Вся правда о фаст- фуде Выполнила: ответственный по питанию Мосева А.Ю.

Человечество веками страдало от голода, последние же тридцать лет его наиболее прогрессивная часть мучается излишним весом. Врачи даже поговаривают об эпидемии ожирения. Одна из главных его причин фаст-фуд.

Традиционный ассортимент ресторанов быстрого питания состоит из высококалорийных блюд, в которых слишком много жира, сахара и соли. А вот питательных веществ и витаминов, необходимых организму, слишком мало. Обед в сети быстрого питания, состоящий из салата, сэндвича, коктейля и порции картофеля фри содержит 1590 ккал. Для современного малоподвижного горожанина это может составлять до 100 процентов суточной нормы калорий.

Недостаток первый: высокая калорийность Избыток калорий организм старается отложить про запас, и они превращаются в лишнюю жировую ткань. Потребность горожанина в жирах редко превышает 50 г в день – это около 400 ккал. Избыток калорий организм старается отложить про запас, и они превращаются в лишнюю жировую ткань. Потребность горожанина в жирах редко превышает 50 г в день – это около 400 ккал. Столько жиров содержится в трех больших бутербродах с маслом, нескольких ломтиках сала или большой сардельке. А сколько вы съедите их, решив по-быстрому перекусить? Столько жиров содержится в трех больших бутербродах с маслом, нескольких ломтиках сала или большой сардельке. А сколько вы съедите их, решив по-быстрому перекусить? Обычный бургер весит 114 г и содержит 250 ккал, из которых 80 приходится на жир. Для сравнения в бутерброде из ломтя белого хлеба с жирной любительской колбасой на 60 ккал меньше. Обычный бургер весит 114 г и содержит 250 ккал, из которых 80 приходится на жир. Для сравнения в бутерброде из ломтя белого хлеба с жирной любительской колбасой на 60 ккал меньше. Более крупный фаст-фудный сэндвич, обладающий тремя слоями булки и двумя котлетами весом в 214 граммов, поставляет организму более четверти дневных калорий 540 ккал, из которых 260 приходится на жиры. Более крупный фаст-фудный сэндвич, обладающий тремя слоями булки и двумя котлетами весом в 214 граммов, поставляет организму более четверти дневных калорий 540 ккал, из которых 260 приходится на жиры. В пицце «4 сыра» весом 480 г 1124 ккал. В небольшой порции салата из капусты и морковки с майонезной заправкой 284 ккал, в 70 г картофеля фри 276 ккал, а в стакане шоколадного коктейля 400 ккал – дневная норма. В пицце «4 сыра» весом 480 г 1124 ккал. В небольшой порции салата из капусты и морковки с майонезной заправкой 284 ккал, в 70 г картофеля фри 276 ккал, а в стакане шоколадного коктейля 400 ккал – дневная норма.

Недостаток второй: залито жиром Лишние калории в фаст-фуд приносят преимущественно жиры. В основном это насыщенные животные жиры, которые способствуют появлению в сосудах холестериновых бляшек, гипертонии и закупорке сосудов. Кроме того, такие продукты создают дополнительную нагрузку на пищеварение в первую очередь, печень. Лишние калории в фаст-фуд приносят преимущественно жиры. В основном это насыщенные животные жиры, которые способствуют появлению в сосудах холестериновых бляшек, гипертонии и закупорке сосудов. Кроме того, такие продукты создают дополнительную нагрузку на пищеварение в первую очередь, печень. В целях экономии в ресторанах быстрого питания обычно используют дешевые заменители натуральных жиров маргарины и кулинарные жиры. А в них содержатся трансжиры, вызывающие болезни сердца и даже онкологические заболевания. В целях экономии в ресторанах быстрого питания обычно используют дешевые заменители натуральных жиров маргарины и кулинарные жиры. А в них содержатся трансжиры, вызывающие болезни сердца и даже онкологические заболевания.даже онкологические заболеваниядаже онкологические заболевания Например, в порции картофеля фри таких жиров может быть от 30 до 40 процентов. А Всемирная организация здравоохранения считает, что безопасная доза трансжиров не более 1 процента от энергетической ценности всего рациона. Например, в порции картофеля фри таких жиров может быть от 30 до 40 процентов. А Всемирная организация здравоохранения считает, что безопасная доза трансжиров не более 1 процента от энергетической ценности всего рациона.

Недостаток третий: пересолено Избыток соли приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и нарушениям работы почек, вызывающим мочекаменную болезнь. Избыток соли приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и нарушениям работы почек, вызывающим мочекаменную болезнь.соли Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять в день не больше 5 г соли чуть меньше чайной ложки. Если соли в рационе слишком много, развиваются заболевания сердца, гипертония, появляются камни в почках. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять в день не больше 5 г соли чуть меньше чайной ложки. Если соли в рационе слишком много, развиваются заболевания сердца, гипертония, появляются камни в почках.гипертония Специалисты считают, что безопасная доза соли в день для взрослого человека около 3 г половина чайной ложки. Таким образом, суточную норму потребления соли можно набрать, просто один раз плотно перекусив в ресторане быстрого питания. Специалисты считают, что безопасная доза соли в день для взрослого человека около 3 г половина чайной ложки. Таким образом, суточную норму потребления соли можно набрать, просто один раз плотно перекусив в ресторане быстрого питания.

