Определение содержания йода в продуктах питания Выполнила: Выполнила: Ежкова Ангелина, Ежкова Ангелина, 10 класс СОШ 2 10 класс СОШ 2 г.Бородино г.Бородино. - презентация

1 Определение содержания йода в продуктах питания Выполнила: Выполнила: Ежкова Ангелина, Ежкова Ангелина, 10 класс СОШ 2 10 класс СОШ 2 г.Бородино г.Бородино Научный Научный руководитель: руководитель: Ефимкина А.И. Ефимкина А.И.

2 Проблема. Каковы последствия дефицита йода? Каковы последствия дефицита йода? Какое количество йода содержат продукты питания? Какое количество йода содержат продукты питания? Цель исследования. Изучение проблемы дефицита йода и определение содержания йода в некоторых продуктах питания. Изучение проблемы дефицита йода и определение содержания йода в некоторых продуктах питания.

3 Задачи исследования: Задачи исследования: провести обзор литературы по данной теме; провести обзор литературы по данной теме; выявить основные меры профилактики йоддефицитных заболеваний; выявить основные меры профилактики йоддефицитных заболеваний; выявить наличие продуктов питания, обогащенных йодом, в торговой сети г. Бородино; выявить наличие продуктов питания, обогащенных йодом, в торговой сети г. Бородино; определить содержание йода в некоторых продуктах питания; определить содержание йода в некоторых продуктах питания; сделать выводы сделать выводы

4 Гипотеза. Продукты питания не могут обеспечить человека необходимой суточной дозой йода. Продукты питания не могут обеспечить человека необходимой суточной дозой йода. Объект исследования. Продукты питания. Продукты питания. Предмет исследования. Содержание йода в некоторых продуктах питания. Содержание йода в некоторых продуктах питания.Методы. Частично- поисковый; Частично- поисковый; Исследовательский Исследовательский

5 За последние годы заболевание щитовидной железы стало самой распространенной эндокринной патологией и составляет 79,4٪ от всех эндокринологических заболеваний. Внешний признак йодной недостаточности - увеличение щитовидной железы. За последние годы заболевание щитовидной железы стало самой распространенной эндокринной патологией и составляет 79,4٪ от всех эндокринологических заболеваний. Внешний признак йодной недостаточности - увеличение щитовидной железы.

6 Анализ функционального состояния щитовидной железы населения г.Бородино показал, что за период 2003 – 2007 гг. наблюдается резкое увеличение случаев заболеваний многоузловым и диффузным зобом. Наиболее часто эти заболевания встречаются в возрастной группе 40 – 59 лет. Анализ функционального состояния щитовидной железы населения г.Бородино показал, что за период 2003 – 2007 гг. наблюдается резкое увеличение случаев заболеваний многоузловым и диффузным зобом. Наиболее часто эти заболевания встречаются в возрастной группе 40 – 59 лет.

7 Основная стратегия ликвидации йодного дефицита в Российской Федерации – всеобщее йодирование соли. Это значит, что вся соль, предназначенная для потребления, должна быть йодирована. Основная стратегия ликвидации йодного дефицита в Российской Федерации – всеобщее йодирование соли. Это значит, что вся соль, предназначенная для потребления, должна быть йодирована. Преимущества использования йодированной соли для массовой профилактики ИДЗ заключается в следующем: соль потребляется практически всеми людьми примерно в одинаковом количестве в течение всего года; это дешевый продукт, который доступен всем слоям населения; йодированную соль невозможно передозировать. Преимущества использования йодированной соли для массовой профилактики ИДЗ заключается в следующем: соль потребляется практически всеми людьми примерно в одинаковом количестве в течение всего года; это дешевый продукт, который доступен всем слоям населения; йодированную соль невозможно передозировать.

8 Для нормального развития детей, функционирования взрослого организма рекомендуются следующие нормы: Для нормального развития детей, функционирования взрослого организма рекомендуются следующие нормы: 90 мкг йода – для детей младшего возраста (0 – 6 лет); 120 мкг – для детей школьного возраста (6 – 12 лет);150 мкг – для взрослых (от 12 и старше); 200 мкг – для беременных и кормящих женщин. 90 мкг йода – для детей младшего возраста (0 – 6 лет); 120 мкг – для детей школьного возраста (6 – 12 лет);150 мкг – для взрослых (от 12 и старше); 200 мкг – для беременных и кормящих женщин.

