Работу подготовила: ответственная за питание в школе 39 Мельникова Евгения Юрьевна Разговор о правильном питании Работу подготовила: ответственная за питание. - презентация

1 Работу подготовила: ответственная за питание в школе 39 Мельникова Евгения Юрьевна Разговор о правильном питании Работу подготовила: ответственная за питание в школе 39 Мельникова Евгения Юрьевна

2 Директор школы: Назипова Галина Алексеевна – руководитель высшей квалификационной категории, отличник народного просвещения, победитель Всероссийского конкурса «Женщина – директор года– 2006», награждена именной медалью, заслуженный учитель РТ, кандидат биологических наук.

3 В школе 39 функционирует столовая доготовочного типа на 120 посадочных мест. Столовая находится на первом этаже школьного здания. Летом 2008 года был реконструирован, отремонтирован и эстетически оформлен обеденный зал на деньги благотворителей. Обновлена мебель, оборудованы санитарно- гигиенические комнаты. Они оснащены расходными гигиеническими средствами. Питание в школе организовано в соответствии с приказами 70 от « О режиме работы столовой» 72 от « Об организации питания в МАОУ «СОШ 39» 73 от « Об организации льготного питания учащихся в МАОУ «СОШ 39»

4 Продолжительность перемен в соответствии с учебным планом: 1 смена (10, 10, 15, 10, 10, 10, 10 минут) 2 смена (15, 15, 10, 10, 5 минут ), что позволяет охватить горячим питанием всех обучающихся. Питание проводится организовано согласно графику посещения столовой по классам в соответствии с режимом учебных занятий. За каждым классом закреплен определенный обеденный стол. Предварительное накрытие столов (сервировка) осуществляется дежурными под руководством дежурного преподавателя. Дежурные ученики имеют специальную одежду

5

6 Одним из элементов трудового воспитания является дежурство классов по столовой Дни недели1 смена2 смена Понедельник 9А8А Вторник 11Г6Д Среда 11А6Г Четверг 9Б8Г Пятница 11Б8В Суббота 11В8Б

7 Контроль за работой столовой осуществляется согласно приказу 71 от « Об обновлении и утверждении состава бракеражной комиссии по столовой на учебный год, комиссии по отслеживанию качества питания» В столовой ведётся нормативная документация (журналы): - бракеражный журнал; - журнал выдачи молока; - журнал учёта питающихся учащихся из малообеспеченных семей; - журнал учёта питающихся третьей категории; - журнал учёта дотационного питания и родительских средств; - книга отзывов и предложений В школе имеются действующие стенды: - За здоровый образ жизни; - потребителя; - повара.

8 Питание осуществляется согласно недельному меню, предоставленному «Департаментом продовольствия и социального питания г.Казани». Меню содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Каждый желающий ежедневно может ознакомиться с ассортиментом блюд, предлагаемых в столовой и, при желании, может сравнить свою порцию с контрольным блюдом.

9 Наряду с основным питанием, организовано дополнительное питание обучающихся через буфет. Буфет предназначен для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, пищевых продуктов в потребительской упаковке, в условиях свободного выбора. Витрина эстетически оформлена, на товарах имеются ценники

10 Основные элементы рациона здорового питания Основными элементами здорового питания являются белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы. Белки – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител. Недостаточная полноценность растительных белков опровергает научную основу вегетарианства как формы здорового питания. Вегетарианство также мало приемлимо для спортсменов в виду большего объема пищи и худшей ее усвояемости, особенно белков. а)Роль белков в здоровом питании БЕЛКИ – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител.

11 Основные элементы рациона здорового питания Основными элементами здорового питания являются белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы. Белки – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител. Недостаточная полноценность растительных белков опровергает научную основу вегетарианства как формы здорового питания. Вегетарианство также мало приемлимо для спортсменов в виду большего объема пищи и худшей ее усвояемости, особенно белков. а)Роль белков в здоровом питании БЕЛКИ – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител.

