Кухня – это место, где всегда тепло и уютно. И неважно, сидите вы здесь с друзьями, с незнакомыми людьми, или в одиночку. Посиделки на Кухне - это впитывание. - презентация

1 Кухня – это место, где всегда тепло и уютно. И неважно, сидите вы здесь с друзьями, с незнакомыми людьми, или в одиночку. Посиделки на Кухне - это впитывание тепла Дома, его доброго настроя и любви. А с таким зарядом можно воротить любые горы и с улыбкой воспринимать любые ситуации. Кухня - это место для приготовления новогоднего салата оливье и дискуссионный клуб, где под мерное шкворчание молодой картошечки на сковороде обсуждаются ключевые проблемы друзей, семьи, страны и даже галактик. Здесь, помешивая гуляш, мечтают о будущем, уплетая за обе щеки обжигающе горячий, только что вытащенный из духовки яблочный пирог с корицей, вспоминают о далеком и близком прошлом, ссорятся под кипение чайника и мирятся, вдыхая сводящий с ума запах свежесваренного кофе… Кухня – это сосредоточие духа Дома, где находят ответы на все самые насущные вопросы от «Куда поехать в отпуск?» до «Надо ли говорить с шефом о зарплате?». Кухня – то место, где всегда кипит жизнь, где расставляются все точки над «и», где всё принимает завершенный вид и законченность. Иногда кажется, что Кухня живет своей жизнью… Дышит хрустящей корочкой хлеба, приготовленного в чудо- хлебопечке (Вы еще не пробовали?)… Благославляет на трудо- вые подвиги свежевыжатым апельсиновым соком и классичес- ким бутербродом, который надо обязательно есть колбасой вниз… Благоухает непередаваемым запахом грибного супа, сваренного непременно из сухих белых грибов… Сердито отчитывает кого-то бульканьем наваристого украинского борща… Согревает бокалом ароматного глинтвейна, когда за окном безнадежно длинная зимняя ночь… Строит по утрам глазки аппетитной яичницой- глазуньей… Признается в любви горячим шоколадным кексом с вытекающей шоколадной начинкой… Иногда кажется, что Кухня живет своей жизнью… Но это не так, потому что без большого Дома, его дружных обитателей, без духа Семьи жизнь Кухни замирает… У нас с вами есть замечательный общий Дом, в котором мы чувствуем себя большой дружной Семьей. Каждый день наш Дом широко распахивает двери всем, кто оценил его дух, красоту и силу, стал не только другом, но и полноправным членом Семьи. Добро пожаловать в наш Дом – МТБанк и… Милости просим, уютная Кухня в лице Управления международных расчетов к вашим услугам....

2 С самого утра на нашей Кухне кипит работа: Ностро-поварята скребут по сусекам (корреспондентским счетам), сверяя имеющееся количество продуктов (остатков на счетах) с требуемым в соответствии с заказами администратора (Казначейства). Они священнодействуют, замешивая тесто по одним только ведомым им рецептам - пропитанное ванилью и ромом бисквитное тесто для воздушных рулетиков с миндалем (платежи физических лиц), шифоновое тесто для королевских маффинов с начинкой из горячего шоколада с перцем (платежи юридических лиц), тающее во рту слоеное тесто с ароматом корицы для яблочного штруделя (расчеты по межбанковским сделкам), безумно нежное дрожжевое тесто для маленьких французских булочек «Бриош» (платежи Управления бухгалтерского учета), запашистое имбирное тесто для пряников (платежи по кассовым операциям)… Свои творения ностро-поварята порциями выкладывают в нашу чудо-печь (SWIFT), откуда вся эта вкуснота после доведения до готовности попадает по своему назначению.

3 Главный помощник шеф-повара со своими шустрыми подмастерьями приступает к приготовле- нию крайне изысканного и весьма дорогого блюда фуа-гра (аккредитивы). Блюдо готовится долго и тщательно, за основу берется печень исполнителя, а в результате на роскошной тарелке всего-то маленький кусочек в соусе. Зато соусы по желанию клиента могут быть самыми разными: фруктовыми (аккредитив с подтверждением), ягодными (аккредитив с отсрочкой платежа), карамельным (аккредитив с дисконти- ованием), коньячным (аккредитив с красной оговоркой) и т. д., с трюфелями или белыми грибами, а так же в виде паштета с гусиным жиром (постфинансированием).

