витамин F Это группа полиненасыщенных жирных к-т (линолевая, линоленовая, арахидоновая) Они не синтезируются в тканях! Функции: 1. уч. в обмене липидов ( предохраняют От жирового перерождения печени). 2. Обр. растворимый комплекс с холестерином, предупреждая развитие атеросклероза. Источники – растит. жиры.