Витамины. 1 Витамин - органическое вещество, образующееся в животном организме или поступающее с пищей в очень незначительных количествах, но абсолютно. - презентация

1

2 Витамины. 1 Витамин - органическое вещество, образующееся в животном организме или поступающее с пищей в очень незначительных количествах, но абсолютно необходимое для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Многие витамины являются коферментами или предшественниками коферментов, в составе которых они участвуют в различных ферментативных реакциях. Обычно первоисточником витаминов служат пищевые растения или некоторые низшие микроорганизмы. Известно более 20 групп различных витаминов, которые различаются по своему физиологическому действию. Различают водорастворимые (B 1, B 2, B 6, B 12, PP и C) и жирорастворимые витамины (A, D, E, K). Выделяют также группу витаминоподобных веществ с похожими физиологическими функциями. К таким веществам относят некоторые флавоноиды, липоевую, оротовую и пангамовую кислоты, холин, инозит (инозитол). А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009

3 Витамины группы А. 2 Каротиноиды (провитамины А). А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Жирорастворимый витамин, выполняет функции фактора роста и антиксерофтальмического фактора. Много - в животных продуктах, в печени морских животных и рыб. Недостаток витамина вызывает ксерофтальмию, "куриную слепоту", остановку роста костей и клеток надпочечников, повреждение тканей ЦНС. Суточная потребность в -каротине – 2-5 мг. место расщепления

4 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Каротиноиды (провитамины А). Потребность в витамине А (3 мг в сутки) покрывается полностью за счет рас- тительной пищи, богатой каротиноидами (свежие овощи, фрукты и ягоды, осо- бенно морковь и облепиха). Накапливается преимущественно в печени (20 мг на 100 г), его запасы могут обеспечить потребности организма в течение 2 лет.

5 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Витамины группы В.

6 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Витамины группы В.

7 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Витамины группы В. Суточная потребность - 10 мг, имеется в яйцах, дрожжах, горохе, печени, почках, сердце. У человека синтезируется кишечной палочкой. У животных отсутствие витамина В 3 вызывает дерматиты, выпадение шерсти.

8 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы В. 7 Ферментативное превращение триптофана в никотинамидадениндинуклеотид. Антипеллагрический витамин. Основными источниками являются рис, хлеб, картофель, мясо, печень, почки, морковь и другие продукты. Суточная потребность для взрослого человека составляет 18 мг.

9 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы В. 8 Входят в состав многочисленных ферментов - оксидоредук- таз (дегидрогеназ). В реакциях дегидрирования, окисления, изомеризации, в фотосинтезе, дыхании, энергетическом обмене, анаэробном расщеплении углеводов.

10 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы В. 9 Витамины В 6 (три равноценные формы). Входят в состав более 50 ферментов, участвуют в процессах ами- нокислотного синтеза и метаболизма, в фосфорилировании углево- дов и метаболизме жирных кислот. Широко применяются в медицине при лечении некоторых кожных и неврологических заболеваний, при хроническом гепатите, в гинеколо- гии, гематологии и фтизиатрии. Антидерматитный фактор. Основными источниками являются хлеб, картофель, горох, фасоль, мясо, печень, почки и другие продукты. Синтезируется микрофлорой кишечника человека.

11 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы В. 10 Участвует в синтезе аминокислот, пуриновых и пиримидиновых оснований, нуклеиновых кислот и др. В медицине В 9 применяют для лечения болезней кроветворной системы, при злокачественных анемиях и лучевой болезни. Основными источниками являются зелёные листья, дрожжи, мясо, печень, почки и другие продукты. Синтезируется микрофлорой кишечника человека. Суточная потребность – около 2 мг.

12 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Антивитамины В При лечении некоторых злокачественных опухолей (лейкозов, лейкемий) для угнетения биосинтеза нуклеиновых оснований применяют антивитамины В 9 - антагонисты фолиевой кислоты. Кроме того, эти вещества проявляют иммуностимулирующую, цитотоксичную, противоартритную активность.

