1 Технология приготовления Корзиночка с фруктами и сливками Выполнила: обучающаяся группы пк-914 Подшивалова Е.П. Руководитель: Мокрушена О.С. - презентация

1 1 Технология приготовления Корзиночка с фруктами и сливками Выполнила: обучающаяся группы пк-914 Подшивалова Е.П. Руководитель: Мокрушена О.С

2 Цель работы: рассмотреть технологический процесс приготовления пирожного «Корзиночка с фруктами и сливками» Задачи: Организация рабочего мест, инвентарь оборудования Приготовление п/ф песочного теста Приготовление сливок Подготовка фруктов Правила подачи Правила техники безопасности

3 Корзиночка с фруктами и сливками

4 Организация рабочего места Тестомесильн ая машина Пекарский шкаф Стол для оформления пирожных

5 Инвентарь

6 Схема приготовления песочного теста

7 Технологическая схема сливок

8 Подготовка фруктов и ягод

9 Приготовление песочного полуфабриката

10 Отделка пирожного

11 Требования к качеству

12 Правила безопасности

13 Правила техники безопасности Правильные приемы работы ножом Передавать нож только ручкой вперед

14