4 Основное блюдо нашей кухни, наполняющее энергией весь организм нашего Дома, но не опасное для фигуры – паэлья (межбанковские кредиты) – может отличаться простотой и естественностью приготовления в случае отсутствия недостатка ликвидности или требовать кропотливой предварительной работы администратора (Казначейства) при нехватке ресурсов и дефиците ликвидности и готовится из множества ингредиентов. Здесь недостаточно быть хорошим поваром и первоклассным администратором, но надо еще уметь находить общий язык с другими домами на нашей межбанковской улице, чтобы внести «изюминку» в составленное из своих продуктов блюдо. Из простых (краткосрочных МБК) ингредиентов, например, можно на скорую руку приготовить паэлью с курицей или свининой, щедро сдобрив рассыпчатый рис ароматным шафраном. То ли еще будет, когда в ход пойдут продукты, требующие более длительной кулинарной обработки (долгосрочные МБК)! В умелых руках повара появится настоящее произведение искусства – валенсийская паэлья с кроликом, зеленой фасолью и бобами, паэлья «марискада» с морскими гребешками, черными мидиями и креветками со жгучим красным перцем и мускатным орехом. Такой паэльей в случае необходимости можно поделиться и с соседями… за определенный процент! Но если наше основное блюдо не получится – беда. И свои останутся голодными, и других угостить нечем. Расследования по платежам (investigation) можно сравнить с приготовлением пирога на дрожжевом тесте со сложной начинкой - огромный объем работ с неопределенным результатом. Стараешься от всей души, используешь новые рецепты, импровизируешь с ингредиентами, ищешь дополнительные аргументы для использования в переписке – а их не учли, не признали (дрожжи «не подошли»). И никакие перемешивания, «подпыливание» мукой, добавление ароматических добавок, сахара и меда и даже экзотическая начинка могут не помочь! Поторопиться с направлением письма – это все равно, что духовку заранее открыть. Пирог не поднимется, не покроется румяной корочкой, а начинка не будет сочной и тающей во рту! Но если повар опытный, дрожжи хорошие, а уютная атмосфера в Доме способствует решению всех проблем – результат устроит всех.

5 Лоро-повар осуществляет контроль своевременности и полноты отправки заказов (выписок по лоро-счетам) с доставкой на дом заграничным привередам. Одна минута задержки грозит международным скандалом! А теперь блюдо, которое лучше всего удается настоящим мужчинам – всеми любимый шашлык (межбанковские валютно-обменные операции). У каждого есть свой секрет приготовления этого популярного блюда и из чего только его не готовят… Из корейки или задней ноги бараньей туши или свинины (операцииspot), из говяжьей вырезки или телятины (операции forward), хороши шашлыки из птицы и рыбы (операции swap). Маринуют мясо в уксусе (дата валютирования today), в томатном, лимонном и гранатовом соке (дата валютирования tomorrow), в вине (дата валютирования spot), с яблоками (доллары США), алычой (евро) и красной смородиной (российские рубли), добавляя в качестве приправ кинзу (английские фунты), тархун (польские злотые), базилик (швейцарские франки), майоран (новозеландские доллары), паприку (турецкие лиры), эстрагон (китайские юани), анис (бутанские нгултрумы)… Нежное, сочное и ароматное мясо, замаринованное первоклассными специалистами (дилеры Казначейства), попадая в руки нашего повара, виртуозно нанизывается на шампуры вперемежку с яркими кружками помидоров, болгарского перца, баклажана и лука... Потрескивание костра (Акцент), раскаленные угли (SWIFT), еще минутка и… непередаваемое наслаждение! Не дай бог передержать наш шашлык (отправить валюту после окончания расчетного времени) или снять сырым (отправить валюту без получения от контрагента подтверждения сделки) … Но в дружеской компании с нашими соседями таких казусов не бывает! Ну ладно, почти не бывает!

6 Мастер по приготовлению рыбы фугу (биржевые операции по покупке-продаже валюты) начинает предварительную обработку рыбы, обработка эта весьма сложна и проводится в тридцать этапов. Цель столь тщательной обработки – максимально полное включение в биржевые торги и сверхскоростная обработка по итогам торгов всех заявок наших любимых клиентов. Малейшая ошибка…и у клиента ослабевает лояльность к банку, а повар должен совершить ритуальное самоубийство (сэппоку или харакири). Если же мастер не нарушит строгие правила, целиком регламентирующие технологию чистки, разделки и приготовления фугу, клиент вместе с фугу получит вещества, не только безопасные для здоровья, но и способствующие появлению лёгкого опьянения весьма своеобразного характера, которое приводит к необычайному усилению любви в Банку. Главной особенностью и основным преимуществом любой кухни является наличие в ней оригинальных и изысканных соусов (операции с ценными бумагами), которые делают неповторимым каждое блюдо, а повару позволяют проде- монстрировать свое искусство и выразить свою индивиду- альность. Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя - для этого нужен талант, и с этим талантом надо родиться. Да… Соусная кухня – это вам не мясо рубить пластами, тут работа намного тоньше. При поступлении заказа надо поминутно заглядывать в чудодейственный рецепт, включив секундомер, и тщательно, бережно отвешивать специи к тем деликатесным продуктам, которые раздобыло Казначейство. Малейший перебор - и блюдо будет испорчено. Каждая специя-операция по своему уникальна: какой соус заранее поперчить или посолить, в какой влить душистое масло или бросить щепотку ароматного шафрана, кардамона или высушенные цветочные почки тропического гвоздичного дерева, а в какой непременно заранее добавить мускатный орех или веточку розмарина… Не чувствуя меры, вместо вкусных процентов можно получить подкисленную смесь сторно и штрафных санкций, оставляющих неприятное послевкусие… И не забудьте в самом конце о тертом внебалансовом имбире, который оказывает не только ароматическое действие, но и обладает способностью вызывать женскую любовь и ей соответствовать.