12 б)Роль жиров в здоровом питании ЖИРЫ выполняют в организме много функций – накапливают энергию, сохраняют тепло, защищают от травм, участвуют в обмене и образовании необходимых гормонов, витаминов и других биологически активных веществ. Суточная потребность ребенка в жирах составляет 1,5-2,4г на кг тела. В рационе 75-80% составляют жиры животного происхождения и 20-25% растительного происхождения..

13 в)Роль углеводов в здоровом питании в)Роль углеводов в здоровом питании Углеводы - основной источник энергии. Они подразделяются на простые (моно- и дисахариды) и сложные – полисахариды. К моносахарам относятся – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (мед, фрукты), галактоза (содержится в молочном сахаре). К дисахаридам – сахароза (сах.свекла и сах.тростник) = сахароза + фруктоза; лактоза (молочный сахар) = глюкоза + галактоза; мальтоза = глюкоза х 2. Простые углеводы имеют сладкий вкус, легко растворяются в воде, быстро всасываются и легко усваиваются организмом, используются для образования гликогена, обеспечивают жизненно важные органы. При избытке могут выделяться с мочой, а также превращаются в собственные жиры и откладываются. Поэтому простые сахара следует использовать в пределах физиологической нормы. Бытующее среди спортсменов мнение, что употребление большого количество сахара способствует повышению работоспособности ошибочно. После напряженной тренировки для быстрейшего восстановления сил иногда рекомендуется съесть сладкое (эквивалент 50 г сахара). Полисахариды – крахмал, гликоген, декстрины, клетчатка, пектины, целлюлоза. Перевариваемые (крахмал, декстрины, гликоген) перевариваются и усваиваются значительно медленнее (примерно около 6 часов, а простые через 5-10 минут). Неперевариваемые – пищевые волокна (клетчатка, целлюлоза, пектины) – не усваиваются, но оказывают благотворное действие на функцию желудочно-кишечного тракта.- стимулируют деятельность пищеварительных желез и переваривание пищи, моторную функцию, усиливают выделение желчи и выведение избыточного холестерина, нормализуют микрофлору кишечника, адсорбируют нежелательные продукты обмена, нейтрализуют и выводят токсины.

14 г)Питьевой режим Вода - универсальный растворитель. Необходима для нормального здорового функционирования всех органов и систем. Тело взрослого состоит из воды на 60%, детей и подростков – на 70-90%. В обычных условиях организм теряет воду с мочой, калом, потом и через легкие. В зависимости от возраста, температуры, климата, состояния здоровья и деятельности суточная потребность в свободной жидкости может колебаться от до 5-6 литров в сутки. Питьевой режим в сбалансированном рационе здорового питания ребёнка не может быть органичен, так как не только ведет за собой снижение работоспособности его, но и может приводить к серьезным нарушениям со стороны почек.. Как критерий правильности организации здорового питьевого режима может быть выбран диурез (лучше под периодическим контролем лабораторных показателей) – выделяться должно не менее 1 литра мочи в сутки и учитываться баланс «выпитого и выделенного» с учетом других потерь. Для утоления жажды может быть предложена минеральная вода, фруктовые и овощные соки и напитки, морсы, чай, тонизирующие напитки, свежие фрукты и овощи. Следует быть крайне осторожными при употреблении холодных напитков в жару. У детей важно обращать внимание на пользование индивидуальными стаканами или бутылками.

