КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА (С 6 Н 10 О 5 ) n ПОЛИСАХАРИДЫ. - презентация

1 КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА (С 6 Н 10 О 5 ) n ПОЛИСАХАРИДЫ

2 СРАВНЕНИЕ СВОЙСТВ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ПРИМЕРЕ МОЛЕКУЛ КРАХМАЛА И ЦЕЛЛЮЛОЗЫ Преподаватель химии ГОУ НПО Архангельской области «Профессиональное училище 31» Чернакова Наталия Владимировна

3 ПЛАН: 1.Строение крахмала и целлюлозы 2.Физические свойства веществ 3.Химические свойства веществ 4.Применение крахмала и целлюлозы

4 Майкл Фарадей: Ни одна наука не нуждается эксперименте в такой степени как химия. Ее основные законы, теории и выводы опираются на факты.Поэтому постоянный контроль опытом необходим. Домашние мини-исследования: - Определение крахмала в продуктах питания - Исследование растворимости целлюлозы в органических растворителях

5 СВОЙСТВАКРАХМАЛЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы

6 СВОЙСТВАКРАХМАЛЦЕЛЛЮЛОЗА 1. Строение молекулы (С 6 Н 10 О 5 ) n М= до4000 Разветвленная молекула М=до10000 Линейная молекула

7 КРАХМАЛЦЕЛЛЮЛОЗА 2. Физические свойства Белое кристаллическое вещество, нерастворимо в холодной воде, в горячей воде набухает Твердое волокнистое вещество, нерастворимо в воде, органических растворителях На кухонных полках находятся 2 пакета без этикеток: мука и крахмал. Предложите способ распознавания веществ.

8 Исследование растворимости целлюлозы в органических и неорганических растворителях РАСТВОРИТЕЛЬБУМАГАЦЕЛЛЮЛОЗА ВОДА ЭТАНОЛ БЕНЗИН УКСУСНАЯ КИСЛОТА

9 КРАХМАЛЦЕЛЛЮЛОЗА 3. Хими- ческие свойства Качественная реакция на крахмал – реактив йод ___________ Реакция гидролиза: (С 6 Н 10 О 5 ) п +Н 2 О п С 6 Н 12 О 6 глюкоза Почему при долгом пережевывании хлеб приобретает сладковатый вкус?

10 Определение крахмала в продуктах питания КРАХМАЛ + ХЛЕБ + ГОРОХ + КАРТОФЕЛЬ + КИСЕЛЬ + САХАР _ ЯБЛОКО _ ОГУРЕЦ _

11 Выбери правильные утверждения: 1. К дисахаридам относятся крахмал и целлюлозу. 2. Крахмал и целлюлоза имеют одинаковую молекулярную формулу. 3. Целлюлоза имеет разветвленное строение молекулы. 4. Крахмал в горячей воде набухает. 5. Целлюлоза растворяется в органических растворителях. 6. Реакция гидролиза характерна только для крахмала. 7. При гидролизе целлюлозы образуются молекулы глюкозы. 8. Качественной реакцией на определение крахмал в природных объектах является реактив йод

12 СПАСИБО ЗА РАБОТУ!