7 А теперь закроем глаза и последуем на запах его величества Кофе (депозиты юридических лиц)!!! Путь от кофейного зерна до чашки ароматного напитка – это труд и время многих людей. Считается, что качество кофе складывается из семи составляющих. Первые три – в руках хозяина кофейной плантации (Клиенты): это сорт кофейных деревьев (валюта депозита), процесс выращивания (вид деятельности клиента) и то, насколько аккуратен фермер (выбор правильного банка для обслуживания), выращивающий кофе. Четвертое и пятое слагаемые зависят от того, кто обрабатывает кофе и отделяет зерна кофейных плодов от мякоти, производит обжарку кофе. Здесь важно, насколько эти специалисты (Клиент-менеджеры) знают свое дело! И будьте уверены, наши клиент-менеджеры – настоящие специалисты своего дела! Оставшиеся три составляющие определяют то, насколько идеален будет вкус кофе в вашей чашке. Хранение зерен кофе (депозитный договор), выбор вида помола (ввод договора в Forpost) и, конечно же, рецепт приготовления (процесс сопровождения депозитного договора) – это в руках наших кофейных сомелье, наших непревзойденных бариста. Классический хороший кофе (долгосрочный депозит без возможности досрочного снятия с фиксированной процентной ставкой) должен быть черным, как дьявол, горяч, как адский огонь, и сладок, как поцелуй девушки. Португальский или испанский темный кофе Café con Leche с добавлением сахара и молока предусматривает досрочное снятие, но с использованием штрафной ставки. Кофе Demi-crème со сливками или молоком в равных пропорциях готовится с условием наличия неснижаемого остатка. Холодный эспрессо Granita de Caffe подается со льдом и может быть пополнен в любой момент. Кофе Irish Cream с алкоголем и с взбитыми густыми сливками подается в специальных Irish – бокалах (овернайтх с капитализацией процентов). Всеми любимый кофе cappuccino – депозит «» с взбитым в горячую пену молоком и пышной шелковистой молочно- кофейной пеной –один из самых популярных напитков в нашей кофейне. Свое название он получил благодаря монахам ордена капуцинов, которые, согласно легенде, первыми придумали добавлять в кофе взбитое молоко. Вы даже представить себе не можете, сколько у нас рецептов кофе – любой кофейный гурман исходя из своих пристрастий и капризов найдет для себя Тот Самый Безупречный Кофе! Можно удивить гостей, предложив им «мраморный» кофе (с процентной схемой в зависимости от срока нахождения депозита): на дно чашки капнуть кипяченое, не остывшее молоко, сверху (не перемешивая) горячий кофе. Можно подбирать самим вкусовые добавки, экспериментировать и пусть притягательный запах кофе не уйдет из нашего дома!

8 И немного о шеф-поваре… Шеф-повар – это повар с дополнительными обязанностями. Шеф-повар руководит производством, выполняет административную работу, контролирует работу опытных поваров и юных поварят (А что это мы делаем в интернете?). Шеф-повар организовывает банкеты (производственные совещания), отвечает за технологию приготовления блюд (Быстро, качественно, дешево!) и закупку продуктов. Хороший шеф-повар должен находить рецепты новых блюд (Определение возможности работы с новым банковским продуктом) и совершенствовать старые (пишет ПО- заявки в БТ, иногда не надеясь на их реализацию…). Шеф повар составляет меню, следит за новыми тенденциями в кулинарии (изучает нормативные правовые документы НБ РБ), изучает спрос потребителей – наших дружественных соседей-подразделений и следит за соблюдением регламентов. Шеф-повар должен держать под контролем процесс приготовления пищи и первым дегустировать приготовленное!!! И жаль того, кто пересолил, не доварил или пережарил наши банковские блюда! Сурово надвинув свой поварской колпак на густые брови, наш шеф-повар не поскупится на определение неблаговидных качеств провинившегося и задаст страшный вопрос «Что надо сделать, чтобы это больше не повторялось?» Совещание шеф-повара с куратором

9 На кухне замечательной Кипит из года в год Работа по расчетам. А значит жизнь идет! Команда мудрых поваров И шустрых поварят – Обед сварганят «будь здоров», Десертом угостят. Кипит вода, стучат ножи – Веселый разговор, Здесь сердце банка, его жизнь, И пламенный мотор!