15 Витамины в рационе здорового питания Витамины - важные и незаменимые компоненты рациона здорового питания, принимающие участие во всех жизненно необходимых биохимических процессах организма. Недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на здоровье, физическом развитии, заболеваемости, способствует развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. Усиливает воздействие на организм вредных экологических факторов, повышенного радиационного фона, увеличивает риск онкологических и генетических нарушений, в том числе индуцируемых радиацией. Для профилактики и коррекции дефицита витаминов, макро- и микронутриентов в рационе питания, необходимо: увеличение потребления населением богатых витаминами продуктов здорового питания, их правильное хранение и приготовление обогащение витаминами массовых продуктов питания (хлебо-булочные, молочные продукты, соль) витаминизация пищи в пунктах питания организованных коллективов (детские сады, школы, лагеря, лечебно-профилактические учреждения, предприятия и т.д) прием поливитаминных препаратов

16 Заключение Почувствуй здоровый вкус жизни ! Вы заметили, что слова « здоровый образ жизни » слышны буквально на каждом шагу ? Так и есть : сегодня эта тема интересует практически всех. Изменить напряженный ритм жизни не всегда в наших силах, но мы можем принести много пользы собственному организму, активно двигаясь, отказываясь от вредных привычек и придерживаясь правильного питания. Ведь именно оно одна из главных составляющих здорового образа жизни. Правильно питаясь, мы всегда можем оставаться в хорошей физической форме, контролировать свой вес и бороться с вредным влиянием окружающей среды. Старая истина « Ты то, что ты ешь » в ХХ I веке стала еще более актуальна. Тем, кто заботливо обеспечивает организм всеми необходимыми пищевыми веществами, последний отвечает красотой, молодостью, активностью и радостью жизни.

17 Классный час на тему: «Разговор о правильном питании» Цель: формирование у детей культуры питания как составляющей здорового образа жизни. Ход работы 1. Если хочешь быть здоров. 2. Режим питания детей. 3. Как правильно есть и соблюдать правила личной гигиены. 4. Процесс качества и организации питания в школе. 5. Заключение.

18 Если хочешь быть здоров Важное значение для ребенка имеет сбалансированное питание, что обеспечивает оптимальные качественные и количественные взаимосвязи основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов. Витаминов и минеральных веществ), а также физиологически благоприятные соотношения важных составных частей пищевых веществ ( аминокислот, белков, жирных кислот. Жиров, крахмала, сахаров). По нормам питания, суточная калорийность питания детей 7-10 лет составляет 2300 ккал., лет – 2760 ккал. (мальчики) и 2450 ккал. (девочки), лет – 2900 ккал.(юноши) и 2600 ккал (девушки). Значительная потребность детей в белке – строительном материале, а также в витаминах, регулирующих процессы развития. Источники белка в пище: мясо, рыба, творог, яйцо. Источники углеводов: хлебные изделия, крупы, сладости. Много жира содержится в колбасах. Сосисках, масляных тортах и пирожных, вафлях и чипсах.

19 РЕЖИМ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ Нарушение режима питания детей – одна из главных причин неудовлетворительного состояния здоровья наших детей. Пища должна быть, прежде всего, сбалансированной, то есть в ней в достаточном количестве должны быть витамины, минеральные вещества, белки, углеводы, жиры. Родители же в неумеренном стремлении порадовать, побаловать детей, покупают им в избытке сладости, шоколад, чупа-чупсы и др. А ведь известно, что, например, в кока-коле и других родственных напитках много вредных солей. В чае и кофе нет витаминов, минеральных солей, лишь деготь, мертвый кофеин, вредные токсические кислоты. Ключ к здоровью – употребление естественной пищи, в частности овощей и фруктов. Если продукт естественен не на 100%, он уже вреден. Чем больше этапов переработки прошел продукт, тем он менее полезен для организма.

20 Как правильно есть и соблюдать правила личной гигиены. МЫТЬ РУКИ ПЕРЕД ЕДОЙ Мыть фрукты и овощи перед употребление м Не забывай проводить обработку фруктов и овощей

21 Процесс качества и организации питания в школе.

22 Кухня столовой оснащена итальянским оборудованием, промаркированным инвентарем, достаточным количеством посуды и столовых приборов. Для сервировки столов приобретены хлебницы, салфетницы.