Здоровя може бути смачним ТРЕБА ЇСТИ, ЩОБ ЖИТИ, А НЕ ЖИТИ, ЩОБ ЇСТИ Сократ Автор: Залізко Поліна. - презентация

1 Здоровя може бути смачним ТРЕБА ЇСТИ, ЩОБ ЖИТИ, А НЕ ЖИТИ, ЩОБ ЇСТИ Сократ Автор: Залізко Поліна

2 Здорове харчування Раціона́льне харчува́ння (ratio розумний) достатнє в кількісному й повноцінне в якісному відношенні харчування; фізіологічно повноцінне харчування здорових людей із врахуванням їх віку, статi, характеру працi та інших факторів. Харчові продукти (їжа) – це натуральні або перероблені продукти, призначені для споживання людиною. Харчування – це забезпечення організму людини речовинами, необхідними для його життєдіяльності (для компенсації енергетичних витрат; самооновлення клітин і тканин). Норма харчування – це кількість їжі, її компонентів, яка зумовлює нормальний стан здоровя людей різного віку, статі, способу життя та праці, відповідає біологічній природі людини.

3 Раціональне харчування Раціональне харчування сприяє збереженню здоровя, опірності шкідливим факторам навколишнього середовища, високій фізичній і розумовій працездатності, а також активному довголіттю.

4 Принципи раціонального харчування Відповідність харчового раціону енергетичним потребам організму Оптимальне співвідношення та достатнє споживання життєво необхідних продуктів Дотримання правильного режиму харчування Максимальна різноманітність харчового раціону

5 Енергетичні потреби людини залежно від інтенсивності праці Характер діяльності Переважно розумова праця Легка фізична праця Праця середньої важкості Важка фізична праця Особливо важка фізична праця Потреба в енергії, кДж на 1 кг маси тіла на добу 167, 4 179,9192,5221,7255,2

6 Обмін речовин і енергії Асиміляція (від лат. assimilatio – уподібнення) – процес засвоєння речовин із зовнішнього середовища та утворення з них властивих для організму складних органічних речовин. Дисиміляція ( від лат. dissimilatio - розподібнення) – це сукупність реакції розщеплення органічних речовин, під час яких звільняється енергія, що забезпечує життєдіяльність клітин.

7 Поживні речовини Основними поживними речовинами для людини є органічні сполуки: білки, жири, вуглеводи. Білки – це основний будівельний матеріал для клітин; вони входять до складу плазми крові, еритроцитів. Вуглеводи – основне джерело енергії в організмі. Жири – речовини, які входять до складу клітинних мембран, цитоплазми, ядра.

8 Білки Фізіологічна роль Структурна основа всіх клітин і тканин організму. Виконують ряд функцій, що складають основу всіх проявів життя і захисту від шкідливих впливів. Основне джерело Мясо, субпродукти, хлібні злаки, бобові, горіхи, молоко, яйця, риба.

9 Вуглеводи Фізіологічна роль Головне джерело енергії для життєдіяльності і роботи організму, складають основу суглобної рідини і виконують функцію змащення. Основне джерело Овочі, фрукти, борошняні і макаронні вироби, цукор, картопля, крупи.

10 Жири Фізіологічна роль Структурна основа всіх біологічних мембран. Виконують терморегулярну й енергетичну функцію. Основне джерело Тваринні жири, сало, рослинні олії, вершкове масло, маргарин, молоко, яйця, риб'ячий жир.

11 Вітаміни Вітаміни – це біологічно активні речовини різної хімічної природи, необхідні для забезпечення певних фізіологічних і біохімічних процесів в організмі. водорозчинні Вітаміни (за розчинністю) жиророзчинні

12 Вітамін С Роль в організмі Впливає на стан кровоносних судин, нервової системи, імунітет. Бере участь в окисно-відновних процесах. Активізує ферменти, що розщеплюють білок. Джерело Чорна смородина, цитрусові, квашена капуста, шипшина, шпинат, суниці, свіжі фрукти та овочі. Потреба на добу: мг.

13 Вітаміни групи В Роль в організмі Беруть участь у обміні білків, жирів та вуглеводів; впливають на стан нервової системи, склад крові; необхідні для синтезу ферментів. Джерело Дріжджі, неочищений рис, горох, печінка, молоко, морепродукти; деякі вітаміни цієї групи синтезуються бактеріями кишечнику. Потреба на добу: від 0,001 – 0,003 мг (В 12 ) До мг (В 5 )

14 Вітамін А Роль в організмі Впливає на стан шкіри і слизових оболонок очей, травного каналу, дихальних шляхів; бере участь у мінеральному обміні; є необхідним для процесів росту. Джерело Масло, молоко, яйця, печінка, морква, помідори, абрикоси, зелена петрушка. Добова потреба: 1-3 мг

15 Вітамін D Роль в організмі Впливає на фосфорно-кальцієвий обмін, утворення кісткової тканини. Джерело Рибячий жир, печінка, яєчний жовток; утворюється в шкірі під впливом ультрафіолетового проміння. Добова потреба: 0,02 – 0,05 мг

16 Вітамін К Роль в організмі Бере участь у згортанні крові, регулює білковий обмін, стимулює мязову активність. Джерело Шпинат, капуста, листки кропиви, томати. Добова потреба: 0,2 – 0,3 мг

17 Вітамін Е Роль в організмі Бере участь в утворенні деяких гормонів, поліпшує жировий, білковий і мінеральний обмін. Сповільнює згортяння крові. Входить до складу клітинних мембран. Джерело Рослинні олії, мясо, печінка, яєчний жовток, молоко, листки салату, зародки пшениці. Добова потреба: мг

18 Харчові добавки Харчові добавки (адитиви) це речовини, які додають у їжу як інгридієнт з технологічних міркувань: подовжити термін зберігання (консерванти), перетворити їжу в відношенні кольору, смаку (щоб зберегти і підвищити смак), текстури, консистенції, зовнішнього вигляду і поживної цінності. Харчові добавки простий та дешевий спосіб надати продукту привабливий вигляд і колір, посилити смак, а також продовжити тармін зберігання.

19 Шкідливі барвники Тартразин – штучний жовтий барвник. Викликає розвиток алергії, небезпечної для астматиків. (Е102) Кризоїн – барвник. Викликає злоякісні пухлини. (Е103) Вугілля рослинне – натуральний чорний барвник. Може вироблятися із генетично модефікованої сировини. (Е153) Титану довоокис – білий барвник. Викликає хвороби печінки та нирок. (Е171)

20 Заборонені консерванти Гексаметилентетрамін – консервант. Викликає алергічні реакції. (Е239) Формальдегід – консервант. Викликає злоякісні пухлини. (Е240)

21 Таблиця шкідливих харчових добавок

22 Правильний розподіл їжі