Гигиена-наука, изучающая здоровье и способы его сохранения.

Выявить и выяснить основные факторы, наносящие вред пищеварительной системе. Выявить и выяснить основные факторы, наносящие вред пищеварительной системе.

Тема: Гигиена питания. Гигиена – наука, изучающая здоровье и способы его сохранения. Цели: I. Выявить и выяснить основные факторы, наносящие вред пищеварительной системе. II. Продолжить формирование умения работы по сбору информации, по обработке литературных источников знаний. Умение работать с символикой упаковок (штрих код, символ Е-шки, знак соответствия Госстандарту). III. Формирование навыков здоровья у ребенка. Метод: информационный, частично поисковый. Форма: консилиум (деловая игра) Оборудование: ПК, диски, опыты.

Ребята: Сегодня у нас гости. Итак ребята, мы с вами увидели как четко, слаженно работают органы пищеварения пищеварительной системы. Механизм этой сложной работы отлажен тысячелетием эволюции. Так почему же возникают сбои в работе пищеварительного тракта. Выявить и выяснить основные факторы, наносящие вред пищеварительной системе – вот цель нашего урока сегодня. Мы с Вами сегодня на приеме гастроэнтеролога. Человек, чтобы правильно питаться, должен знать элементарные гигиенические правила питания и их должен уметь физиологически обосновать. Вы свободно можете задавать интересующие Вас вопросы гастроэнтерологу, здесь же получите полные ответы на них.

вопросы учеников ответы гастроэнтеролога Почему большая часть пищи должна употребляться в кулинарном обработанном виде? Чтобы пища легко подвергалась действию пищеварительных соков. Почему в пищу должны употребляться сырые овощи и фрукты, ржаной хлеб, капуста, свекла, морковь, а также молочные продукты? Клетчатка в пищеварительном тракте не расщепляется, но является хорошей метлой для нее, способствует своевременному удалению непереваренной пищи, улучшает моторику кишечника. В этих продуктах также много витаминов. Почему нужно принимать пищу в одни и те же часы? Пищеварительные соки выделяются до еды, поэтому пища переваривается лучше. Почему нужно соблюдать умеренность в еде (порции)? Если в пищеварительный тракт попадает большое количество пищи, то пищеварительные соки не в состоянии расщеплять все питательные вещества. Почему за обедом необходимо есть салаты и супы? В бульоне находится биологически –активные вещества, повышающие секрецию желез. Почему во время еды вредно читать и разговаривать? Можно поперхнуться, и пищевые комочки могут попасть в дыхательные пути, что может привести к смертельному исходу. Почему необходимо тщательно пережевывать пищу? Пищевая кашица станет легко доступной пищеварительным сокам. Почему нужно соблюдать умеренное потребление воды? Слишком большое потребление воды способствует избыточной массе тела. В организме человека должна работать организменная вода. К чему приводит нерегулярное питание? Желудочной сок скапливается в желудке, раздражает слизистую оболочку желудка. Почему нельзя употреблять горячую пищу? Последствия – гастриты. Свыше 50º обжигает слизистую оболочку желудка, 100º приводит к гибели клеток железистого эпителия. Почему нельзя употреблять острую пищу? Влияет на печень, разрушает клетки. Почему нельзя употреблять пищу на ночь? Приводит к избыточной массе тела.

Жизнь – это существование белковых тел, основным моментом которого является обмен веществ и энергии. С прекращением обмена веществ и энергии прекращается жизнь. Жизнь – это существование белковых тел, основным моментом которого является обмен веществ и энергии. С прекращением обмена веществ и энергии прекращается жизнь.

У нас в гостях наркологи. Физиологические пробы. Мы видим как действует А (спирт) на белок клетки (белок разрушается). А - разрушает свойства, структуру, функции белка.

