Аналіз нормативно-правових документів, що регламентують організацію харчування у загальноосвітніх навчальних закладах. - презентация

1 Аналіз нормативно-правових документів, що регламентують організацію харчування у загальноосвітніх навчальних закладах

2 Закони України: «Про освіту»; «Про загальну середню освіту»; «Про охорону дитинства»; «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сімям»; «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення»; «Про безпечність та якість харчових продуктів»

3 Закон України Про освіту Стаття 25. Організація харчування в навчальних закладах Організація та відповідальність за харчування у державних навчальних закладах покладаються на місцеві органи державної виконавчої влади та органи місцевого самоврядування, міністерства і відомства України, яким підпорядковані навчальні заклади, керівників навчальних закладів і здійснюються за рахунок бюджетних асигнувань. Харчування у навчальних закладах інших форм власності організовують засновник і керівник закладу. Контроль та державний нагляд за якістю харчування покладається на органи охорони здоров'я.

4 Закон України Про загальну середню освіту Стаття 22. Охорона та зміцнення здоров'я учнів (вихованців) 3. Відповідальність за організацію харчування учнів (вихованців) у загальноосвітніх навчальних закладах незалежно від підпорядкування, типів і форм власності додержання в них вимог санітарно- гігієнічних і санітарно-протиепідемічних правил і норм покладається на засновників (власників), керівників цих навчальних закладів. Норми та порядок організації харчування учнів (вихованців) у загальноосвітніх навчальних закладах встановлюються Кабінетом Міністрів України. 4. Контроль за охороною здоров'я та якістю харчування учнів (вихованців) покладається на органи охорони здоров'я.

5 Закон України «Про охорону дитинства» Стаття 5. Організація охорони дитинства Місцеві органи виконавчої влади та органи місцевого самоврядування відповідно до їх компетенції, визначеної законом, забезпечують: - організацію безкоштовного харчування учнів 1-4 класів загальноосвітніх навчальних закладів, дітей-сиріт, дітей, позбавлених батьківського піклування, та дітей із малозабезпечених сімей Стаття 8. Право на життя та охорону здоров'я Кожна дитина має невід'ємне право на життя з моменту визначення її живонародженою та життєздатною за критеріями Всесвітньої організації охорони здоров'я. Держава гарантує дитині право на охорону здоров'я, безоплатну кваліфіковану медичну допомогу в державних і комунальних закладах охорони здоров'я, сприяє створенню умов для виживання і здорового розвитку, забезпечення раціонального харчування.

6 Закон України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сімям» Стаття 1. Визначення термінів малозабезпечена сім'я - сім'я, яка з поважних або незалежних від неї причин має середньомісячний сукупний доход нижчий від прожиткового мінімуму для сім'ї; прожитковий мінімум для сім'ї - визначена для кожної сім'ї залежно від її складу сума прожиткових мінімумів, розрахованих та затверджених відповідно до Закону України "Про прожитковий мінімум" для осіб, які відносяться до основних соціальних і демографічних груп населення; середньомісячний сукупний доход сім'ї - обчислений у середньому за місяць доход усіх членів сім'ї з усіх джерел надходжень протягом шести місяців, що передують місяцю звернення за призначенням державної соціальної допомоги.

7 Закон України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» Стаття 1. Визначення основних термінів і понять: державні санітарні норми та правила, санітарно-гігієнічні та санітарно-протиепідемічні правила і норми, санітарно-епідеміологічні правила і норми, протиепідемічні правила і норми, гігієнічні та протиепідемічні правила і норми, державні санітарно-епідеміологічні нормативи, санітарні регламенти

8 Закон України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» Стаття 17. Вимоги до продовольчої сировини і харчових продуктів, умов їх транспортування, зберігання та реалізації Стаття 20. Умови виховання та навчання Стаття 26. Обов'язкові медичні огляди Стаття 27. Профілактичні щеплення Стаття 45. Дисциплінарна відповідальність за порушення санітарного законодавства

9 Постанови Кабінету Міністрів України: «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» (від ); «Про затвердження наборів продуктів харчування, наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення» (від ); «Про затвердження Порядку подання фінансової звітності» ( від ); «Про організацію харчування окремих категорій учнів у загальноосвітніх навчальних закладах» (від ).

