Белки. Строение и функции. Работу выполнила ученица 10 класса МОУ СОШ села Кочетовка Аткарского района Саратовской области Иванова Юлия. Руководитель: - презентация

1 Белки. Строение и функции. Работу выполнила ученица 10 класса МОУ СОШ села Кочетовка Аткарского района Саратовской области Иванова Юлия. Руководитель: Урабаева Луиза Александровна – учитель химии и биологии.

2 Белки́ (протеи́на, полипептид́ты) высокомолекулярнае органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённах в цепочку пептидной связью. В живых организмах аминокислотнай состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартнах аминокислот.

3 Белки - сложнае высокомолекулярнае природнае соединения, построеннае из остатков α-аминокислот. Аминокислоты в белках связана пептиднами связями. Около 20 видов аминокислот входят в состав белков.

4 Первичная структура белка – это последовательность аминокислот в полипептиддной цепи. пептидная связь

5 Вторичная структура - спираль, удерживаемая водороднами связями.

6 Третичная структура – имеет вид клубка, удерживаемого взаимодействием различнах остатков аминокислот.

7 Четвертичная структура – характерна только для некоторых белков, соединяет несколько полипептидднах цепей.

8 Разрушение вторичной и третичной структур под воздействием различнах факторов внешней среты. Третичная структура Первичная структура

9 под воздействием высоких температур

10

11 под действием солей металлов

12 под действием спиртов

13 Под действием химических веществ – щелочей, кислот, солей тяжелых металлов, спиртов.

14 Ксантопротеиновая реакция – желтое окрашивание в присутствии НNO 3 при нагревании. Биуретовая реакция – красно – фиолетовое окрашивание в присутствии CuSO 4.

15 Энергетическая Структурная Каталитическая Защитная Транспортная Сократительная Сигнальная Регуляторная