«Астраханский техникум легкой промышленности» «Украшение мучных кондитерских изделий» Специальность: «Кондитер» Мастер производственного обучения Антонова. - презентация

1 «Астраханский техникум легкой промышленности» «Украшение мучных кондитерских изделий» Специальность: «Кондитер» Мастер производственного обучения Антонова М.С. Урок производственного обучения

2 Основные моменты урока 1. Организационный момент 2. Сообщение темы, целей и задач урока 3. Закрепление теоретических знаний по технологии по приготовления отделочных полуфабрикатов 4. Показ приёмов оформления изделий 5. Выполнение практических заданий 6. Демонстрация лучших работ 7. Заключительное слово мастера

3 Цель урока: 1. Научить учащихся приёмам и методам приготовления украшений из мастики, марципана, крема, глазури. 2. Закрепить знания по приготовлению различных сочетаний ингредиентов. 3. Ознакомить учащихся с инструментальными приспособлениями, используемыми при изготовлении украшений.

4 Задача урока овладение навыками и приемами изготовления украшений для отделки мучных кондитерских изделий и умения применять их в производстве

5 Актуальность урока : необходимость приобретения навыков и развития творческих способностей с целью быть более востребованными в условиях высокой конкуренции на современном рынке труда

6 Кондитерский инструментарий

7 Демонстрация слайдов видов отделки

8 Способы лепки украшений из марципана

9 Отделка боковой поверхности торта: ПосыпкойКремом

10 Выдавливание крема

11

12 Роспись глазированных изделий фломастерами (инновационные технологии в кондитерской промышленности)

13 Отделочные разноцветные посыпки

14

15

16

17 Мастерства вам и творческих успехов Чтобы достичь подлинного мастерства и создать украшения нужны и умения и знания. Учитесь этому искусству и удивляйте своих родных.