Підготувала викладач спецдисциплін Елек Н.В. Значення овочів у харчуванні людини. 1.Овочі- життєво необхідні продукти харчування. 2. Овочі – основне джерело. - презентация

1 Підготувала викладач спецдисциплін Елек Н.В

2 Значення овочів у харчуванні людини. 1.Овочі- життєво необхідні продукти харчування. 2. Овочі – основне джерело вітаміну С. 3. Овочі багаті на вуглеводи, які містяться у вигляді цукрів, крохмалю, клітковини, інсуліну. 4. Містять азотисті речовини у вигляді білків і сполук небілкового азоту. 5. Свіжі овочі містять від 70 до 90 % води до1% жиру. 1.Овочі- життєво необхідні продукти харчування. 2. Овочі – основне джерело вітаміну С. 3. Овочі багаті на вуглеводи, які містяться у вигляді цукрів, крохмалю, клітковини, інсуліну. 4. Містять азотисті речовини у вигляді білків і сполук небілкового азоту. 5. Свіжі овочі містять від 70 до 90 % води до1% жиру.

3 Вегетативні Плодові Бульбоплоди Коренеплоди Капустяні Цибулеві Салатно-шпинатні Десертні Пряні Бульбоплоди Коренеплоди Капустяні Цибулеві Салатно-шпинатні Десертні Пряні Гарбузові Томатні Бобові Зернові Гарбузові Томатні Бобові Зернові

4 Бульбоплоди Коренеплоди Капустяні Цибулеві Салатно- шпинатні Десертні Пряні Картопля, топінамбур Морква, буряки, редиска, редька, корінь пастернак а, петрушк и та селера Капуста білоголова, червоноголова, савойська, брюссельська, кольрабі, цвітна, броколі, листкова Цибуля ріпчаста, цибуля зелена (перо), цибуля-батун, шніт, порей, шалот, слизун, багатоярусна, часник, черемша Салат, шпинат, щавель Ревінь, спаржа, артишок Кріп, острогін, меліса цитринова, коріандр, майоран, фенхель, м'ята Вегетативні

5 Плодові Гарбузові Томатні Бобові Зернові Гарбузи, кавуни, дині, огірки, кабачки, патисони Томати, баклажани, перець Горох, квасоля, боби Цукрова кукурудза

6

7 Залежно від строків дозрівання 1. Ранні. 2. Середні. 3. Пізні.

8

9 Скибочки Просте нарізування овочів:

10 Часточки

11 Просте нарізування овочів: Кружальця

12 Просте нарізування овочів: Брусочки

13 Просте нарізування овочів: Кубики

14 Просте нарізування овочів: Соломка

15 Просте нарізування овочів: Кільця і напівкільця

16 Складні форми нарізування овочів: Зірочки або шестерні

17 Складні форми нарізування овочів: Кульки, горішки, груші

18 Складні форми нарізування овочів: Спіральки

19 Композиції з овочів

20 Інструменти для нарізки овочів

21 Рекорди овочів в Англії вирощена капуста вагою 51,8 кг кабачок вагою 47, 8 кг помідор вагою 3,5 кг горох довжиною бобини 25, 7 см

22 Рекорди овочів цибулю вагою 3,4 кг і діаметром 66 см картоплину вагою 8,3 кг ; з одного куща картоплі був одержаний урожай 233,5 кг. гарбуз вагою 304 кг диню вагою – 118 кг в США вирощено

23 Рекорди овочів в Австралії вирощено огірок вагою 24 кг ; редиска вагою 12 кг і довжиною 69,8 см на Алясці: ріпа- гігант вагою 23 кг.

24 Овочеві суміші сучасної української кухні

25

26 Овочева родина Гарбуз у хаті нашій – це овоч головний! Господар він поважний! Корисний та смачний! В нім вітамінів – море. Поживних речовин! Він оптимізму повен! Гарбуз у нас один! Капуста – господиня! Весела, чарівна! Без неї вся родина похмура і сумна! Без неї борщ немилий, вареників не жди! І пиріжків з капустою спекти не до снаги! Картопля може й третьою у рейтингу іде, Та на столі найпершою вона у нас стає! І деруни! Й вареники! І суп з борщем! Пюре! І в пиріжки картопельку ми радо додаєм!

27 Скажіть! Ну як забути, ми про буряк могли? Червоний і рожевий росте у нас в селі! Ми борщика наваримо. Покличем всю сімю! Без бурячків анархія у овочів в строю! Про помідор ми скажемо: Ти хитрий у нас брат! Рожевих, жовтих, чорних... ти одягаєш шат! Часник! Цибулька й перчик! І морква золота! Всі овочі осінні! Без них життя нема! О, Осінь! Не завжди ти радуєш теплом! Але збираєш нас ти за смачним столом! Автор: Іванченко Олександра