Шоколад - какао бұршақтарынан жасалатын кондитерлік өнім. ГОСТ 6534 – 89. - презентация

1

2

3 Шоколад - какао бұршақтарынан жасалатын кондитерлік өнім. ГОСТ 6534 – 89.

4

5 Какао бұршақтарының егінін жинау Ферментация және кептіру Инспекциялау және какао бұршақтарын тексеру Сорттау және тазалау Қуыру процесі Уақтау және елеу Какао сұйықтығын тығыздау КонширлеуТемперирлеу Пішінге құю

6 шоколад Қара шоколад - құрамында кем дегенде 60% какао массасы болуы керек Ақ шоколад - құрамында 35% какао ұнтағы болады Сүтті шоколад - кем дегенде 25% құрғақ какао және кем дегенде 14% құрғақ сүт болуы керек. Қаралау шоколад - кем дегенде 20% какао майы және 14% құрғақ сүт болады.

7 Десерттік Қарапайым Кеуекті Диабетикалық

8 қоспасыз қоспамен салмамен

9

10

11

12

13 Рефрактометр УРЛ cұйық, қатты және газ тектес заттардың сыну көрсетшіктерін өлшейтін құрал. ГОСТ – 5599 – 85; Қолдану аясы – өндіріс мекемелеріндегі және ғылыми–зерттеу институттарының химия- аналитикалық лабораториялары.

14

15

16

17

18 Шоколад. Жалпы техникалық шарттары МЕМСТ Белгіленуі : МЕМСТ Орыс тіліндегі атауы: Шоколад. Общие технические условия Ағылшын тіліндегі атауы: Chocolate. General specifications Қолданысқа шығарылған мерзімі: Аннотация (қолданылу аясы): Бұл стандарт стандарт шоколад, сүтті шоколад, тәттілігі аз шоколад; ащы шоколад, қара шоколад, ақ шоколад және (немесе) олардың түрлері, салмалы шоколад және шоколад өнімдері аясында қолданылады. Негізгі сөздер: шоколад; салмасы бар шоколад; шоколад өнімдері; жалпы техникалық талаптар;нормалар;қаптама;маркировка;қабылдау заңдары;транспорттау; сақтау. Стандарт түрі: өнім стандарты МНД өндірушісі: Ресей Федерациясы. Бет саны: 12 Статус : жарамды. Соңғы өзгертілген уақыты: Жасап шығарушы ұйым: ʺ Кондитерлік өндіріс бойынша Ресей ауылшаруашылық ғылыми академиясының ғылыми – зерттеу институты ʺ атты мемлекеттік ғылыми ұйым (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии); ʺ Кондитерлік өндіріс жеке меншіктілігінің ассоциациясы ʺ (АСКОНД); ООО «Біріккен кондитерлер"; ООО "Марс"; ААҚ "Н.К. Крупской атындағы кондитерлік фабрика"; ЖАҚ "НП Конфил"; ООО "Дирол Кэдбери"; ООО "Красная Заря" кондитерлік фабрикасы ʺ.

19

20

21

22 «Мінсіз» сапа куәлігі мен халық белгісі «Халық таңдауы» 2011 жыл

23 100 г өнімде г Белок 6,3 Май 33,4 Көмірсу 52,7 532

24

25

26

27 2011 жылдың жарты жылдығында (қаңтар –тамыз) 2010 – мен салыстырғандағы шоколад өнімділігі 13,4% артты, яғни 56,1 мың тоннада 63,6 мың тоннаға дейін.

28 «Қазақстан » шоколадының сұраныс диаграммасы

29

30

31