Отравление грибами МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИКО-СТОМАТОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ А.И. ЕВДОКИМОВА. - презентация

1 Отравление грибами МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИКО-СТОМАТОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ А.И. ЕВДОКИМОВА

2 Причина отравления грибами Токсичность самих грибов, обусловленная наличием токсинов (или микотоксинов)токсинов микотоксинов Продолжительное хранение без кулинарной обработки либо длительное хранение уже приготовленных грибов Поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами Совместное употребление грибов некоторых видов (например, навозников Coprinus) с алкоголемCoprinus Накопление в процессе роста вредных организму веществ (тяжёлых металлов и др.)

3 Опасные мифы о грибах 1) Ядовитые грибы пахнут неприятно, а съедобные- вкусно 2) Ядовитые грибы горькие, а съедобные имеют приятный вкус 3) Длительная варка с солью делает грибы безопасными 4) Луковица брошенная в суп, в который попали ядовитые грибы, посинеет 5) Если гриб червивый, то он съедобный. 6) Если гриб съела собака (кошка / лошадь / хомячок) и не померла, то значит гриб съедобный

4 Ядовитые грибы грибы, употребление которых в пищу может вызвать отравление.

5 Бледная поганка

6

7 Клиника отравления Наличие характерных внешних признаков ядовитых грибов. Латентный период свыше 6 часов. Профузная диарея при наличии в каловых массах прожилок крови. Экзотоксический шок (при тяжелых и крайне тяжелых отравлениях). Гиперферментемия через часов с момента развития клиники отравления. Нарастающая печеночная, печеночно-почечная недоста-точность. Коагулопатия (с 2 суток). Нарастающая энцефалопатия (с 3-4 суток).

8 Лечение Лечение, направленное на выведение из организма грибного токсина и на профилактику полиорганной недостаточности 1. Промывание желудка. 2. Кишечный лаваж. 3. Гастроинтестинальная сорбция. 4. Форсированный диурез. 5. Гемосорбция 6. Плазмоферез, плазмообмен и плазмосорбция 7. Диализно-фильтрационные методы 8. Физио и химиотерапия

9 Мухомор

10

11 Мусцимол – разрушает клетки мозга, образуется в результате распада иботеновой кислоты. Мускарин – вещество, которое и вызывает основные симптомы отравления. Сильный яд. Мусказон – токсин, возбуждающий нервную систему. Ускоряет процесс всасывания яда. Токсины в мухоморах

12 Симптомы отравления Инкубационный период от 30 минут до 2 часов тошнота, рвота, водянистый стул обильное по то и слюноотделение, слезотечение нервно-психические расстройства (головокружение, спутанность сознания, галлюцинации, бред) зрачки резко сужены, спазм аккомодации дыхание затруднено, влажные хрипы затем появляется ступорозное или коматозное состояние Смерть наступает от сердечно-сосудистой недостаточности.

13 Лечение

14 Энтолома ядовитая

15 Симптомы отравления Инкубационный период 30 минут-2 часа Неукротимая рвота Общая слабость Сильная, схваткообразная боль в животе Жажда и сухость во рту Головная боль и гипо тония

16 Лечение Промывание желудка и назначение слабительных солевого типа, а также энтеросорбентов. Если развился выраженный гастроэнтерит, пострадавшему водят физиологический раствор, глюкозу. Кроме того, всем остальным, кто употреблял энтолому ядовитую, и, у кого не проявились симптомы отравления, также промывают желудок и назначают слабительные средства и энтеросорбенты.

17 Профилактика отравления - собирать надо только те грибы, которые вы хорошо знаете; - не собирайте грибы вдоль автомобильных и железных дорог; - не следует собирать старые переросшие грибы (в т.ч. червивые, осклизлые); - не храните в тепле грибы – это скоропортящийся продукт; - не храните соленые грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде; - соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд (наиболее правильно отваривать любые виды грибов в хорошо подсоленной воде большого объема, воду после отваривания слить).

18 Спасибо за внимание!