Курение. Никотин в ротовой полости соединяется с ферментами слюны, ферменты АМИЛАЗА МАЛЬТАЗА теряют свои свойства расщеплять крахмал до глюкозы (опыт - действие слюны на крахмал). Более того курение может вызвать рак слизистых оболочек рта, глотки, гортани, желудка.

Физминутка: Улучшение моторики кишечника.

Учитель: Нарушение гигиены питания приводит к болезненному состоянию желудочно – кишечного тракта и к отравлениям. Признаки: резкое недомогание, бледность, слабость, нарушение ритма сердца, дыхания, рвота, боли в желудке, в кишечнике. Доврачебная помощь: удалить недоброкачественную пищу из желудка рвотой; удалить недоброкачественную пищу из желудка рвотой; приостановить рвоту; приостановить рвоту; выпить 1-2 стакана раствора воды с марганцовкой; выпить 1-2 стакана раствора воды с марганцовкой; пьем до тех пор, пока не пойдет чистая вода из желудка; пьем до тех пор, пока не пойдет чистая вода из желудка; выпить горячий чай, лечь в постель, тепло укутавшись, вызвать скорую помощь 03. выпить горячий чай, лечь в постель, тепло укутавшись, вызвать скорую помощь 03. Профилактика пищевых отравлений: очень важно готовить пищу из свежих продуктов; очень важно готовить пищу из свежих продуктов; на продуктах – дата приготовления, срок годности – контроль; на продуктах – дата приготовления, срок годности – контроль; осторожно с грибами, рыбой и икрой; осторожно с грибами, рыбой и икрой; заниматься спортом (здоровый образ жизни). заниматься спортом (здоровый образ жизни). Также нарушения правил гигиены питания могут привести к тяжелым формам инфекционных желудочно – кишечных заболеваний.

За дверью стоят больные, пришедшие за советом и помощью к врачу. Врач и больной. Больной: Здравствуйте! Врач: Здравствуйте! Садитесь, Ваше фамилия имя отчество Больной: Мухин Лева Врач: На что жалуетесь? Больной: Доктор, у меня очень частый понос и рвота, обильно теряю жидкость организма и соли, температура 4 градуса, боли в животе, слабость. Врач: Что ели? Больной: Я люблю некипяченое молоко. Врач: Подозреваю, что у вас острая кишечная инфекция. Подозрение на холеру.

Пути распространения холерного вибриона – вода, молоко.(употребление некипяченой воды, молока, купание в загрязненных водоемах, глотание этой воды, употребление не мытых овощей и фруктов). Возбудитель – холерный вибрион – проникает в тонкую кишку, быстро размножается, выделяет яды. Как следствие понос. Вибрион в молоке и молочных продуктах сохраняется до 14 дней!!! инкубационный период от 2 до 5 дней. Лето, осень периоды вспышек эпидемии. Холера проникает в организм людей с ослабленным иммунитетом. Пути распространения холерного вибриона – вода, молоко.(употребление некипяченой воды, молока, купание в загрязненных водоемах, глотание этой воды, употребление не мытых овощей и фруктов). Возбудитель – холерный вибрион – проникает в тонкую кишку, быстро размножается, выделяет яды. Как следствие понос. Вибрион в молоке и молочных продуктах сохраняется до 14 дней!!! инкубационный период от 2 до 5 дней. Лето, осень периоды вспышек эпидемии. Холера проникает в организм людей с ослабленным иммунитетом.

Учитель: В острых случаях заболевания возникает внезапный понос до 50 раз в сутки, рвота до 20 раз. Потеря воды приводит к потере веса, судорогам, одышке. Спасти больного можно только в больнице. R. S. В водах РТ июль – август 2001 г. зарегистрированы 51 случай заболевания холерой. Было развернуто 6 госпиталей на 585 коек. Госпитализировано 553 человека. Наша вода опасная!