10 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» НОРМИ харчування у дошкільних навчальних закладах для дітей віком до одного року (денна норма на одну дитину, грамів) Найменування | Вікова група (місяців) продукту | | 0-3 | 4-5 | 6-7 | НОРМИ харчування у дошкільних навчальних закладах (крім санаторних) для дітей старше одного року (денна норма на одну дитину, грамів) Найменування | Вікова група (років) продукту | | від 1 до 3 | від 3 до 6 (7)

11 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» НОРМИ харчування у загальноосвітніх навчальних закладах для одноразового харчування учнів (норма на одного учня, грамів) Найменування продукту | Вікова група (років) | | від 6 до 10 | від 10 і старше

12 Накази: «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах» (Міністерство освіти і науки України та Міністерство охорони здоровя України від /329). «Про затвердження Методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах» (із змінами) (Міністерство економіки України, від );

13 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах» Процес організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах складається з: відпрацювання режиму і графіка харчування дітей; визначення постачальників продуктів харчування і продовольчої сировини; приймання продуктів харчування і продовольчої сировини гарантованої якості; складання меню-розкладу; виготовлення страв; проведення реалізації готових страв і буфетної продукції; надання дітям готових страв і буфетної продукції; ведення обліку дітей, які отримують безоплатне гаряче харчування, а також гаряче харчування за кошти батьків; контроль за харчуванням; інформування батьків про організацію харчування дітей у закладі.

14 «Про затвердження Методичних рекомендацій з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах» Раціональне харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів будується на дотриманні трьох основних принципів: забезпечення відповідності енергетичної цінності раціону харчування енергозатратам організму; задоволення фізіологічних потреб організму у визначеній кількості енергії і співвідношенні у харчових речовинах; дотримання оптимального режиму харчування, тобто фізіологічно обґрунтованого розподілу кількості споживаної їжі протягом дня.

15 Санітарні та будівельні правила і норми: Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально- виховного процесу (ДСанПіН ); Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью и кухонным инвентарем (приказ Министерства торговли СССР от с изменениями и дополнениями, внесенными приказом Министерства торговли СССР от 26 августа 1974 года 184).

16 Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу Площу обіднього залу (без кімнати для роздачі) слід приймати із розрахунку на одного учня не менше як 0,75 кв. м в школах до 80 місць і 0,65 кв. м - більше 80 місць. Максимальна наповнюваність обідніх залів становить місць, при цьому у загальноосвітніх школах не допускається більше 3-х посадок учнів. Обідні зали слід обладнувати столами на місць і стільцями або табуретами. Відстань (см): між столами і роздачею чи вікном (дверима) для прийому брудного посуду повинна бути ; між рядами столів ; між столами і стіною

17 Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу Протягом дня учень повинен дотримуватися такого режиму харчування: при навчанні в першу зміну - сніданок вдома, другий сніданок в школі для учнів 1-5 класів - після другого уроку, для учнів 6-12 класів - після третього уроку. Для учнів 1-5 класів обід слід організовувати о годині, а для учнів 6-12 класів - о годині. УВАГА! При харчоблоці повинні бути списки учнів, які знаходяться на диспансерному обліку і потребують дієтичного харчування.

18 Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу Для миття столового посуду ручним способом використовується 4-5 ванн (3 - для обробки столових приборів і тарілок, 2 - стаканів). Стакани миються (знежирюються) один раз в окремій ванні. Тарілки, ложки та виделки - знежирюються двічі. Миючий засіб використовується у першій ванні із розрахунку 100% згідно з інструкцією до нього, у другій ванні - 50%. Полоскання посуду здійснюється у загальній або окремих ваннах, під проточною водою. Помиті ложки та виделки підлягають обов'язковому прожарюванню у духових шафах.

19 Дякую за увагу!