Ядовитые грибы.. грибы, употребление которых в пищу может вызвать отравление. грибы, употребление которых в пищу может вызвать отравление. - презентация

1 Ядовитые грибы.

2 грибы, употребление которых в пищу может вызвать отравление. грибы, употребление которых в пищу может вызвать отравление.

3 Причины отравления грибами Токсичность самих грибов, обусловленная наличием токсинов (или микотоксинов) Токсичность самих грибов, обусловленная наличием токсинов (или микотоксинов) Продолжительное хранение собранных грибов без их кулинарной обработки, либо длительное хранение уже приготовленных грибов Продолжительное хранение собранных грибов без их кулинарной обработки, либо длительное хранение уже приготовленных грибов Поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами Поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами Совместное употребление грибов некоторых видов (напр., навозников Coprinus) с алкоголем Совместное употребление грибов некоторых видов (напр., навозников Coprinus) с алкоголем Накопление в процессе роста гриба в плодовых телах вредных организму веществ (тяжёлых металлов и др.) Накопление в процессе роста гриба в плодовых телах вредных организму веществ (тяжёлых металлов и др.) Частое употребление в пищу грибов семейства Сморчковые (Morchellaceae) Частое употребление в пищу грибов семейства Сморчковые (Morchellaceae) Злоупотребление грибами, даже первой категории, вредно для организма, так как грибы трудно перевариваемая пища и при большом объёме полупереваренной массы в ЖКТ может развиться интоксикация организма. Злоупотребление грибами, даже первой категории, вредно для организма, так как грибы трудно перевариваемая пища и при большом объёме полупереваренной массы в ЖКТ может развиться интоксикация организма.

4 Меры предосторожности при сборе и использовании грибов Наиболее часто случаются отравления грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно собираются вместе с ними. Чтобы избежать такой ошибки, которая может стать фатальной, необходимо хорошо изучить общие признаки грибов и знать характерные отличия ядовитых видов. Наиболее часто случаются отравления грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно собираются вместе с ними. Чтобы избежать такой ошибки, которая может стать фатальной, необходимо хорошо изучить общие признаки грибов и знать характерные отличия ядовитых видов. Собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные плодовые тела нельзя употреблять в пищу. Следует помнить, что характерные признаки могут отсутствовать у некоторых экземпляров, например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождём, шляпка бледной поганки, срезанная у самого верха, не позволяет заметить кольцо. Собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные плодовые тела нельзя употреблять в пищу. Следует помнить, что характерные признаки могут отсутствовать у некоторых экземпляров, например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождём, шляпка бледной поганки, срезанная у самого верха, не позволяет заметить кольцо.

5 Меры предосторожности при сборе и использовании грибов Для детей многие грибы намного опаснее, чем для взрослых, поэтому употребление даже «хороших» грибов детьми следует ограничить. Для детей многие грибы намного опаснее, чем для взрослых, поэтому употребление даже «хороших» грибов детьми следует ограничить. Опасность могут представлять грибы, как аккумуляторы токсичных веществ (тяжёлых металлов, пестицидов, радионуклидов). Опасность могут представлять грибы, как аккумуляторы токсичных веществ (тяжёлых металлов, пестицидов, радионуклидов).

6 Смертельно ядовитые грибы Среди грибов встречаются смертельно ядовитые виды, то есть могущие вызвать отравление с летальным исходом даже при небольшом количестве съеденных грибов. Смертельно ядовитыми видами считаются: Среди грибов встречаются смертельно ядовитые виды, то есть могущие вызвать отравление с летальным исходом даже при небольшом количестве съеденных грибов. Смертельно ядовитыми видами считаются:

7 Мухомор пантерный (Amanita pantherina) Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

8 Бледная поганка (Amanita phalloides)

9 Весенняя поганка (Amanita verna)

10 Мухомор вонючий (Amanita virosa)

11 Amanita ocreata

12 Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

13 Говорушка беловатая (Clitocybe dealbata) (Сlitocybe candicans)

14 Паутинник горный (Cortinarius orellanus)

15 Паутинник красивейший (Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)

16 Энтолома ядовитая, или Розовопластинник ядовитый

17 Волоконница Патуйяра (Inocybe patouillardii)

18 Зонтик шероховатый

19 Зонтик коричнево-красный

20 Зонтик каштановый

21 Зонтик щитовидный

22 Зонтик гребенчатый (Lepiota cristata) Зонтик гребенчатый (Lepiota cristata) Зонтик мясисто-красноватый (Lepiota helveola) Зонтик мясисто-красноватый (Lepiota helveola)

23 Чешуйница вздутоспоровая

24 Первые меры помощи При тяжёлом отравлении грибами необходимо вызвать врача. При тяжёлом отравлении грибами необходимо вызвать врача. До прихода врача больного укладывают в постель, проводят промывание желудка: дают обильное питьё (45 стаканов кипяченой воды комнатной температуры, выпить мелкими глотками) или светло- розового раствора перманганата калия и вызывают рвоту, надавливая пальцем или гладким предметом на корень языка. Для удаления яда из кишечника сразу после промывания желудка дают слабительное и делают клизму. До прихода врача больного укладывают в постель, проводят промывание желудка: дают обильное питьё (45 стаканов кипяченой воды комнатной температуры, выпить мелкими глотками) или светло- розового раствора перманганата калия и вызывают рвоту, надавливая пальцем или гладким предметом на корень языка. Для удаления яда из кишечника сразу после промывания желудка дают слабительное и делают клизму.

25 Первые меры помощи Для уточнения диагноза сохраняют все несъедобные грибы. Для уточнения диагноза сохраняют все несъедобные грибы. Лечение при отравлениях грибами зависит от их вида. Отравление бледной поганкой сопровождается рвотой и дегидратацией, после промывания желудка проводят обменное переливание крови, гемодиализ, глюкозу с инсулином внутривенно, при нарушении дыхания атропин подкожно. Лечение при отравлениях грибами зависит от их вида. Отравление бледной поганкой сопровождается рвотой и дегидратацией, после промывания желудка проводят обменное переливание крови, гемодиализ, глюкозу с инсулином внутривенно, при нарушении дыхания атропин подкожно.

26