Врач: Пройдите. Больной: Здравствуйте! Врач: На что жалуетесь? Больной: Доктор, у меня болит живот, сухость во рту, температура 39 градусов, хочется постоянно пить, аппетита нет, частые позывные до 10 раз в день, понос с пеной и прожилками крови. Врач: Что ели? Больной: Я люблю пить минеральную воду и некипяченую воду из под крана. Врач: Похоже у вас дизентерия.

Дизентерия – опасное и заразное заболевание. Ею можно заболеть съев зараженную пищу, выпив воду из сомнительного источника, вымыть в ней посуду, руки, овощи, фрукты. Возбудитель – дизентерийная палочка, поражает толстую кишку. Инкубационный период от 2 до 5 дней, температура 39 градусов. Боли в мышцах, суставах, головная боль. Схваткообразные бои в левой половине живота. Стул учащается, иногда имеет неудержимый характер. В нем появляется слизь, иногда кровь. Вспышки летом и осенью, когда много овощей и фруктов. Не доедайте на ужин зеленый салат, особенно если он заправлен майонезом и сметаной. САЛАТ – ХОРОШАЯ СРЕДА ДЛЯ ДИЗЕНТЕРИЙНОЙ ПАЛОЧКИ

Бактерии Ботулизма. Пища по возможности должна быть свежеприготовленная; Быть очень осторожными с консервированными продуктами; Если вздуты консервы, то употреблять их в пищу нельзя; «Бомбаж » возникает вследствие выделения газов, происходящего при размножении, гниении брожении микроорганизмов. Среди них смертельно опасным видом является бактерии Ботулизма. Возбудители живут в кишечнике у крупно – рогатого скота, свиней, лошадей, не вызывая у них заболевания. Попадает в почву вместе с навозом, заражают грунтовые воды, рыбу, овощи. Размножаются микробы при отсутствии воздуха. отравление: головные боли, тошнота, рвота. Через 1-2 суток расстройство зрения, может быть паралич шейных дыхательных мышц, и как следствие – СМЕРТЬ.

Сальмонеллез- другая опасная болезнь. Источники инфекций –дом, птица кошки, собаки. Симптомы: температура, боли в животе, рвоты, слабый частый стул. Заражение через яйцо, мясо, творог, молоко.

Итак, мы продолжаем выявлять основные факторы, наносящие вред. МЫ ДОЖИЛИ ДО ТОГО ВРЕМЕНИ, КОГДА ВИТРИНЫ НАШИХ МАГАЗИНОВ ЗАПОЛНЕНЫ ШИРОКИМ АССОРТИМЕНТОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. Как научиться среди этого моря продуктов выбрать наиболее качественные, наиболее экологически безопаснее для нашего здоровья продуктов. Как выбрать продукты, которые будут стимулировать успешность нашего труда? Теперь перейдем в торговый зал, мини- маркета для практического занятия по продовольственной символике. Слово даем нашим экспертам.

Каждый продукт упакован.На упаковке есть таинственные символики –это штрих-код, биодобавки хорошие и плохие, знаки соответствия государственным стандартам. Работа у доски (эксперты), на местах- по определению таинственных символик (эксперты работают с учащимися). Штриховой код товара, или штрих- код – это нанесенные на товар штриховые метки в виде полосок разной толщины, по которым можно установить: -страну производства товара - вид товара - его принадлежность к определенной товарной группе - качественные характеристики

НАПРИМЕР, в коде Первые две цифры 86- обозначают страну изготовителя Следующие пять предприятие изготовителя Стоящие следом еще пять цифр обозначают размер, массу, цвет. Последняя цифра- это контрольная цифра, используемая для проверки правильности считывания штрих кода сканером. Считывается штрих- код следующим образом: Сложить цифры стоящие на четных местах( =11) Полученную сумму умножить на 3 (11*3=33) Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, кроме контрольной цифры( =29) 4. Сложить цифры, указанные в пунктах «2» и «3» (33+29=62) 4. Сложить цифры, указанные в пунктах «2» и «3» (33+29=62) 5. Отбросить десятки (62-60=2) 6. Из десяти вычесть полученное в пункте «5» число (10-2=8) Если полученное число совпадает с контрольной цифрой, товар качественный. Если нет, то товар – подделка! Если штрих-код состоит из 13 цифр, то товар изготовлен в Европе. Если штрих-код состоит из 12 цифр, то товар изготовлен в Америке или Канаде.

