LA PERTE QUI EDUQUE C EST DU BENEFICE !!!

CONSCIENCE FINANCIERE… 1)CONTROLEUR DE LA ROTATION DE LA MARCHANDISE DU RAYON FRUITS & LEGUMES … 2) CONTROLEUR DE LA ROTATION DES PRODUITS FRAIS … 3) LEADER DE LA CASSE ET DES ESPACES PROBLEMATIQUES DES RAYONS FF… 4) STOCKAGE DES PRODUITS FF (FIFO)… 5) STANDARDS D EXPOSITION FF… 6) RAPPORT: EXPOSITION/CHIFFRE D AFFAIRES… 7) MONITORING DE LA TEMPERATURE DANS LES FF… 8) PROJET MONSIEUR PLUS HARD ET GROCERY…

La qualite des produits que nous vendons est une des raisons principales pour lesquelles les clients choisissent notre magasin. Ce quil faut faire pour assurer aux clients les produits de la meilleure qualite cest de se poser la meme question, tous les jours, en travaillant dans le rayon Fruits & Legumes. Cette question est la suivante: Est-ce que moi-meme, jacheterais ce produit ? Voila pourquoi nous allons introduire dans le rayon en question LE CONTROLEUR DE LA QUALITE DES FRUITS ET DES LEGUMES CIBLE: Garantir a nos clients la meilleure qualite des produits du rayon… AVANTAGES: Fideliser les clients en optimisant la qualite des fruits et des legumes OBJECTIFS: Engagement du chef et des employes du rayon F&L dans le suivi quotidien de la qualite des produits par rapport a la regle… 1

Est-ce que moi-meme, jacheterais ce produit ? 1

LES TACHES QUOTIDIENNES DU CONTROLEUR DE LA QUALITE DES PRODUITS F&L Verfier la qualite de tous les fruits et legumes. Les articles abimes, fanes, pourris, moisis mettre en casse avec le code ABIMES. Sur tous les produits verifier les dates a exposer jusqu au… ( si un tel projet existe ). Si la date expire selectionner les produits a deprecier. Les produits hors dates mettre en casse avec le code PERIMES. Verifier l emplacement pour les produits deprecies ( si un tel projet existe ), eliminer de l exposition les produits abimes, hors date ( a exposer jusqu au..) et invendables. Verifier si tous les produits avec les etiquettes bleues se trouvent dans les chambres froides et ceux avec les etiquettes blanches se trouvent a l exterieur des frigos – cela concerne le stockage dans la reserve et l exposition dans le magasin. 1

CONTROLEUR DE LA ROTATION DE LA MARCHANDISE DES RAYONS FF 7:00 Debut du travail… 7:00 Controle de tous les frigos et chambres froides… 7.45 Contorle du rayon produits laitiers – margarines, beurres, yaourts, cremes, rayon viande, boulangerie, poisson, epicerie fine… 9.30 Contorle des rayons PGC produits secs par rapport au Planning de la Rotation de la Marchandise … Controle des rayons MG par rapport au Planning de la Rotation de la Marchandise … Rapport des resultats du contole presente au Directeur du Magasin sur la fiche de controle dument remplie… CIBLES: Garantir aux clients la meilleure qualite des produits a laide du controle permanent des dates de consommation… Minimiser la casse … Aider les employes des rayons a maintenir la bonne rotation de la marchandise … 2

CONTROLEUR DE LA ROTATION DE LA MARCHANDISE DES RAYONS FF Zwlekanie z przeceną do ostatniego dnia terminu przydatności – dla produktów z dużym zapasem – powoduje większe straty… Świeża Żywność: -30% na 1 dzień przed końcem terminu… -50% w ostatni dzień terminu … Sucha Żywność i mrożonki: -30% na 10 dni przed końcem terminu. -50% na 4 dni przed końcem terminu. 2

CONTROLEUR DE LA ROTATION DE LA MARCHANDISE DES RAYONS FF Le fait de deprecier le produit le dernier jour de la validite de la date de consommation entraine plus grandes pertes pour les produits du plus grand stock … Produits frais: -30% a 1 jour avant la fin de la date… -50% le dernier jour de la date … Produits secs et surgeles: -30% a 10 jours avant la fin de la date… -50% a 4 jours avant la fin de la date… 2

3 LEADER DE LA CASSE (documents…) 1)Liste de controle de Leader de la Casse 2) Rapport journalier de la casse selon les departements 3) Liste des TOP 20 des atricles les plus sensibles au vol 4) Rapport des couches problematiques 5) Support de controle de Controleur de la Rotation

3 LEADER DE LA CASSE Leader sera responsable de: Analyse et description des rapports concernant la demarque connue et inconnue durant les entretiens. Saisie des pronostics de la casse pour la journee en cours et les jours suivants par rapport aux informations transmises par les chefs des rayons durant le briefing. Comparaison des pronostics concernant la demarque connue a la realisation en cours. Verification des actions propres au rapport des couches en alerte et au rapport du Controleur de la Rotation des Produits. Leader participe activement : Aux briefings qui ont lieu chaque matin. Aux entretiens hebdomadaires des Senior Team Leaders durant lesquels on analyse la DCDI du magasin. A la preparation des cibles de la casse par departements.

STOCKAGE DES PRODUITS FF 4

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STANDARDS D EXPOSITION FF… 5

- la casse a diminue de 50% - la vente a augmente de 2,3%, - lamelioration de la qualite des bananes, - la croissance de la satisfaction des clients … 5

RAPPORT EXPOSITION / CA… 6

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CONTROLE DE LA TEMPERATURE DANS LES RAYONS FF Faciliter le controle de la temperature des meubles/outils differents. Assurer la bonne temperature des produits donc garantir la qualite et la fiabilite des produits alimentaires pour les clients. Produits refroidis: produits laitiers, margarines, beurres, charcuterie, fromages, produits semi-prepares … Produits refroidis : gateaux, fruits et legumes, salades aux legumes emballees, jus non pasteurises, sandwiches … Produits refroidis: viande, volaille, poissons... Vente tradistionnelle: viande, volaille... Vente traditionnelle: fromages, charcuterie, produits semi-prepares, grill: saldes et sandwiches … Produits surgeles INDICATEUR TOUT NOIR => TEMPERATURE CORRECTE !!! 7

CONTROLE DE LA TEMPERATURE DANS LES RAYONS FF 7

MONSIEUR PLUS 8 Selection, reparation, collage, piegage, recuperation, remise en vente des produits auparavant abimes par les clients, mais toujours vendables (tous les rayons sauf FF).

MONSIEUR PLUS 8.8. IX/ 2011 : Euros X/ 2011 : Euros XI/ 2011 : Euros

CONSCIENCE FINANCIERE… 1)CONTROL. ROTATION F/L 400EURO 2) CONTROL. ROTATION FRAIS 600EURO 3) LEADER DE LA CASSE 800EURO 4) FIFO 0EURO 5) STANDARDS D EXPOSITION FF 0EURO 6) EXPOSITION/CHIFFRE D AFFAIRES 0EURO 7) MONIT.TEMPER. FF 1000EURO* 8) MONSIEUR PLUS 400EURO 3200EURO CLIENTS!!! EURO