9 В ходе исследования было проведено определение содержания йода в некоторых продуктах, например в соли, методом титрования. В ходе исследования было проведено определение содержания йода в некоторых продуктах, например в соли, методом титрования. Определение содержания йода в продуктах осуществлялось по методике определения йода в соли. В лабораторных условиях невозможно количественное определение йода, поэтому было проведено качественное его определение по интенсивности синей окраски после добавления к раствору крахмала. Определение содержания йода в продуктах осуществлялось по методике определения йода в соли. В лабораторных условиях невозможно количественное определение йода, поэтому было проведено качественное его определение по интенсивности синей окраски после добавления к раствору крахмала.

10 Содержание йода в продуктах Содержание йода в продуктах Поваренная соль: Поваренная соль: Образец 1 Образец 1 Образец 2 Образец 2 Образец 3 Образец 3 Хлеб: Хлеб: Пшеничный Пшеничный Пшеничный йодированный Пшеничный йодированный Ржаной Ржаной Рыба: Рыба: Сельдь Сельдь Камбала Камбала Горбуша Горбуша Плоды: Плоды: Хурма Хурма Грецкий орех Грецкий орех Черноплодная рябина Черноплодная рябина 0,04 мг/кг 0,03 мг/кг 0,02 мг/кг 4,5 мкг/100 г 5,5 мкг/100 г 5,2 мкг/100 г Нет окрашивания +

11 выводы выводы Практически население всей территории России страдает йодной недостаточностью. Основными мерами профилактики ИДЗ стали потребление йодированных продуктов и использование в пищу морепродуктов. Практически население всей территории России страдает йодной недостаточностью. Основными мерами профилактики ИДЗ стали потребление йодированных продуктов и использование в пищу морепродуктов. Практически во всех торговых точках г. Бородино имеется в наличии йодированная соль, но количество йода в ней не всегда соответствует ГОСТу. Практически во всех торговых точках г. Бородино имеется в наличии йодированная соль, но количество йода в ней не всегда соответствует ГОСТу.

12 Ассортимент профилактических средств, реализуемых аптечной сетью г. Бородино, достаточно широкий и удовлетворяет запросы населения. Ассортимент профилактических средств, реализуемых аптечной сетью г. Бородино, достаточно широкий и удовлетворяет запросы населения. Ассортимент йодированных хлебобулочных изделий на прилавках города недостаточный, что не позволяет использовать эти продукты в целях профилактики. Содержание йода в исследованных пробах хлеба соответствует ГОСТу. Ассортимент йодированных хлебобулочных изделий на прилавках города недостаточный, что не позволяет использовать эти продукты в целях профилактики. Содержание йода в исследованных пробах хлеба соответствует ГОСТу.

13 Морская рыба содержит определенное количество йода, что позволяет использовать ее как профилактическое средство. К сожалению, в хурме, грецком орехе присутствие йода не выявлено, а в черноплодной рябине его содержится очень мало. Морская рыба содержит определенное количество йода, что позволяет использовать ее как профилактическое средство. К сожалению, в хурме, грецком орехе присутствие йода не выявлено, а в черноплодной рябине его содержится очень мало.

14 Заключение На основании данных выводов можно дать рекомендации для потребителей: использовать только йодированную соль, которую необходимо хранить в плотно закрытых емкостях; желательно использовать в пищу йодированные продукты, а также морепродукты. Необходимо помнить, что эти меры не решают должным образом проблему дефицита йода, поэтому нужно применять профилактические препараты после соответствующей консультации у эндокринолога. На основании данных выводов можно дать рекомендации для потребителей: использовать только йодированную соль, которую необходимо хранить в плотно закрытых емкостях; желательно использовать в пищу йодированные продукты, а также морепродукты. Необходимо помнить, что эти меры не решают должным образом проблему дефицита йода, поэтому нужно применять профилактические препараты после соответствующей консультации у эндокринолога.