1 учитель химии Винник Н.Д. Углеводы. 2 План 1. Понятие об углеводах. Классификация углеводов. 2. Моносахариды 3. Дисахариды 4. Полисахариды Углеводы. - презентация

1 1 учитель химии Винник Н.Д. Углеводы

2 2 План 1. Понятие об углеводах. Классификация углеводов. 2. Моносахариды 3. Дисахариды 4. Полисахариды Углеводы

3 3 - обширный класс природных соединений, которые играют важную роль в жизни человека, животных и растений С n (H 2 O) m 1. Понятие об углеводах. Классификация углеводов

4 4 Углеводы Простые Сложные

5 5 Моносахариды 2. Моносахариды по числу атомов углерода гексозы пентозы тетрозы по типу функциональных групп альдозы кетозы

6 6 2. Моносахариды

7 7 Проекционная формула Фишера 2. Моносахариды Перспективные формулы Хеуорса

8 8 1. Реакции с участием альдегидной группы глюкозы Химические свойства глюкозы 2. Моносахариды а) восстановление (гидрирование) СН=О СН 2 ОН (СНОН) 4 + Н 2 (СНОН) 4 СН 2 ОН СН 2 ОН kat, t 0

9 9 б) окисление – качественные реакции на глюкозу как альдегид реакция «серебряного зеркала» 2. Моносахариды

10 10 реакция с гидроксидом меди (II) Cu(OH) 2, t 0 2. Моносахариды

11 11 2. Реакция глюкозы с участием гидроксильных групп а) взаимодействие с Cu(OH) 2 на холоду - качественная реакция на глюкозу как многоатомный спирт. 2. Моносахариды

12 12 3. Брожение (ферментация) моносахаридов 2. Моносахариды

13 13 3. Дисахариды сахароза (тростниковый или свекловичный сахар ) мальтоза (солодовый сахар) лактоза (молочный сахар)

14 14 Строение дисахаридов 3. Дисахариды

15 15 3. Дисахариды

16 16 Химические свойства дисахаридов 3. Дисахариды 1.Дисахариды, в молекулах которых сохраняется полуацетальный гидроксил (мальтоза, лактоза, целлобиоза) называют восстанавливающими вступают в реакцию «серебряного зеркала» и с гидроксидом меди (II). Дисахариды, в молекулах которых нет полиацетального гидроксила (сахароза) называются невосстанавливающимся не восстанавливают Cu(OH) 2 и Ag 2 O

17 17 3. Гидролиз 3. Дисахариды 2. Все дисахариды являются многоатомными спиртами, для них характерны свойства многоатомных спиртов, они дают качественную реакции на многоатомные спирты – реакция с Cu(OH) 2 на холоду.

18 18 4. Полисахариды Изомеры

19 19 Строение полисахаридов 4. Полисахариды крахмал целлюлоза

20 20 Фракции крахмала 4. Полисахариды (20-30%) (70-80%)

21 21 Химические свойства крахмала 4. Полисахариды 1. Гидролиз 2. Качественная реакция на крахмал (С 6 Н 10 О 5 ) n + I 2 комплексное соединение сине-фиолетового цвета

22 22 Химические свойства целлюлозы 4. Полисахариды 1. Гидролиз 2. Образование сложных эфиров

23 23 3. Горение 4. Термическое разложение без доступа воздуха: (С 6 Н 10 О 5 ) n древесный уголь + Н 2 О + летучие органические вещества 4. Полисахариды t0t0

24 Спасибо за внимание 24