10 Меню нашей кухни Рыба фугу (Биржевые операции по покупке-продаже валюты): сашими из рыбы фугу с отварным рисом и подогретым сакэ с соусом «пондзу» суп из бульона отварной рыбы-фугу с момиджи-ороши (тертой редьки дайкон) и красного перца Алифанов СергейЖук Алексей

11 Фуа-гра (Аккредитивы): Беганская Екатерина Низков Сергей Шамаева Ольга Соусы: брусничный с зеленым салатом малиновый с печеным яблоком ванильный с фиговым вареньем мандириново-медовый с инжиром вишневый с грушей винно-карамельный с виноградом и смородиной сливочный с трюфелем

12 Паэлья (Межбанковские кредиты): paella valenciana paella negra paella de marisco paella arroz abanda paella mixta Ященко Валентина Шашлык (Межбанковские валютно-обменные операции) : Жук Алексей из баранины с баклажанами по-грузински Алифанов Сергей из лосятины (марийская кухня) Красковская Татьяна из баранины с перцем и апельсинами из курицы в маринаде из папайи из молодой баранины с грибами и медом из цыплёнка с острым арахисовым соусом с чоризо и овощами в лепешках из свинины с кокосом (Saik Chrouk Ch'ranouitk) из свинины, замаринованной в соке красной смородины из цесарки на гриле с перцем и базиликом шашлык из телятины под соусом из красного сухого вина из маринованного с лимоном морского лосося с гарниром из ризотто из гребешков с тунцом и салатом из папайи осетрина, жаренная на вертеле

13 ПИРОГИ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ (Investigation) : пирог со смородинойЯщенко Валентина пирог с вишнейШамаева Ольга пирог с лимономЖук Алексей пирог с клюквой пирог с брусникой пирог с клюбникой пирог с лососем пирог с кроликом пирог с грибами пирог с судаком пирог с лососем CОУСЫ (Операции с ценными бумагами): Sauce béchamelАлифанов Сергей Sauce tomateЖук Алексей Sauce supreme Sauce bourguignonne Sauce aux cerises Sauce diable Sauce perigueux Sauce aux capres Sauce crevettes Sauce curry a la crème Sauce aux huttres Sauce vin blanc

14 ДЕСЕРТЫ (Ностро-счета): Бисквитные рулетики с миндалем Королевские маффины с начинкой из горячего шоколода Яблочный штрудель с ванильным мороженым Булочки «Бриош» Имбирные пряники Володько Наталья Главацкий Алексей Менько Алеся

15 КОФЕ ( Депозиты юридических лиц ): по - восточному Café con Leche Demi-crème эспрессо Granita de Caffe Irish Cream Cappuccino « мраморный » эспрессо кон панна эспрессо маккиято ристретто латте маккиято Affogato Моккочино Татьяна Красковская

16 Желнерович Галина «Сила – это возможность разломить плитку шоколада голыми руками и потом съесть только один ее кусочек.» Джудит Виорст Рецепт от шеф-повара. З накомьтесь, Шоколадный торт без муки «Два ореха»! Это торт для гостей - больше одного кусочка осилить невозможно... Хотя и очень хочется. Ингредиенты : 2 плитки горького шоколада 200 г грецких орехов 200 г миндаля А теперь готовим :125 г размягченного сливочного масла 1. Шоколад и измельчить в блендере в среднюю крошку, но не в муку. 120 г сахара Нужно оставить 1/3 всего шоколада и, поломав на кусочки, вдавить его 6 яиц в тесто перед тем как ставить форму в духовку. 2. Грецкие орехи и миндаль мелко измельчить в блендоре. 3. Отделите белки от желтков. Сахар разотрите с размягченным сливочным маслом до консистенции светлого крема, введите по одному желтки, затем осторожно вмешайте туда орехи с шоколадом. 4. Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно соединить с основной смесью, но не сильно мешать, так чтобы в тесте остались пузырьки воздуха. 4. Разъёмную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё тесто. Поломайте оставшийся шоколад на дольки, вдавите их в тесто и выпекайте 3545 минут при температуре 180° С.