Разработка урока по химии учителя Зайцевой Н.С. школы 277 Кировского района СПб. - презентация

1 Разработка урока по химии учителя Зайцевой Н.С. школы 277 Кировского района СПб

2 Номенклатура Классификация Получение Свойства

3

4 Сложные эфиры – функциональные производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал. R 1 C O R 2 O

5

6 Название сложного эфира 1 способ название УВ радикала спирта + название аниона кислоты (-ат) пишется слитно О С 3 Н 7 С ОСН 3 Метилбутират или мелитбутаноат

7 2 способ О С 3 Н 7 С О СН 3 Метиловый эфир бутановой кислоты Задание 1. Назовите следующее соединение: О Н С О СН 2 СН 3 Задание 2. Составьте структурную формулу пропилового эфира пропионовой кислоты

8 Видеоопыт: «Получение этилового эфира уксусной кислоты»

9 R-COOH + HO-R 1 RCOOR 1 + H 2 O Н+ Реакция этерификации Карбоновая кислота СпиртСложный эфир Внимание! Реакция этерификации обратима. Продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образованием исходных веществ – спирта и кислоты. Реакция сложного эфира с водой - гидролиз сложного эфира – обратна реакции этерификации.

10 Реакция этерификации

11 Эфиры, образованные низшими карбоновыми кислотами и спиртами Эфиры, образованные высшими карбоновыми кислотами и высшими одноосновными спиртами (воски) Жиры

12 Сложные эфиры, обладающие фруктовым или цветочным ароматом Формула сложного эфира НазваниеАромат СН 3 СООС 4 Н 9 Бутилацетат Грушевый С 3 Н 7 СООСН 3 Метиловый эфир масляной кислоты Яблочный С 3 Н 7 СООС 2 Н 5 Этиловый эфир масляной кислоты Ананасовый С 4 Н 9 СООС 2 Н 5 Этиловый эфир изовалериановой кислоты Малиновый С 4 Н 9 СООС 5 Н 11 Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты Банановый СН 3 СООСН 2 С 6 Н 5 Бензилацетат Жасминовый С 6 Н 5 СООСН 2 С 6 Н 5 Бензилбензоат Цветочный

13 Жиры – это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. Общая формула :

14 Физические свойства жиров

15

16 Отличия строения растительных жиров от животных

17 Формулы высших предельных одноосновных карбоновых кислот наиболее часто содержащихся в жирах: С 15 Н 31 СООН – пальмитиновая кислота; С 17 Н 35 СООН – стеариновая кислота. Формулы высших непредельных одноосновных карбоновых кислот наиболее часто содержащихся в жирах: С 17 Н 33 СООН – олеиновая кислота (одна двойная связь); С 17 Н 31 СООН – линолевая кислота (две двойные связи).

18 Классификация жиров

19 Элементы сравнения ТвёрдыеЖидкие (масла) Состав Природа происхождения Примеры Свойства

20 Свойства жиров а) Жиры подвергаются кислотному гидролизу (обратим):

21 б) Жиры подвергаются щелочному гидролизу. Реакция протекает только в одну сторону – сторону образования солей высших карбоновых кислот.

22 Соли высших карбоновых кислот называются мылами. Гидролиз жиров в щелочной среде называют омылением жиров.

23

24 в) Жиры подвергаются гидрированию ( гидрогенизации):

25

26 Гидролиз жиров

27 Заполните пропуски в предложениях. 1.Общая формула сложных эфиров …. 2. Сложные эфиры образуются при взаимодействии … со …. 3. Сложные эфиры с относительно небольшой молекулярной массой имеют запахи различных …. Поэтому их используют в … промышленности. 4. Сложные эфиры, которые образованы высшими карбоновыми кислотами и высшими одноатомными спиртами называются …. 5. Жиры – это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры … и высших карбоновых кислот. 6. Жиры подвергаются кислотному и щелочному …. 7. Мыла – это ….