13 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы В. 12 В медицине: в гематологии - применяют для лечения хронических анемий и болезней кроветворной системы; в неврологии - при полиневритах, рассеянном склерозе, радикулитах; в дерматологии; для нормализации липидного обмена. Потребность – менее 0.01 мг. Pseudomonas aeruginosa Pseudomonas

14 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Производные коррина в живых организмах. 13 Propionibacterium Аphanothece sacrum

15 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Производные порфирина в живых организмах. 14

16 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Производные порфирина в живых организмах. 15 Цитохромы выполняют функции переносчиков электронов от окисляемого субстрата к окислителю (кислороду). Наряду с цитохромом А различают цитохром С, в котором у иона Fe 2+ имеются дополнительные лиганды – атом N молекулы гистидина и атом S метионина. При биологическом окислении гемоглобина (а также миоглобинов и цитохромов) образуются окрашенные вещества – билирубиноиды. Билирубин имеет оранжевую окраску и является основным пигментом желчи. Часть билирубиноидов выделяется с мочой, отвечая за характерный цвет. При желтухе и некоторых других заболеваниях билирубин накапливается в крови, окрашивая кожу в жёлтый цвет.

17 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Производные порфирина в живых организмах. Ajuga taiwanensis Spirulina maxima

18 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамин С. 17 Источник витамина С: лимон, капуста, сладкий перец, другие фрукты и овощи. У большинства животных может синтезироваться в организме. Суточная потребность мг. Применяется для лечения цинги, геморрагических диатезов, крово- течениях, ряда инфекционных и иммунных заболеваний, для нор- мализации липидного обмена при атеросклерозе, при усиленном физическом и умственном напряжении, простуде.

19 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы D 18 Жирорастворимый. Антирахитный витамин, его недостаток в организме вызывает рахит. В организме человека регулирует всасывание кальция в кишечнике и общие процессы метаболизма с участием кальция. Суточная потребность – мг.

20 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Антивитамины D 3 19

21 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы Е 20 Антистерильный или витамин размножения. У животных и человека недостаток витамина Е приводит к бесплодию, к поражению сердечной мышцы, сосудистой и нервной систем. Работает как антиоксидант. Жирорастворимый. Суточная потребность мг, иногда – до 5 мг. Источник витамина Е: зерна пшеницы и риса, растительные масла, салат, шпинат.

22 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамин F 21 Не синтезируются в организме человека и являются для него незаменимыми (необходимы для построения клеточных мембран). Однако, входят в состав тканей, поэтому часто об этих кислотах говорят как о витаминоподобных веществах. Общее название ненасыщенных жирных кислот - олеиновой, линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот.

23 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамин Н 22 Водорастворимый. Недостаток витамина приводит к депигментации кожи, дерматитам (антисеборейный фактор), торможению роста, нерв- ным расстройствам, поражению ногтей, анорексии и анемии. Суточная потребность мг. Белок авидин – антивитамин Н. Синтезируется микрофлорой кишечника человека. Много – в печени, почках, молоке, желтке яиц, картофеле, луке, томате, шпинате. Участвует в ферментативных реакция карбоксилирования (перенос СО 2 )

24 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы К 23 Жирорастворимый. Недостаток витамина приводит к нарушению целостности стенок кровеносных сосудов, подкожным и внутримышечным кровотечениям. Суточная потребность - 1 мг. Витамины коагуляции крови (антигеморрагический фактор), необходимы для синтеза протромбина в печени. Протромбин – гликопротеид, участвующий в образовании протеолитического фермента. Синтезируется микрофлорой кишечника человека. Филлохинона много в разных видах капусты, салат-латуке, спарже, растительных маслах. Мена- хинонов много в продуктах ферментативного брожения, например, в сыре Камамбер (600 нг/г:

25 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Синтетические аналоги витамина К 24 Применяют при инфаркте миокарда и тромбофлебитах, когда происходит образование тромбов в сосудах и повышается свертываемость крови. Менадион считается провитамином К. Аналоги витамина К применяются при угрозе возникновения кровотечений и кровоизлияний. Антивитамины К

26 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамин N 25 Применяется в медицине для нормализации липидного обмена, лечения цирроза печени и желтухи, сахарного диабета, атеросклероза. Водорастворимый витамин. Присутствует в тканях животных, растений и в микроорганизмах. Незаменимый фактор роста молочнокислых бактерий, дрожжей и др. Входит в состав множества оксидоредуктаз, в частности, участвует в окислительном декарбоксилировании - кетоксилот.

