Виконали учні ІІ-М курсу Безпала Таміла Чепчуренко Віктор. - презентация

1 Виконали учні ІІ-М курсу Безпала Таміла Чепчуренко Віктор

2

3 Сахароза входить до складу соку цукрових буряків (16 -20%) і цукрового очерету (14 -16%). У невеликих кількостях вона міститься разом з глюкозою в плодах і листі багатьох зелених рослин.

4 Чиста сахароза - безбарвна кристалічна речовина солодкого смаку, добре розчинна у воді. Сахароза застосовується як продукт харчування і в кондитерській промисловості. Отримують штучний мед.

5 Сахароза піддається гідролізу при підвищеній температурі і в присутності мінеральних кислот: C 12 H 22 O 11 С 6 H 12 O 6 + С 6 H 12 O 6 глюкоза фруктоза

6 З 100 кг цукрового буряка з вмістом 19% сахарози в середньому отримують 16.5 кг цукру і 2.2 кг патоки, куди входить 50% сахарози. Якщо насипати на шматок цукру трохи попелу від сигарети і піднести цукор до полум'я, то він загориться і буде горіти з потріскуванням синювато-жовтим полум'ям. Тут попіл служить каталізатором. До 1855 тростинного цукру вироблялося більше. Потім виробництво тростинного і бурякового цукру зрівнялося, а з 1890р. бурякового цукру видобувалося вже більше, ніж тростинного.

7 Шоколад - один з джерел вуглеводів для організму. Сахароза, розпадаючись, дає глюкозу і фруктозу, а при їх подальшому перетворенні виділяється енергія. Низький вміст вуглеводів викликає нестача енергії.

8 Візьмемо два шматочки цукру і, для того щоб їм не було дуже жарко, змочивши їх декількома краплями води так, щоб цукор став вологим. Потім покладемо ці шматочки в фарфорову чашку і поставимо над полум'ям спиртівки. Через кілька хвилин цукор розтане і трошки пожовтіє. Не можна довго тримати його на вогні, інакше він стане коричневим і пригорить.

9 Відомо, що вода - найнеобхідніший напій. А якщо у воді розчинити шматочок цукру, то вона стає смачніше. Однак на вигляд вода від цього не зміниться. Якщо невелика кількість рідкого цукру, що залишився в чашці від попереднього досвіду, ми потримаємо ще трохи на вогні, поки він не стане коричневим, а потім доллємо в чашку води, то все це перетвориться на коричневу рідину. Трохи цієї рідини слід підлити в безбарвну солодку воду, і ми отримаємо напій, схожий за кольором на кока- колу.

10 Візьмемо щипцями шматочок цукру і потримаємо його над полум'ям спиртівки: цукор стане коричневим, розплавиться, проте не загориться. І все-таки він горить! Посиплемо шматочок цукру тютюновим попелом і знову потримаємо його над полум'ям. Дивовижне явище: тепер цукор горить і згоряє дотла. Ми знаємо, що облиті гасом дрова краще горять, але важко пояснити, чому тютюновий попіл надає таку ж дію на цукор. Це відбувається тому, що в попелі містяться різні хімічні з'єднання, в першу чергу-сіль літію, які служать каталізаторами і прискорюють окислення цукру настільки, що він легко запалюється від сірника.

11 Ми говоримо про цукор. Роздрібнити шматочок цукру і покладемо в пробірку, ¾ які наповнені водою. Тепер закрий пробірку великим пальцем і струсни кілька разів. Незабаром цукор розчиниться, і ти його не побачиш. Лише на смак можна визначити, що у воді є цукор.

12 Як тільки цукор перетвориться на жовтувату рідину, ми виллємо його маленькими порціями на блюдце або на аркуш паперу й спробуємо на смак. Він нітрохи не відрізняється від цукерок. Навряд чи тобі доведеться шукати охочих зняти з паперу інше. Так ми легко можемо організувати маленьку цукеркову фабрику для наших друзів.

13