Недостаток четвертый: слипнется все Сладкая газировка и молочные коктейли в ресторанах быстрого питания содержат слишком много сахара. Например, в банке обычной газировки 6,5 чайных ложек сахара. Много сахара в десертах например, в 100-граммовом шарике мороженого 3,5 ложки с горкой. Сахар получите, даже поедая сэндвичи и картошку его добавляют в соусы. Сладкая газировка и молочные коктейли в ресторанах быстрого питания содержат слишком много сахара. Например, в банке обычной газировки 6,5 чайных ложек сахара. Много сахара в десертах например, в 100-граммовом шарике мороженого 3,5 ложки с горкой. Сахар получите, даже поедая сэндвичи и картошку его добавляют в соусы. При этом дневная норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 для женщин и всего 1 для детей. Избыток сахара приводит повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы. При этом дневная норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 для женщин и всего 1 для детей. Избыток сахара приводит повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы.дневная норма сахарадневная норма сахара

Недостаток пятый: сытость ненадолго Быстрая еда насыщенна не менее быстрыми углеводами из булочек и картофеля, жирами и очень бедна клетчаткой, сохраняющей чувство сытости. Например, в сэндвиче ее всего 2 грамма, что не больше 6 процентов дневной нормы потребления, в порции картофеля фри 3 г. Быстрая еда насыщенна не менее быстрыми углеводами из булочек и картофеля, жирами и очень бедна клетчаткой, сохраняющей чувство сытости. Например, в сэндвиче ее всего 2 грамма, что не больше 6 процентов дневной нормы потребления, в порции картофеля фри 3 г.быстрыми углеводамибыстрыми углеводами Такой обед вызовет мгновенный выброс глюкозы в кровь и столь же быстрое ее снижение, из-за чего голод снова даст о себе знать буквально через пару часов. Такой обед вызовет мгновенный выброс глюкозы в кровь и столь же быстрое ее снижение, из-за чего голод снова даст о себе знать буквально через пару часов.

Недостаток шестой: слишком большие порции Стандартные порции в заведениях быстрого питания неоправданно велики. Например, большая пицца это больше половины дневной нормы калорий для взрослого человека, стакан колы дневная доза сахара, а всего одна сосиска из хот-дога почти в два раза превышает безопасную дозу переработанного мяса в день. Стандартные порции в заведениях быстрого питания неоправданно велики. Например, большая пицца это больше половины дневной нормы калорий для взрослого человека, стакан колы дневная доза сахара, а всего одна сосиска из хот-дога почти в два раза превышает безопасную дозу переработанного мяса в день. И дополнительно посетителям предлагаются «двойные», «королевские» и «премиум» порции в которых объема и калорий еще больше, а цена ниже. Такой маркетинговый ход заставляет покупателей съедать гораздо больше, чем они собирались. И дополнительно посетителям предлагаются «двойные», «королевские» и «премиум» порции в которых объема и калорий еще больше, а цена ниже. Такой маркетинговый ход заставляет покупателей съедать гораздо больше, чем они собирались.

Недостаток седьмой: и кормят плохо Достаточное количество питательных веществ из фаст-фуда получить очень трудно. Например, в обыкновенном хот-доге белков всего 9 г, а дневная норма может достигать и 100 г. В сладкой газировке все калории 43 ккал на 100 г только из сахара. Достаточное количество питательных веществ из фаст-фуда получить очень трудно. Например, в обыкновенном хот-доге белков всего 9 г, а дневная норма может достигать и 100 г. В сладкой газировке все калории 43 ккал на 100 г только из сахара. Обед, содержащий 80 процентов калорий дневного рациона, поставляет организму не более 20 процентов дневной нормы витамина С, около 30 процентов кальция и следы витамина А. Обед, содержащий 80 процентов калорий дневного рациона, поставляет организму не более 20 процентов дневной нормы витамина С, около 30 процентов кальция и следы витамина А. Поэтому еда из ресторанов быстрого питания дает чувство насыщения, но питательная ценность ее очень низка. В результате – авитаминоз и сопутствующие болезни Поэтому еда из ресторанов быстрого питания дает чувство насыщения, но питательная ценность ее очень низка. В результате – авитаминоз и сопутствующие болезни

Последствия: букет заболеваний Как и любое несбалансированное питание, фаст- фуд приводит к нарушениям обмена веществ и, соответственно, нездоровью. Как и любое несбалансированное питание, фаст- фуд приводит к нарушениям обмена веществ и, соответственно, нездоровью. Заболевания сердца: из-за избыточного содержания жиров на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, и развивается атеросклероз. Заболевания сердца: из-за избыточного содержания жиров на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, и развивается атеросклероз. Заболевания почек: слишком большое содержание соли изменяет водно-солевой баланс в организме. Заболевания почек: слишком большое содержание соли изменяет водно-солевой баланс в организме.изменяет водно-солевой балансизменяет водно-солевой баланс Диабет: избыток сахара нарушает работу поджелудочной железы. Диабет: избыток сахара нарушает работу поджелудочной железы.нарушает работунарушает работу Опасность рака: в фаст-фуде есть трансжиры. Опасность рака: в фаст-фуде есть трансжиры. Болезни, вызванные перееданием: избыток калорий в рационе приводит к появлению лишних килограммов. Болезни, вызванные перееданием: избыток калорий в рационе приводит к появлению лишних килограммов.

Подведем итоги: привычный фаст-фуд не только слишком калорийный, но и слишком жирный, слишком сладкий и слишком соленый. Однако от чувства голода в течение всего дня не спасает и полезных веществ организму не поставляет. Подведем итоги: привычный фаст-фуд не только слишком калорийный, но и слишком жирный, слишком сладкий и слишком соленый. Однако от чувства голода в течение всего дня не спасает и полезных веществ организму не поставляет. Так что, если вы раз в месяц забежали в фаст-фуд ничего страшного, но регулярные обеды там могут привести не только к лишним килограммам, но и к болезням. Так что, если вы раз в месяц забежали в фаст-фуд ничего страшного, но регулярные обеды там могут привести не только к лишним килограммам, но и к болезням.