Как читать штриховой код на товаре. С помощью штрихового кода на товаре зашифрована информация о некоторых наиболее существенных параметрах продукции. Наиболее распространены Американский Универсальный товарный знак ИРС и Европейская система кодирования EAN. Согласно EAN каждому виду изделия присваивается свой номер, состоящий из 13 цифр. Возьмем к примеру цифровой код Первый две цифры 56 обозначают страну происхождения (изготовителя или продавца) продукта, следующие пять – предприятие – изготовитель, еще пять – 1 наименование товара, 1 его потребительские свойства, 0 размеры, 0 массу, 1 цвет. Последняя цифра 3 контрольная, используемая для проверки правильности считывания штрихов сканером США и Канада 38 (0) – Болгария 38 (3) – Словения 50 – Великобритания 52 (0) – Греция, Кипр 53 (9) – Ирландия 54 – Бельгия и Люксембург 56 (0) – Португалия 56 (9) – Исландия 57 – Дания 59 (0) – Польша 59 (9) – Венгрия 60 (0)- 60 (1) – ЮАР

Условные обозначения: К – канцероген; ПП – вызывает заболевания печени и почек; ЖК – вызывает заболевания желудочно – кишечного тракта; А – аллерген. Е103КЕ105КЕ121КЕ123КЕ152КЕ171ППЕ172ППЕ173ППЕ221ЖКЕ222ЖКЕ224ЖКЕ230АЕ231АЕ232АЕ320ПП,ЖКЕ321ПП,ЖК

Знаки соответствия стандартам Ими обозначают изделия, которые отвечают установленным требованиям качества изготовления и безопасности для людей.

Учитель: Наши врачи – диетологи пришли к выводу: По контролю за продуктами питания РФ чуть не уступает ведущим странам Запада. Не зря за последнее время все больше рекомендуется употреблению продукты отечественного производства. Итак, ребята мы с вами познакомились с правилами гигиены питания. Чтобы не было сбоя в работе и чтобы обезопасить свою жизнь, мы должны соблюдать нормы личной гигиены: Правильно выбирать по символикам этикеток товар; Правильно выбирать по символикам этикеток товар; Правильное хранение; Правильное хранение; Правильная обработка; Правильная обработка; Руки мыть с мылом; Руки мыть с мылом; Не пить некипяченую воду. Не пить некипяченую воду.

Правила питания: Питание разнообразное Питание разнообразное Питание регулярное Питание регулярное Не будьте жадны к еде. Не будьте жадны к еде.

Знаешь ли, что: Нельзя хранить молоко в открытых банках; Нельзя хранить молоко в открытых банках; В открытых консервах повышается содержание свинца, а через 7 дней количество утраивается; В открытых консервах повышается содержание свинца, а через 7 дней количество утраивается; Афлатоксин – яд, которым обрабатывают земляные орехи; Афлатоксин – яд, которым обрабатывают земляные орехи; Крапива – нитрофилл; Крапива – нитрофилл; Лопух – нитрофилл; Лопух – нитрофилл; Аспарагин – при температуре градусов в картофеле превращается в яд АКРИЛАМИД! Аспарагин – при температуре градусов в картофеле превращается в яд АКРИЛАМИД!

Спасибо!!! Спасибо!!!

холерный вибрион

дизентерийная амеба

бактерия ботулизма

сальмонеллез

Е103К Е103К Е171ПП Е171ПП Е223ЖК Е223ЖК Е231А Е231А