Мне друг, кто мне вина хоть раз поднес! Оно янтарь ланит живит рубином роз. Когда умру, мой прах, друзья, вином омойте И опустите в гроб из виноградных. - презентация

1 Мне друг, кто мне вина хоть раз поднес! Оно янтарь ланит живит рубином роз. Когда умру, мой прах, друзья, вином омойте И опустите в гроб из виноградных роз. Омар Хайям Вино – символ радости, и не вина вина в том, что иные топят в нем и радость, и горе.

2 Кефир, сыворотка -- этанол

3 Каждый, кто хотя бы раз видел, как ведут себя забродившие фруктовый сок или варенье, обратил внимание, что на их поверхности появляется пена. Это результат выделения углекислого газа. Значит одновременно обязательно образовался и этиловый спирт. ферменты С 6 Н 12 О 6 2С 2 Н 5 ОН + СО 2

4 Спиртами называют производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько атомов водорода замещены гидроксильными группами.

5 Спиртовое брожение обычно начинается самопроизвольно: дрожжевые грибки вездесущи Дрожжевые грибки Уксуснокислые бактерии

6 Аппарат для перегонки спирта

7 В 11 веке Алхимики научились получать винный спирт путем перегонки и называли его «жизненная вода».

8 «Всё яд, всё лекарство; то и другое определяет доза» Парацельс врач и алхимик 24 октября 24 октября сентября сентября Он отвергал учение древних о четырёх соках человеческого тела и считал, что все процессы, происходящие в организме, химические процессы.

9 ЛОВИЦ Товий Егорович (25.IV XII. 1804) Рихтер, Иеремия Вениамин Антуан Лавуазье ( ) Йенс Якоб Берцелиус, (родился 20 августа 1779; умер 7 августа 1848 в Стокгольме) ( )

10

11 Йодоформная проба

12 Качественная реакция на этанол Чувствительной реакцией на этиловый спирт является так называемая йодоформная проба: образование характерного желтоватого осадка йодоформа при действии на спирт йода и щелочи. Этой реакцией можно установить наличие спирта в воде даже при концентрации 0,05%. Отберем пробу раствора и добавим раствор Люголя. Раствор Люголя содержит иод (1 часть иода, 2 части иодида калия, 17 частей стерильной дистиллированной воды). При охлаждении раствора появляется желтая взвесь йодоформа, при высоких концентрациях спирта выпадает желтый осадок йодоформа. С 2 Н 5 ОН + 6 NaОН + 4 I 2 = CHI 3 +HCOONa + 5 NaI + H 2 O Оборудование: пробирки, зажим пробирочный, горелка. Техника безопасности. Соблюдать правила работы с нагревательными приборами.

13

14 Если алкоголь в большом количестве поступает в организм, то образуется избыток ацетальдегида и печень работает с напряжением, пока не восстановится равновесие, что приводит к серьёзным заболеваниям.

15

16 Мелкий, широкий бокал смочить несколькими каплями растительного масла (чтобы оно покрыло стенки бокала). 1 желток смешать с 1020 каплями водки и добавить щепотку молотого красного и черного перца. Выпить залпом, предварительно как следует размешать.

17