Выполнила: ученица 5 А класса Федорова ПЮлия Андреевна Руководитель: учитель химии Ганжа Ольга Григорьевна Научный руководитель: Елисеева Анна Анатольевна, - презентация

1 Выполнила: ученица 5 А класса Федорова ПЮлия Андреевна Руководитель: учитель химии Ганжа Ольга Григорьевна Научный руководитель: Елисеева Анна Анатольевна, педагог дополнительного образования КГБОУ ДОД «Красноярский краевой Дворец пионеров и школьников» Как и почему изменились чипсы за 160 лет? Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия 1» Исследовательская работа г. Сосновоборск 2013

2 Актуальность Чипсы, которые ныне имеют репутацию простонародной и нездоровой еды, изначально были созданы для высшего света США. Так почему же такая нездоровая, а по утверждению врачей и опасная еда была раньше предназначена для самых богатых и знатных людей? Может более ста лет назад чипсы были совсем другими, менее вредными, а может даже и полезными?

3 Цель: Цель: выяснить, как и почему изменились чипсы за 160 лет Задачи: проанализировать литературные источники по данной теме; ознакомиться с технологией производства чипсов прошлого и настоящего; провести расчет себестоимости чипсов, приготовленных в домашних условиях из натурального сырья; сравнить цены магазинных чипсов и домашних; сделать выводы о причинах изменениях продукта с течением времени.

4 История чипсов Корнелиус Вандербильт Джордж Крам

5 Производство чипсов

6 Практическая часть

7 Чипсы домашнего производства Стоимость чипсов «Lays» (руб/80 г) РасходСтоимость Выход продукта (г) Цена (руб/80г) 39,00 Картофель0,5 кг ,48 Оливковое масло 20 мл6,8 Специи15 г4,5 Энергоресурсы1кВт1,12 Итоговая стоимость -30,42 Сопоставление цен чипсов домашнего приготовления и купленных в магазине («Lays»)

8 Выводы Технология чипсов сильно изменилась за 160 лет. Значительно уменьшилась доля натурального сырья, и увеличилось количество красителей, ароматизаторов, консервантов и других вредных для организма добавок. 160 лет назад для изготовления чипсов использовали только натуральные продукты. С учетом всех расходов цена чипсов приготовленных в домашних условиях превышает цену чипсов «Lays», что указывает на то, что изготавливать чипсы из натурального сырья экономически не выгодно. Большинство производителей чипсов, к сожалению больше заботятся о своем финансовом обогащении, а не о здоровье людей. Такое положение дел не может способствовать хорошему здоровью населения, особенно детей и подростков, так как именно они чаще всего употребляют чипсы.