Особиста гігієна запорука здоров'я. Виробнича санітарія на підприємствах харчування. Основи раціонального харчування. Медичний огляд та санітарна документація. - презентация

1

2 Особиста гігієна запорука здоров'я. Виробнича санітарія на підприємствах харчування. Основи раціонального харчування. Медичний огляд та санітарна документація. Санітарний одяг і правила користування.

3 Це ряд санітарних вимог, яких повинен дотримуватися працівник харчового підприємства. Особиста гігієна працівника підвищує культуру обслуговування споживачів і служить важливим показником загальної культури підприємства харчування.

4 Догляд за руками: руки слід мити перед початком роботи, під час переходу від однієї операції до іншої, після кожної перерви, містити в чистоті піднігтьовий простір. Догляд за руками: руки слід мити перед початком роботи, під час переходу від однієї операції до іншої, після кожної перерви, містити в чистоті піднігтьове простір. Допуск до роботи: не допускаються працівники що не мають санітарної книжки і позначки лікаря про черговий медичний огляд і допуск до роботи. Допуск до роботи: не допускаються працівники що не мають санітарної книжки і позначки лікаря про чергове медогляді і допуск до роботи. Вимоги до спецодягу: санітарний одяг кухаря і кондитера повинен бути охайно одягнений. Ковпак або косинка повністю закривати волосся. Міняти спецодяг необхідно у міру забруднення.

5 Особиста гігієна включає в себе набір правил, що сприяють зміцненню та збереженню нашого здоров'я через дотримання гігієнічного режиму як в побуті, так і в праці. І в першу чергу, слід дотримуватися чистоти тіла.

6 Основні засоби особистої гігієни для догляду за шкірою - вода і мило. Краще, якщо вода буде м'яка, а мило - туалетне. Не забувайте враховувати особливості вашої шкіри. Вона може бути нормальною, сухою або жирною. Рекомендується приймати душ перед початком роботи та після неї.

7 Кожен кухар на підприємствах громадського харчування повинен мати комплект санітарного одягу (куртка, фартух, брюки, ковпак, взуття) з білого матеріалу і змінювати її у міру забруднення, але не рідше 2-3 разів на тиждень. Особистий одяг і санодяг працівник повинен зберігати в індивідуальній шафі.

8 Необхідно утримувати тіло в чистоті. Ретельно мити руки до ліктя. Приймати щодня душ. Волосся повинні бути прибрані або коротко стрижене. Поправляти зачіски і розчісувати волосся можна тільки в туалетних кімнатах Помірно вживати косметичними засобами і не користуватися сильно пахнуть парфумами Мати коротко стрижені нігті, без лаку, чисте піднігтєвий простір Не носити прикраси і годинник. Не повинно бути на руках гнійничкових ран. Не можна приступати до роботи з простудними захворюваннями Санітарний одяг : взуття,головний убір, халат. Не користуватися шпильками при заколювання одягу. Не класти в кишені одягу сторонніх предметів. Перед виходом з виробничого приміщення знімати санітарний одяг Змінювати одяг у міру забруднення. Зберігати санітарний одяг окремо від верхнього.

9 Всі працівники підприємств харчової промисловості повинні проходити: 1. огляд дерматовенеролога - 2 рази на рік, 2. обстеження на туберкульоз (флюорографія) - 1 раз на рік 3. Дослідження крові на сифіліс - 1 раз на рік 4. Мазки на гонорею - 2 рази на рік 5. Дослідження на бактеріоносійство збудників кишкових інфекцій, серологічне обстеження на черевний тиф, дослідження на глистоносійство не рідше 1 разу на рік. На кожного працівника повинна бути заведена особиста медична книжка, в яку вносять результати медичних обстежень, відомості про перенесені щеплення і здачі заліку по санмінімуму.

10