Легенда о конкурсе на замещение вакансии придворного повара В некотором царстве умер придворный повар. Всем желающим занять его место было предложено приготовить. - презентация

1 Легенда о конкурсе на замещение вакансии придворного повара В некотором царстве умер придворный повар. Всем желающим занять его место было предложено приготовить блюдо, состоящее из 1 кг любого продукта, 1 л воды и 1 кг соли, причем ни в коем случае оно не должно быть пересолено. В некотором царстве умер придворный повар. Всем желающим занять его место было предложено приготовить блюдо, состоящее из 1 кг любого продукта, 1 л воды и 1 кг соли, причем ни в коем случае оно не должно быть пересолено.

2 Однако нашелся смелый и сообразительный повар, который в литр воды добавил 1 кг соли и сварил 1 кг... яиц, разумеется, в скорлупе. Однако нашелся смелый и сообразительный повар, который в литр воды добавил 1 кг соли и сварил 1 кг... яиц, разумеется, в скорлупе.

3

4 ВИДЫ ЯИЦ ГУСИНОЕ ГУСИНОЕ КУРИНОЕ КУРИНОЕ ПЕРЕПЕЛИНОЕ ПЕРЕПЕЛИНОЕ СТРАУСИНОЕ СТРАУСИНОЕ УТИНОЕ УТИНОЕ

5 Пищевая ценность яиц Вода – 74 % Вода – 74 % Белки – 12 % Белки – 12 % Жиры – 11 % Жиры – 11 % Углеводы – 1,7 % Углеводы – 1,7 % Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо Витамины – А, Е, В Витамины – А, Е, В

6 Строение яйца 1. Скорлупа 2. Пленка белка 3. Пленка желтка 4. Желток 5. Белок 6. Воздушная камера

7 Строение яйца

8 1. Связующие (котлеты, блинчики, запеканка) 2. Осветляющие (желе, заливное, бульон) 3. Пенообразующие (безе, крем, зефир) яйца связующие осветляющие пенообразующие

9 Определение доброкачественности яиц Качество яйца Что происходит Яйцо свежее Опустилось на дно стакана Яйцо не достаточно свежее Плавает чуть выше дна Яйцо недоброкачес твенное Остается на верху, не тонет