Автор ученик школы 77 г.Волгограда Мережкин Дмитрий. - презентация

1 Автор ученик школы 77 г.Волгограда Мережкин Дмитрий

2

3

4 Ферменты (от латинского fermentum – закваска) Ферменты - энзимы Ферменты белковые специфические катализаторы Ферменты стимулируют обмен веществ

5 Двухкомпонентные Белки + производные витаминов Однокомпонентные Белки

6 Условия действия ферментов: температура 30 – 50 реакция среды (рН) избирательность действия

7 Субстрат – вещество на которое воздействует фермент Субстрат + Фермент - субстратный комплекс Фермент + продукт

8 Практическое значение ферментов: хлебопечение виноделие, пивоварение сыроделие производство спирта, уксуса, чая