27 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы Р 26 Используются для лечении заболеваний кровеносных сосудов, гипертонии, кори, скарлатины, сыпного тифа, кровоизлияния в сетчатку глаза. Комплекс флавоноидных соединений растений, действует подобно витамину С – уменьшает проницаемость и ломкость капиллярных кровеносных сосудов.

28 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамины группы Q 27 Широко применяются в медицине для стимуляции митохондрий сердечной мышцы при сердечно-сосудистых заболеваниях и мышечных дистрофиях, для уменьшения кардиотоксического действия противоопухолевых антибио- тиков, в качестве иммуномодулирующего средства, при лечении особых форм анемии. Цвет: от желтого до красного. Повсеместно распространены в растениях, жи- вотных, грибах, микроорганизмах. Концентрируются в мембранах митохонд- рий, микросомах, ядрах. Органы с наибольшими энергетическими потребнос- тями (сердце, печень) имеют максимальные концентрации убихононов. Участвуют (вместе с витамином К 2 ) в дыхании высших растений, животных и микроорганизмов, в процессах окислительного фосфорилирования. В промышленности получают биотехнологически из биомассы бактерий, дрожжей, низших грибов. Антрациклиновые антибиотики являются антагонистами витамина Q.

29 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 Витамин U 28 Часто относят к незаменимым аминокислотам и считают витамино- подобным веществом. Много в капустном соке, спарже, зелени петрушки и репы, шпинате, сельдерее, томатах, перце, зелёном чае, бананах, фруктах, сыром молоке. При потреблении мг/сутки оказывает болеутоляющее действие, способствует эпителизации оболочки желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки. Биохимический донор СН 3 -групп, работает в составе коферментов.

30 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Витаминоподобные вещества. Вещества, которые могут синтезироваться в организме животных без внешних факторов (в отличии от истинных витаминов) и обладают витаминными (незаменимыми) свойствами, называют витаминоподобными. К ним относят холин, липоевую кислоту (витамин N), пангамовую кислоту (витамин В 15 ), оротовую кислоту, инозит (витамин В 8 ), убихинон (витамин Q), пара-аминобензойную кислоту, карнитин, полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), витамин U (противоязвенный фактор) и ряд факторов роста птиц, крыс, цыплят, тканевых культур. Оротовая кислота является предшественником пиримидиновых нуклеотидов. Используется при нарушениях белкового обмена, для нормализации функций пече- ни, для снижения аппетита, при инфарктах миокарда. Выполняет роль анаболика - заместителя стероидных гормонов. Потребность – г в сутки. Имеется в женском молоке, печени, дрожжах, растительных продуктах. воробейник Lithospermum officinale Zea mays

31 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Витаминоподобные вещества. Инозит является мощным липотропным фактором, участвует в фосфоглицерид- ном обмене, тормозит развитие дистрофии печени у животных, находящихся на безбелковой диете и у человека при злокачественных новообразованиях. Отсут- ствие в пищи крыс вызывает плешивость, расстройства нервной системы и желу- дочно-кишечного тракта. Суточная потребность – не менее 1 г. Много в печени, мясе, молоке, хлебе из муки грубого помола, овощах и фруктах. Фитиновая кислота широко распростране в растениях. Её Ca 2+ – Mg 2+ соль (фитин) стимулирует кроветворение, улучшает нервную деятельность. п-Аминобензойная кислота является ростостимулирующим фактором дрожжей и других микроорганизмов. Необходима для нормального процесса пигментации волос, шерсти, перьев и кожи. Активирует действие тирозиназы – ключевого фер- мента при биосинтезе меланинов кожи. Много в печени, почках, мясе, дрожжах. Производные п-АБК обладают местно-анестезирующим действием. Сульфанил- амидные антибиотики – структурные аналоги п-АБК.

32 А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", Витаминоподобные вещества. Пангамовую кислоту используют при ряде заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ (реакции трансметилирования), при жировом перерождении печени и некоторых формах кислородного голодания. Много в печени, семенах растений, дрожжах. В виде кальциевой соли применяется при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, инфаркте миокарда, гепатите, стенокардии. Снимает токсическое действие при отравлениях алкоголем. Иногда называют витамином В т, витамином роста. У млеко- питающих участвует в процессах окисления жирных кислот. В медицине используется для лечения психических и неврологических расстройствах. Анаболик. Octopus octopoda