ГЛЮКОЗА ГЛЮКОЗА – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Она встречается почти во всех органах растения: в плодах, - презентация

1 ГЛЮКОЗА

2 ГЛЮКОЗА – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Она встречается почти во всех органах растения: в плодах, корнях, листьях, цветах. Особенно много глюкозы в соке винограда и в спелых фруктах, ягодах. Глюкоза есть и в животных организмах. В крови человека её содержится примерно 0,1%.

3 Глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы). Строение молекулы

4 1) Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II) (качественная реакция)

5 2) Гидрирование Альдегидная группа может быть восстановлена в гидроксильную группу действием водорода в присутствии катализатора.

6 3) Брожение а) спиртовое (под действием дрожжей)

7 б) молочнокислое брожение (под действием молочнокислых бактерий)

8 в) маслянокислое брожение

9 Домашнее задание §30 задание 4 § 31 задание 2