ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ, РЕАКЦИОННОЙ СПОСОБНОСТИ И МЕТОДЫ СИНТЕЗА АЛЬДЕГИДО– И КЕТОСПИРТОВ. УГЛЕВОДЫ. - презентация

1 ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ, РЕАКЦИОННОЙ СПОСОБНОСТИ И МЕТОДЫ СИНТЕЗА АЛЬДЕГИДО– И КЕТОСПИРТОВ. УГЛЕВОДЫ

2 Классификация -гидроксикарбонильные -, -, -гидроксикарбонильные

3 Классификация дигидроксикарбонильные

4 Классификация фенолкарбонильные

5 Углеводы. Классификация

6

7 МОНОСАХАРИДЫ. Строение и стереоизомерия Моносахариды это гетерофункциональные соединения, содержащие оксогруппу и несколько гидроксильных групп, т.е. полгидроксиальдегиды и полигидроксикетоны.

8 МОНОСАХАРИДЫ. Строение и стереоизомерия Альдозы n=1–8 Кетозы n=1–7

9 МОНОСАХАРИДЫ. Строение и стереоизомерия

10 МОНОСАХАРИДЫ. Строение и стереоизомерия Семейство D-адьдоз

11 МОНОСАХАРИДЫ. Строение и стереоизомерия

12 МОНОСАХАРИДЫ. Строение и стереоизомерия D-(+)-глюкозаL-(–)-глюкоза энантиомеры

13 МОНОСАХАРИДЫ. Циклические формы А.А. Колли (1870) Б. Толленс (1883)

14 МОНОСАХАРИДЫ. Циклические формы

15

16

17

18 -Аномер Конформации кресла D-глюкопиранозы

19 МОНОСАХАРИДЫ. Таутомерия Кольчато-цепной (цикло-оксо-) таутомерией называют динамическое равновесие между циклической и открытой формами моносахаридов в растворе. Изменение во времени угла оптического вращения свежеприготовленных растворов моносахаридов, за счет установления равновесия, называют мутаротацией. α-D-глюкопираноза +112° α-D-глюкопираноза +19° равновесие +52,5°

20 МОНОСАХАРИДЫ. Таутомерия

21 МОНОСАХАРИДЫ. Циклические формы

22 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Гликозиды

23 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Гликозиды

24 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Простые эфиры

25 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Сложные эфиры

26 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Окисление

27 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Окисление

28 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Окисление

29 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Восстановление

30 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства. Восстановление

31 МОНОСАХАРИДЫ. Химические свойства

32 ОЛИГОСАХАРИДЫ. Классификация. Олигосахариды (от греч. oligos немного) соединения, построенные из нескольких остатков моносахаридов (от 2 до 10), связанных между собой гликозидной связью.

33 ДИСАХАРИДЫ. Невосстанавливающий дисахарид

34 ДИСАХАРИДЫ.

35 Восстанавливающий дисахарид

36 ДИСАХАРИДЫ. Восстанавливающие дисахариды

37

38

39

40 ДИСАХАРИДЫ C 12 H 22 O 11 Мальтоза + H 2 O D-глюкоза + D-глюкоза Целлобиоза + H 2 O D-глюкоза + D- глюкоза Лактоза + H 2 O D-глюкоза + D-галактоза Сахароза + H 2 O D-глюкоза + D- фруктоза

41 ДИСАХАРИДЫ

42 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гомополисахариды Целлюлоза

43 ПОЛИСАХАРИДЫ.

44 Углеводородный радикалЭфир Простой эфир –CH 3 метилцеллюлоза –CH 2 COONaкарбоксиметилцеллюлоза –CH 2 CH 2 N(C 2 H 5 ) 2 диэтиламиноэтилцеллюлоза Сложный эфир –C(O)CH 3 ацетат целлюлозы –C(O)CH 2 CH 2 CH 3 бутират целлюлозы –C(O)CH 3 и – C(O)CH 2 CH 2 CH 3 ацетобутират целлюлозы

45 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гомополисахариды

46

47 Спиралевидная цепь амилозы

48 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гомополисахариды Структура комплекса амилозы и иода

49 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гомополисахариды Разветвленная макромолекула амилопектина

50 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гомополисахариды

51

52

53