Презентация по теме «Жиры.Сложные эфиры». Сложные эфиры - производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный. - презентация

1 Презентация по теме «Жиры.Сложные эфиры»

2 Сложные эфиры - производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал, или это продукты замещения гидроксильного водорода в спиртах на кислотный радикал. Общая формула

3 Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами. Катализаторами являются минеральные кислоты.

4 Пример реакции этерификации CH3COOH + НОС2Н5 CH3COOС2Н5 +H2O CH3COOH + НОС2Н5 CH3COOС2Н5 +H2O Эта реакция протекает в присутствии небольших количеств серной кислоты (катализатор). РЕАКЦИЯ ЭТЕРИФИКАЦИИ ОБРАТИМА. Чтобы сместить равновесие вправо, необходимо удалять воду или эфир. Уксусная кислота. Этиловый спирт. Этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат). Эта реакция протекает в присутствии небольших количеств серной кислоты (катализатор). РЕАКЦИЯ ЭТЕРИФИКАЦИИ ОБРАТИМА. Чтобы сместить равновесие вправо, необходимо удалять воду или эфир. Уксусная кислота. Этиловый спирт. Этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат).

5 Применение сложных эфиров

6 Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. В воде они растворяются очень мало, но хорошо растворимы в спиртах. Сложные эфиры очень распространены в природе. Их наличием обусловлены приятные запахи цветов и фруктов.

7 Запах банана- СН3СООСН4

8 СН4СООСН4 Запах вишни - СН4СООСН4

9 жиры Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения-жиры

10 Жиры Жиры-природные соединения, представляющие собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот Формула состава и строения жиров

11 Классификация жиров Растительные Животные Твердые (Искл:рыбий жир) Жидкие (Искл:кокосовое масло) Предельные Предельные (Образованы предельными кислотами C 15 H 31 COOH- пальмитиновая С 17 H 35 СOOH- стеариновая Непредельные (Образованы непредельными кислотами C 17 H 31 COOH- олеиновая C 17 H 29 COOH- линолевая

12 Химические свойства жиров Гидрирование жидких жиров

13 Пример гидрирования жидких жиров

14 Гидролиз жиров Гидролиз жиров

15 Омыление жиров

16 Пример омыления жиров

17 Мыла-это соли карбоновых кислот.Натриевые соли карбоновых кислот-это твердое мыло,а калиевые- это жидкое мыло.

18 Применение жиров: -Пищевые продукты -Сырье в производстве маргарина -В медицине -Производстве мыл -В косметике -В технике -В лаках и красках